Tilberedning af retter fra svampe. Hvor meget skal man koge boletus?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Boletus er en vidunderlig repræsentant for dyrelivet fra familien af rørformede svampe. Den vokser i løvskove og svarer fuldt ud til dens navn, da den skaber mykorrhiza med birk. Den har sin egen behagelige rolige aroma og den samme smag.

Denne svamp tilhører den anden fødevarekategori, og før brug kræver den en foreløbig varmebehandling. Mange husmødre er interesserede i, hvordan man laver boletus. Svaret er enkelt. Svampe koges i s altet vand, og med jævne mellemrum fjernes det resulterende skum. Og det skal du gøre gennem hele tilberedningen. Til spørgsmålet "Hvor længe skal man koge boletus?" svaret er lige så klart. Det hele afhænger af, hvilken sort af svampe du støder på. Der er fire af dem - pink, hvid (eller marsh), sort og almindelig. De bedste smagskvaliteter har en almindelig boletus. Dette er en svamp, hvis hætte når 12-15 centimeter i diameter, og kødet ændrer ikke farve efter skæring. Sådanne svampe koges i omkring 20-30 minutter. De har fremragende smag ogklar til at spise uden yderligere stegning. Sort boletus er meget mindre og lever i udkanten af sumpede områder, på grænsen til fyrreskove og løvskove. Hvor meget at tilberede boletus indsamlet på sådanne steder? Lidt længere end norm alt. Faktum er, at på grund af dens rørformede struktur absorberer denne svamp en enorm mængde fugt og alt, hvad den indeholder. Ved madlavning kommer der skadelige mikroelementer, der var i luften og jorden. Som du forstår, er der meget flere sådanne skadelige stoffer i det sumpede område.

Der, på kanten af sumpene, er der en anden variant af boletus - hvid eller mos. Han er mere sort. Dens hat når 15 centimeter i diameter. Frugtkødet er hvidt. Smagen er værre end den almindelige. Hvor meget skal man koge hvid boletus? Som i tilfældet med sorte, skal de koges i 30 til 40 minutter. De kogte svampe vil synke til bunden af gryden. Nå, og endelig den fjerde sort af boletus - bliver lyserød. Den er navngivet sådan på grund af det faktum, at dens kød gradvist på udskæringen ændrer sin hvide farve til pink.

Boletus-svampe indtages både kogte og stegte. Hvor længe skal man koge boletus før stegning? Da stegning er en ekstra varmebehandling, er det nok at koge svampene før det i 20-30 minutter og først derefter stege på en pande. Hvis du beslutter dig for at lave suppe, hvordan og hvor meget skal du tilberede boletus? For at gøre dette forkoges de i 20-25 minutter, hvorefter vandet drænes. Suppe tilberedes med bouillon, som dannes underefterfølgende kogning af svampe.

Kanlen har en særlig nuance. Med enhver forarbejdning bliver denne svamp mørkere. Men på trods af det resulterende grimme udseende er dens smag ikke ringere end mange svampe af den første kategori, såsom for eksempel porcini. Meget ofte bruger kokke svampehætter til madlavning og mister fuldstændigt synet af deres ben. De anses for hårde og smagløse. Forgæves. Benene bevarer deres struktur perfekt (takket være deres fibrøse og hårdhed), men ser godt ud i supper og saucer.

Jeg håber, at du ved at lære, hvordan man tilbereder boletusretter korrekt, vil være i stand til at opdage al smagspragten af denne repræsentant for dyrelivets rige.