Hvor meget skal man koge svampe til suppe, når man bruger friske, frosne og tørrede råvarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Af alle de første retter er svampesuppe måske den mest ønskede ret på bordet. Metoderne til dets fremstilling kan afvige fra hinanden primært i teknologi, nemlig varigheden af varmebehandling. Overvej, hvor meget du skal tilberede svampe til suppe i forskellige tilfælde: når du bruger friske produkter, frosne og tørrede råvarer.

Klassisk opskrift

Lad os overveje trin for trin, hvordan man laver suppe. Den er oftest tilberedt af friske svampe.

1. Hæld 2,5-3 liter vand i en gryde, bring det i kog.
2. Hæld 0,5 kg skrællede og skåret kartofler i væsken.
3. Efter kogning skal du fjerne skummet og reducere varmen.
4. 1 mellemstort løg og 1 gulerodshak og steg i en blanding (1 spsk hver) af grøntsags- og smør (us altet) smør, indtil det er gyldent.
5. Friske svampe (0,5 kg) vask. Fjern om nødvendigt huden fra hætterne. Unge svampe kan ikkerense. Skær dem derefter i to og derefter på tværs af dem i identiske plader (hatte med ben).
6. Mens kartoflerne er halvt kogte, tilsættes de stegte grøntsager og hakkede svampe til grøntsagsbouillonen.
7. S alt efter smag og smag til med krydderier. Svits suppen i cirka ¼ time mere. Et par minutter før klargøring tilsættes hakket grønt (0,5 bundter persille og dild hver) og revet hård ost (100 g).

Denne madlavning betragtes som en klassisk opskrift. Lad os overveje en lidt anderledes måde, hvordan man laver lækker suppe af porcini-svampe eller champignoner.

Forstegningsteknologi

Frisk svampesuppe tilberedes anderledes ved at bruge et ekstra varmebehandlingstrin. Sådan en skål med porcini-svampe er særligt duftende. Før tilsætning til bouillon, bland den hakkede masse med rå grøntsager og steg ved middel varme, indtil væsken er helt fordampet. Svampe bliver mere duftende, og suppens flydende base bliver rig. For ikke at overdrive det, kan du ikke indtaste ostekomponenten i slutningen af madlavningen. Selv uden denne mejeriingrediens, som giver retten tæthed, viser sig svampesuppe at være meget tilfredsstillende og nærende. Næsten på samme måde er det værd at handle ved behandling af frosne halvfabrikata. Lad os stifte bekendtskab med følgende teknologi.

Hvordan laver man frossen svampesuppe?

Der kan være flere muligheder for at forberede madlavningen:

• foroptøning af mad ved stuetemperatur;
• skældningsvampe og læg dem derefter i koldt vand i begyndelsen af suppen;
• stegning af massen umiddelbart efter at den er taget ud af kølebeholderen;
• indføring af frosne svampe i vandet i den indledende fase, umiddelbart efter kogning af bouillon med kartofler.

Som du kan se, tilberedes frossen svampesuppe også meget enkelt og hurtigt. Men ved brug af tørrede råvarer vil tilberedningstiden øges lidt. Men på trods af dette vil retten kun smage bedre. Så hvor meget skal man koge svampe til suppe fra vinterlagre?

Kog tørrede svampe

Da råmaterialet har mistet al sin fugt under høst, er det nødvendigt at genopfriske det, som det var. For at gøre dette skal du foreløbigt (i flere timer eller natten over) hælde tørrede svampe med koldt vand. Skyl dem herefter godt under rindende vand og skær dem eventuelt til, så alle stykkerne er cirka lige store. Et træk ved brugen af tørrede svampe er, at de til fremstilling af suppe har brug for 2-2,5 gange mindre (i henhold til den oprindelige masse før iblødsætning) end friske. Samtidig vil rettens smagskvaliteter blive kendetegnet ved en særlig rigdom og en ejendommelig aroma. Overhold norm alt følgende forhold mellem produkter: 100 g tør komponent tages for 1 liter vand. Svampe introduceres i skålen i den indledende fase. Forstegning bruges generelt ikke. Tilberedningstid mindst 1 time.

Alle de tidligere opskrifter beskriver, hvordan man laver en almindelig svampesuppe. Hvor meget skal man koge svampe til tyk juliennepuré? Overvej en lidt anderledes fødevareforarbejdningsteknologi.

Hvor længe skal man koge svampe til purésuppe?

Duftende julienne er lige så populær som alle de retter, der er beskrevet ovenfor. Men samtidig er teknologien til deres forberedelse noget anderledes. Hvordan gør man en ret mør, luftig og bare smelter i munden? For at gøre dette skal du vide, hvor meget du skal tilberede svampe til moset suppe. Sørg for at modstå den nødvendige tid, som opskriften giver. Ellers vil det, selv ved grundig piskning med en blender, være svært at opnå en ensartet konsistens, og der vil være hårde stykker i massen. Derfor, når du tilbereder mos suppe, er det bedre at selv fordøje blandingen lidt før maling. Yderligere ingredienser, såsom blomkål, zucchini, giver retten en særlig pikanthed. Prøv at kombinere flere tilsyneladende uforenelige fødevarer - spinat og revet ost, hakket kylling og peberfrugt osv. Sådanne retter er ikke kun unikke i smagen, men også meget sunde.

Tilberedning af svampetallerken

Almindelig suppe kan få en helt ny smag, når den bruges i sin sammensætning af forskellige råvarer. Dette er ikke kun en samtidig kombination af for eksempel tørrede svampe med friske, men også tilsætning af en række forskellige grøntsager til retten. Også ofte brugt som flydende base er kødbouillon. Og suppen får en særlig mætning med tilsvarende brug af svampe og kødstykker. Samtidig skal lægningen af produkter i fadet udføres i overensstemmelse med deres varighed.madlavning. Og selvfølgelig, med enhver kombination af ingredienser, er det altid passende at tilføje en stor mængde friske urter og krydderier. Fantaser og få nye, usædvanlige smagsretter.