De bedste tyske vine: klassificering, funktioner og typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Omkring 102.000 hektar i Tyskland er besat af vinmarker. Dette er kun 1/10 af vinmarksarealet i vesteuropæiske lande som Spanien, Italien og Frankrig.

Tysk vinfremstillings historie

I Tyskland udvikler vinfremstillingen sig langs Rhinen i den sydvestlige del af landet. Vinfremstillingshåndværket i dette område er et af de ældste. De ældste gårde opstod i Romerrigets dage. Romerne plantede de første vinmarker langs Mosel omkring det 1. århundrede e. Kr. Gamle romerske historikere, der i deres skrifter nævner vinen skabt af indbyggerne i disse lande, taler meget lidet flatterende om den. Da Romerriget ophørte med at eksistere, fortsatte vinfremstillingen i Tyskland.

I middelalderen besatte vinmarker mere end tre hundrede tusinde hektar. En stor fortjeneste hører utvivlsomt til klostrene. Munkene beskæftigede sig flittigt med vindyrkning og vinfremstilling, lavede vin til deres egne behov og sørgede for udbredelsen af vinfremstillingen til den nordlige del af landet. Nu er størstedelen af den tyske vinproduktion placeret iRheinland-Pfalz-regionen. Der er seks vinområder ud af tretten. Takket være deres hårde arbejde, omhyggelige og pedanteri - de egenskaber, der er iboende i denne nation, har tyske vinproducenter formået at opnå stor succes i deres forretning.

Tysk vinfremstillings hemmeligheder

En af fordelene ved tysk vinfremstilling er den lange vækstsæson, hvor druerne når at modnes. Siden oldtiden foretrækker tyske vinproducenter ikke at dyrke røde druesorter, som er for termofile, men hvide, som anses for at være de mest levedygtige.

Vinproduktion

Tyskland producerer omkring ni millioner hektoliter vin årligt. Det er omkring 1,2 milliarder flasker. Dermed er det det ottende vinproducerende land i verden. To tredjedele af den samlede produktion er hvidvin.

Tyskland har fået et dobbelt ry på det globale vinmarked. Nogle forbrugere forbinder tysk vin med fin hvidvin. Og andre ser tyske vinproducenter som producenter af halvsøde, billige drikkevarer.

Mest populære vine

Hvid halvsød tysk vin er kendt over hele verden. Prisen kan variere meget afhængigt af dens alder og producent. "Milk of a Beloved Woman" er en vin fra Tyskland, der er meget kendt og populær i vores land. Dens delikate frugtagtige smag samt den udsøgte aroma af blomster fra tyske marker har endnu ikke været i stand til atgentages i ethvert andet land. Når du smager på drinken, kan du mærke en tydelig abrikos- og honningnuance, duften af frugter af eksotisk oprindelse og hvide frugter. Denne vin har en velafbalanceret smag. Den er sød i moderation og har subtile krydrede syrlige noter. Hvide halvsøde vine i Tyskland er elsket og værdsat af folk i hele landet.

varianter tilladt ved lov

Tysk vinlov giver regeringerne i forbundsstaterne ansvaret for at udarbejde lister, der angiver de druesorter, der er tilladt til dyrkning og brug ved fremstilling af vin. Det omfatter også sorter, der udelukkende er tilladt til eksperimentel selektiv dyrkning.

Sådan klassificeres vine

Klassificering af tyske vine forvirrer nogle gange nogle, der elsker denne drink. Dette gælder især for de forbrugere, der ikke taler tysk.

Klassificering af ædle drikke:

1. Deutscher Tafelwein er en tysk bordvin. Der er få recepter til dens produktion. Druerne til denne vin kommer fra forskellige steder. Deutscher Tafelwein er ikke beregnet til eksport og sælges kun i Tyskland.
2. Deutscher Landwein - tysk lokal vin.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kvalitetsvin fra det angivne område. Under produktionen tillades tilsætning af sukker at øge alkoholprocenten i slutproduktet. Vinen skal være lavet af en tilladt druesort dyrket i samme region. Blanding er strengt forbudt.

   

4. Prädikatswein er en kvalitetsvin lavet af udvalgte druer, der har nået et særligt modningsstadium. Dette er den mest værdifulde vin i Tyskland. Det er kendetegnet ved udsøgt smag. Den har også en højere andel af druemost.

