Hvor meget skal man koge kondenseret mælk i en krukke derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogt kondenseret mælk er en af de foretrukne delikatesser, som alle har kendt siden barndommen. Men det købte produkt er mange gange anderledes i smag og kvalitet sammenlignet med hjemmelavet. Derfor spekulerer mange på, hvordan man laver mad og hvor meget man skal koge kondenseret mælk i en krukke i tide derhjemme. For at besvare dette spørgsmål skal du først beslutte, hvilken kondenseret mælk du skal vælge, og hvad du skal kigge efter, når du køber, og derefter kan du overveje mulighederne og metoderne til tilberedning og brug i madlavningen.

Udseendet af kondenseret mælk

Kondenseret mælk blev opnået i midten af det 19. århundrede af amerikaneren Gale Borden, som i mange år opfandt måder at forlænge holdbarheden af forskellige fødevarer. Som et resultat opnåede produktet generel popularitet. Opfinderen blev berømt, og en amerikansk by i staten Texas blev opkaldt efter ham.

I Rusland begyndte produktionen af kondenseret mælk (eller mere enkelt kondenseret mælk) først i 1881 på en fabrik i Orenburg. Hvor paradoks alt det end lyder, var kondenseret mælk ikke efterspurgt, så anlægget gik konkurs. Under 1. verdenskrig blev hunpopulær på grund af dens evne til langtidsopbevaring. Som et strategisk produkt blev det brugt til hærens behov, såvel som polare og centralasiatiske ekspeditioner. For nemheds skyld blev kondenseret mælk pakket i jerndåser med hvid og blå etiket, hvilket stadig er relevant.

I sovjettiden blev kondenseret mælk produceret i nøje overensstemmelse med GOST. I denne henseende var dens kvalitet meget høj, og sammensætningen var kun begrænset til mælk og sukker. I øjeblikket produceres kondenseret mælk ved hjælp af forskellige teknologier, så smagen og kvaliteten lader nogle gange meget tilbage at ønske.

Hvordan vælger man kondenseret mælk?

Før du vælger kondenseret mælk, bør du være opmærksom på nogle funktioner.

Sammensætningen af kondenseret mælk af høj kvalitet bør omfatte følgende komponenter: komælk, sukker og fløde. Dette skyldes for det første sikkerhedskrav vedrørende tilstedeværelsen i sammensætningen af fødevaretilsætningsstoffer, der ikke accepteres af nogle organismer, og for det andet umuligheden af at forudsige reaktionen af disse samme tilsætningsstoffer på aktiv langvarig termisk eksponering. Med en stor mængde kemi i sammensætningen under tilberedning, i stedet for den velkendte kogte kondenserede mælk, kan der opstå et uforståeligt lagdelt stof.

Det er meget vigtigt at se på navnet på den kondenserede mælk. En af to varianter af navnet skal angives på krukken: "Kondenseret mælk med sukker" eller "Fuld kondenseret mælk med sukker". Hvis den kondenserede mælk har et andet navn, er det en efterligning.

Overholdelse af GOST

Banken skal være mærket "GOST". PÅProdukter certificeret af GOST indeholder hovedsageligt animalske komponenter. Hvis glasset er mærket "TU", betyder det, at sammensætningen indeholder palmeolie, som forhindrer den kondenserede mælk i at blive tykkere. GOST R 53436-2009 gælder i øjeblikket for kondenseret mælk.

Når du studerer markeringen, skal du huske, at den altid skal have bogstavet "M" foran og tallet 76 efter de første to tegn.

Du skal vide, at den maksimale holdbarhed for kondenseret mælk uden tilsætningsstoffer er tolv måneder.

Jar Integrity

Når du vælger en krukke, skal du kontrollere, at den har en jævn form uden blå mærker og skår. En deformeret krukke er mere tilbøjelig til at få bakterier og bakterier ind. Hvis der alligevel ikke er andre muligheder at vælge imellem, skal den tilberedes i en anden beholder.

Når du studerer sammensætningen, skal du se efter, om mælkefedtet i sammensætningen af kondenseret mælk er mindst 8 procent. Derefter bliver massen brun ved tilberedning med en tæt og tyktflydende konsistens.

Kog kondenseret mælk i en krukke derhjemme

Umiddelbart før tilberedning er det nødvendigt at kontrollere kvaliteten af selve den kondenserede mælk. For at gøre dette skal du åbne krukken og blande indholdet. Hvis konsistensen er homogen, uden forseglinger og klumper, uden delamineringer og let glider af skeen, kan den roligt koges.

Der er flere måder at tilberede kondenseret mælk i en krukke derhjemme. De mest almindelige af disse er:

Magning i en krukke. For at gøre dette skal du fjerne fra bankenmærke og læg den i en gryde. Hæld derefter vand i det, så glasset er helt dækket af det. Sæt gryden på komfuret, bring vandet i kog. Reducer derefter strømmen og lad den stå i omkring to til to og en halv time. I dette tilfælde skal du sørge for, at væsken ikke koger helt væk, og med jævne mellemrum fyldes op. Dæk ikke gryden til.

