Hvor meget skal man koge svampe før frysning. Sådan tilberedes svampe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe er stegt, stuvet, kogt, s altet, marineret. Og de kan også fryses. Dette gør det muligt at bruge færdiglavet om vinteren. Svampe kan fryses rå, men det er bedre at skylle og koge dem på forhånd, da de har en masse snavs, sand, blade osv.

Og en ting mere, for kogte fylder de mindre i fryseren. Husmødre er uenige om, hvor meget de skal tilberede svampe.

Før frysning

Hvis du vil købe svampe på markedet, skal du købe dem med omhu. Du ved jo ikke hvor, før de blev afhentet. De kan vokse langs kørebanen eller på steder, hvor der er radioaktivt affald. Og da svampe optager alle skadelige stoffer, er det klart, at der kun vil være ringe gavn af dem. Det er bedre at samle det selv, men du kan gøre det, hvis du er en forstående svampeplukker. Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder svampe før frysning. Hvis du ikke er særlig bevandret i deres typer, så kan du fejlagtigt samle giftige eller uspiselige eksemplarer og forgifte hele familien.

Sådan forbereder du dig

Hvor længe skal man koge skovsvampe? Først skal de sorteres fra, og lægge det gamle, ormeagtige, krøllede til sideog forældet. Forældede er dem, der har ligget i mere end én dag. De skal forberedes på afhentningsdagen. Nogle af dem er velegnede til s altning, og nogle bliver simpelthen smidt ud.

Svampe skal ryddes for affald. Såsom sting og morkler kan du kun koge efter forbehandling. De indeholder giftig syre. Men efter at de er fyldt med vand i halvanden time, forlader disse stoffer. Vandet som morklerne blev lagt i kan drænes, de presses lidt ud, rent vand tilsættes. Hvor meget skal man koge skovsvampe før frysning? Mindst en halv time eller endnu mere.

Sådan sorterer man svampe

Før frysning sorteres de: hvid, russula, boletus, boletus, boletus, svampe, svampe og svampe er opdelt i gamle og unge. Nogle er gode til tærter, andre til supper og snacks.

Og hvor meget skal man koge svampe før frysning? De koges fra fem minutter (svampe), til tyve minutter (boletus), tredive (russula), fyrre (boletus) og halvtreds minutter (boletus).

Du skal vide, at svampe med en rørformet struktur er mindre tætte end lamelformede. Honningsvampe og kantareller er seje. Ved svampe fryses hatte, som en mindre stiv del. De koger længere end resten. Kog indtil kogning, hæld derefter bouillonen, og tilsæt rent vand, kog i cirka en time. I fremtiden er det klart, at stivheden vil bestemme, hvor længe man skal koge friske svampe.

Efter kogning skal svampene afkøles, lad vandet dryppe af og lægges i fryseren. Tilfryse dem deles i små portioner og lægges i poser. Du skal forstå, at efter at du har taget svampene til madlavning, kan du ikke fryse dem igen: de vil forringes. De kan ikke opbevares i fryseren i mere end seks måneder.

Hvor længe skal man koge svampe?

Før frysning har husmødre ofte dette spørgsmål. Der er ikke noget entydigt svar på det. Nogle koger svampe i kort tid, fra fem til ti minutter. Mængden af svampe falder herfra, men underkogte svampe skal så koges længere under tilberedning. Selve fryseprocessen vil ikke forårsage særlige vanskeligheder. Nu hvor vi ved, hvor meget vi skal tilberede svampe før frysning, lad os beslutte, hvilke der stadig er bedre at fryse rå, og hvilke vi tilbereder.

I sin rå form er det at foretrække at fryse gode varianter af svampe: disse er porcini, boletus, boletus - generelt dem med en svampet overflade under hatten. Kantareller og svampe falder ind under samme kategori. Det anbefales ikke at fryse disse svampe af en simpel grund: Efter optøning vil de miste deres smag og være vandige.

I gamle svampe, før frysning, fjern det nederste lag af hatten, i lamellarter - plader, i svampede arter - den svampede del.

For at komprimere svampene i fryseren anbefales det at skære dem i små stykker. Den mindste kan fryses hele. Om vinteren er de velegnede til at dekorere udseendet af retter.

Til frysning fordeles skivede svampe på en bakke med et tyndt lag og tænd for fryseren til det maksimaletemperatur. Efter tolv timer vil eventuelle svampe blive frosset. Derefter hældes de i en pose og lægges i en fryser skiftet til normal tilstand.

Kogt

Inden svampene fryses, koges de (i en vis tid for hver type). Efter kogning smides de tilbage på risten, indtil vandet løber ud. Lad stå i mindst en time. Du kan endda trykke dem lidt ned for at dræne vandet. Efter at svampene er tørret, lægges de i en kraftig plastikpose og sendes i fryseren.

Bemærk! Svampe bør ikke genfryses - de vil vise sig at være en smagløs, vandig masse.

For at optø er det bedre at overføre dem til køleskabet og lade dem stå natten over. Hvis de ikke optøs, kan de tøs op igen ved stuetemperatur.

Tø dem langsomt op i køleskabet. Der vil de gradvist bevæge sig væk fra frysning, men derudover mangler du stadig at kende hemmelighederne - hvor meget skal du koge svampe. Der er et par gode måder at fryse på.

Den første vej. Svampe vaskes, afkøles, puttes i plastikposer, forsegles og sendes til frysning. Efter optøning steges de med løg og serveres.

Den anden vej. Tag svampe, citronsyre og s alt. Svampe renses, vaskes, smides i moderat s altet og syrnet kogende vand og koges i cirka fem minutter. Efter afkøling, tør og frys. Opbevares i polyethylenposerhvor luften presses ud. Efter tilberedning spiser de det med det samme uden at lade det stå til senere.