Der er 6 gradueringer af kvalitetsvine:

• Kabinett er en kategori af usødede naturlige kvalitetsvine. Råmaterialet til deres produktion er druer, som blev høstet få dage efter høst til Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - sen afhentning. Fremstillet af bær, der blev plukket to uger efter druehøsten for Kabinett.
• Auslese - valg. Denne vin er lavet i Tyskland af håndudvalgte druer med sen høst med en høj grad af modenhed. Derfor indeholder disse vine mere sukker.
• Beerenauslese - udvalgte bær. Disse vine er lavet af druer, der allerede er overmodne og inficeret med fugtfjernende svampe fra slægten Botrytis. Bær begynder faktisk at blive til rosiner, deres sukkerindhold når 29%. Søde dessertvine er lavet af disse druer.
• Eiswein - isvin. Den er lavet af bær, der har frosset på vinstokken og har nået en vis sødme. Druerne høstes og presses, mens de er frosne. Takket være det faktum, at vand bliver til is, opnår tyske vinproducenter et højere sukkerindhold i sådanne vine.
• Trockenbeerenauslese - lavet af tørrede udvalgte bær. denne gruppekoncentrerede, søde og meget dyre vine. Sukkerindholdet i druerne skal overstige 36%.

Brombærvin

Frugtvinelskere er ret smigrende over Tysklands brombærvin. Den er lavet i Bayern. Denne vin er sød, men giver ikke indtryk af, at der er for meget sukker i sammensætningen, og det er den dominerende ingrediens. Duften af brombærvin er ikke alkoholisk, men bær. Den har en rødbrun farve. Smagen er behagelig let, frugtig, der minder om husets vin. Alkohol indeholder kun 8,5%.

Betydningen af vinglas

Vinglas er meget vigtige i Tyskland. Konventionelt er de opdelt i tre komponenter: en skål, et ben og et stativ. Benhøjden og stativets diameter spiller ikke en særlig rolle, de er snarere designelementer. Skålens diameter, form og størrelse er vigtige parametre, der påvirker vinens bouquet, eftersmag, smag og balance. Dette blev først etableret for over et halvt århundrede siden af professor K. J. Riedel.

Formen og størrelsen af glassets skål påvirker niveauet af phenoler i drinken. Det er phenolforbindelser, der bestemmer smagen af vin og dens aromatiske buket. Et klart forhold kan observeres: drikkens tørhed er mere udt alt, hvis fordampningsoverfladen er større. Ved kontakt med luft sker omdannelsen af phenoler til estere øjeblikkeligt. Sådan afsløres den rigtige smag af vin. Jo større glassets skål og jo mindre dens øverste del, jo bedre vil den formidle smagens intensitet og kvalitet. Hvis den øverste del af skålen er smal, og den midterste del er bred, så opgiver vinen sin phenol.forbindelser i lag. De flyver ikke umiddelbart ud af glasset, men på grund af blanding i den brede midterdel skaber de en slags buket af smag og aroma.

Vin til tyskerne

For en tysker er hans egen vingård meget mere ønskværdig end en dyr bil, og at være vinmager er mange gange mere hæderlig end en forretningsmand. Vinfremstilling betragtes som loddet for intellektuelle og filosoffer, som har en så vigtig egenskab som flid og lidenskab. For at producere rigtig god vin skal du kende videnskaber som geologi, kemi, fysik. I vinfremstilling skal alt tages i betragtning: funktionerne i det lokale relief, belysning, fugtighed, nedbør, metoder og timing af høst. Derudover bør du tage hensyn til kvaliteten af det træ, som tønden er lavet af, lufttemperaturen i vinkælderen.

Tyske vinbønder adskiller sig fra vinbønder i andre lande i streng overholdelse af traditioner, fanatisk hengivenhed til naturen. Til sammenligning er franskmændene tilbøjelige til at eksperimentere, de improviserer dristigt, blander vine. Og tyskerne er baseret på deres forfædres erfaringer og adlyder rutinen.

I 2001 holdt Tyskland op med at blive kaldt en ølnation, da tyske forbrugere det år for første gang brugte mere på vin, end de tidligere havde brugt på øl. Nu vokser dette tal støt. Det er vigtigt at bemærke, at tyskerne foretrækker vin lavet i deres hjemland frem for importerede drikkevarer. Tyske vinproducenter er glade for at tilfredsstille deres kunder og tænker alle de små ting igennem.