Problemet med at lave mad på denne måde er, at krukken kan eksplodere og sprøjte alt rundt. For at undgå masseforurening under eksplosionen skal du dække krukken med noget tungt. Selvom der er en risiko for, at den samme genstand kan skade nogen, der står i nærheden, når den eksploderer.

Alternative madlavningsmetoder

Vandbad. Denne metode er længere, men sikrere. Du skal åbne krukken og hælde indholdet i en glasbeholder med tykke vægge. Derefter skal beholderen med kondenseret mælk stilles på en gryde med vand for at lave et vandbad. Kog kondenseret mælk i fire til fem timer.

Kondenseret mælk i en trykkoger. For at gøre dette skal du placere krukken i en trykkoger efter at have fjernet etiketten fra den. Hæld derefter vand i det. Sæt trykkogeren på komfuret og tænd for maksimal effekt. Femten minutter efter, at vandet koger, kan komfuret slukkes.

Kondenseret mælk i mikrobølgeovnen. Du skal åbne krukken og hælde indholdet i en speciel skål designet til brug i mikrobølgeovnen. Sæt beholderen med kondenseret mælk på medium tilstand i femten til tyve minutter.

Hvor meget skal du koge kondenseret mælk i en krukke, indtil den er brunfarver efter tid

Spørgsmålet ser ud til at være enkelt, men det kræver stadig kendskab til visse nuancer. For at bestemme, hvor længe du skal tilberede en krukke med kondenseret mælk, skal du være opmærksom på to punkter: hvilken procentdel fedt den har, og hvilken konsistens den har brug for. Eksperter forsikrer, at det er urealistisk at koge det til den ønskede konsistens på mindre end en time. Overvej, hvor lang tid det tager at få hvilket resultat.

Når du besvarer spørgsmålet om, hvor længe du skal koge kondenseret mælk i en krukke, indtil den er brun, skal det siges, at for at få en tyk, elastisk og tæt delikatesse som toffee, kog kondenseret mælk i mindst 4-4,5 timer. Efter så lang en varmebehandling i en afkølet form bliver den fast. Oftest bruges sådan kondenseret mælk som fyld til puffs, såvel som hovedingrediensen i tilberedning af hjemmebagte kager og slik.

Andre muligheder for kogt kondenseret mælk

For at få en delikatesse af en kaffe med mælkeskygge med en blødere konsistens, skal kondenseret mælk i en krukke koges i to og en halv til tre timer. Så vil massen let løbe fra skeen, langsomt størkne, men forblive mobil, når den er afkølet. Kondenseret mælk af denne konsistens er fantastisk som fyld til en tærte, fyld til vafler osv.

For at få vandig kondenseret mælk, der let opløses i varmt vand med en let karamelsmag og farvetone, skal du koge den i halvanden time.

Generelt kan du koge kondenseret mælk i en krukke på ti minutter i en trykkoger, men de tager norm alt ikke højde for, hvor lang tid det tager atfor at holde hende kold. Når alt kommer til alt, før du trækker krukken ud, skal du vente, indtil vandet er afkølet. Da låget på trykkogeren forbliver lukket, forlænges tilberedningstiden med op til en time.

Brug af kogt kondenseret mælk

Den mest almindelige måde at spise kogt kondenseret mælk på siden barndommen er at spise det med en ske, mens det er lækkert at drikke kaffe eller te med sødmen. Dog har kogt kondenseret mælk mange flere anvendelsesmuligheder. For eksempel kan en karamelgodbid bruges i desserter, hvoraf nogle er beskrevet nedenfor.

F.eks. er de berømte "nødder" produkter lavet af mørdej, hvis halvdele er fyldt og forseglet med kogt kondenseret mælk. Eller vaffelruller, som efter bagning fyldes med kondenseret mælk og vrides. Du kan også lave hjemmelavet Twix. For at gøre dette skal du bage en sandkagekage og dele den i stave. Hver af dem skal hældes med kondenseret mælk og chokoladeglasur. Afkøl de færdige stave. Er en god erstatning for indkøbte godbidder. Kogt kondenseret mælk kan endda være en del af sådanne komplekse desserter som mousse, creme brulee, kage. Det kan også være enten en af komponenterne i en imprægnering eller creme eller en uafhængig ingrediens. Du kan for eksempel lave karamel cheesecakes. For at gøre dette skal du bare blande hytteost og mel med kogt kondenseret mælk og stege som norm alt. Det bliver utroligt lækkert!

Instant slik inkluderer "kolde" kager. De tager ikke lang tid at tilberede og kræver ikke bagning. Tildette skal du blande kogt kondenseret mælk med nødder og malede kiks. Formede kager skal stå i køleskabet i flere timer. Godbidden er klar.

Faktisk er der en masse kulinariske mesterværker tilberedt ved hjælp af kogt kondenseret mælk! Disse er kager, og vanillecreme og de berømte tubuli. Det vigtigste er at tænde for fantasien, og dit yndlingsprodukt kan bruges over alt!

Kogt kondenseret mælk er en uforlignelig delikatesse! Fans af sådanne godbidder bør huske, at valget af et kvalitetsprodukt er det vigtigste for at lave kogt kondenseret mælk derhjemme. Den anden og ikke mindre vigtige faktor er den korrekte forberedelse. Og hvis resultatet er præcis, hvad der kræves, kan du starte måltidet.