Lækre salater til type 2 diabetikere: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt vores læsere er der mange mennesker, der lider af diabetes. Udvalget af mad til dem er desværre begrænset. I vores artikel vil vi tale om, hvilke salater der kan tilberedes til type 2 diabetikere. På trods af alle begrænsningerne kan visse produkter bruges til at lave ret appetitlige retter.

Salater er gode, fordi de indeholder grøntsager, som er de mest gavnlige fødevarer til diabetes. De er lave i kalorier og rige på fibre, som dæmper sultfølelsen, sænker sukkerniveauet og bremser optagelsen af glukose. Der findes mange varianter af salater til type 2 diabetikere. Blandt dem kan du finde ferie- og hverdagsopskrifter.

Menu for diabetikere

Personer med diabetes skal være mere selektive i deres valg af mad og ingredienser. I den insulinafhængige population er det nødvendigt konstant at holde glukoseniveauet under kontrol, så der ikke opstår komplikationer fra dets overflod ellermangler.

Det særlige ved den anden type diabetes er, at den er ledsaget af fedme. Det er bydende nødvendigt at slippe af med det for at normalisere niveauet af sukker. For at gøre dette skal du reducere kulhydrater i kosten så meget som muligt. Men samtidig er det også umuligt helt at udelukke dem fra kosten. Salater til type 2 diabetikere kan tilberedes af kød, fisk, frugt, skaldyr, grøntsager, urter. Retter kan smages til med saucer. Det er værd at huske, at nogle ingredienser er kontraindiceret, fordi de forårsager spidser i sukkerniveauet. Sådanne udsving kræver justeringer i insulindoser for at undgå glykæmisk koma og fedme. Til tilberedning af salater til type 2 diabetikere bør du derfor kun vælge de rigtige produkter.

Hvilke produkter kan jeg bruge?

Listen over grøntsager, der kan bruges til at lave lækre salater til type 2-diabetikere, er ret omfattende. Blandt produkterne er der dem, der indeholder en masse vitaminer, kulhydrater og fibre. Med omhu bør du vælge grøntsager, der indeholder hurtige kulhydrater. Sådanne produkter mætter kroppen meget hurtigt, men giver ikke mæthed.

For at forberede de rigtige og velsmagende salater til type 2-diabetikere kan du bruge velkendte grøntsager, hvilket reducerer deres forarbejdningsgrad eller mængde.

Listen over tilladte produkter omfatter:

1. Selleri. Grøntsagen anbefales til madlavning ikke kun salater, men også andre retter. Den indeholder mange vitaminer og fibre. Selleri forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Den passer godt sammen med sojasovs, usødet yoghurt og vegetabilsk olie.
2. Alle typer kål (broccoli, blomkål, hvidkål). Den indeholder en stor mængde vitaminer: B6, K, C. Grøntsagen består af fibre, som langsomt bliver til energi for kroppen og giver langsigtet mætning. Men rå hvidkål skal bruges med forsigtighed, hvis der er problemer med mave-tarmkanalen.
3. Kartofler. Det kan også bruges af diabetikere, men i små mængder, da knoldene indeholder hurtige kulhydrater. Til salater kan du bruge en lille mængde af det og i en bagt form.
4. Gulerødder er gode til diabetikere kogte og rå i enhver mængde.
5. Roder. Grøntsagen er ganske mulig at bruge på trods af det høje indhold af saccharose i den. For at reducere mængden skal grøntsagerne koges eller bages og derefter bruges til salat.
6. Peberfrugt kan ikke kun bruges rå, men også bagt.
7. Agurker og tomater er også gode for diabetikere.

Salat med jordskok og kål

Salatopskrifter til type 2-diabetikere er meget enkle. Særligt nyttige er dem, der indeholder en masse sunde grøntsager. Denne mad er lav i kalorier. Den indeholder gavnlige stoffer, der forbedrer fordøjelsen.

For diabetikere kan du tilbyde at tilberede en salat med kål og jordskok.

Ingredienser:

1. Champignoner – 70 g
2. Kål– 320 g.
3. Løg - to hoveder.
4. Persille.
5. Dill.
6. Jerusalemskokke – 240 g

Svampe forkoges indtil de er møre. Riv kålen, tilsæt s alt. Jordskok skrælles og gnides på et rivejern. Skær løget i halve ringe, og svampene i skiver. Vi hakker det grønne. Vi blander alle ingredienserne i en salatskål og smager til med vegetabilsk olie eller fedtfattig creme fraiche.

Salat med æbler og nødder

For at tilberede en sund grøntsagssalat til type 2-diabetikere skal du have et minimumssæt af produkter:

1. Gulerod - 120 g
2. Citronsaft.
3. fedtfattig creme fraiche – 80 g
4. Valnødder - 35 g.
5. S alt.
6. Apple.

Vask og skræl æblet, og find det derefter på et rivejern. Vi river også gulerødder. Æblets frugtkød skal drysses med citronsaft, ellers bliver det hurtigt mørkere. Vi tørrer lidt valnødder i en gryde, hakker fint og tilføjer til salaten. Bland produkterne og smag til med fedtfattig creme fraiche.

Blomkålsret

Kålsalater til type 2-diabetikere er meget populære.

Ingredienser:

1. Blomkål - 320 g
2. To æg.
3. Linolie.
4. Grøn dild.
5. Løgfjer.

Kog blomkålen, indtil den er mør. Efter afkøling adskiller vi det i blomsterstande. Kog derefter æggene og hak dem. Vi hakker det grønne. Alle produkter blandes og krydres med vegetabilsk olie. En enkel hverdagssalat tilberedes meget hurtigt og enkelt.

Spinatsalat

En simpel salat til type 2 diabetikere kan laves med spinat.

Ingredienser:

1. Spinat - 220 g
2. 80 g hver af agurker og tomater.
3. Løggrønt.
4. vegetabilsk olie eller creme fraiche.
5. To æg.

Kog hårdkogte æg og hak dem fint. Bland derefter med hakket løg og spinat. Tilføj creme fraiche eller smør til salaten. Vi tilføjer også skiver af friske tomater og agurker.

græsk salat

græsk salat til diabetikere.

Ingredienser:

1. friske tomater - 220 g
2. bulgarsk peber - 240 g
3. Hvidløg - to fed.
4. Olivenolie.
5. Ost - 230 g.
6. Persille.

Tomater og peber skåret i skiver. Kværn hvidløget med en presse. Hak persillen fint. Vi blander alle komponenterne og tilsætter revet ost. Dressing af salaten med olivenolie.

Oksesalat

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på en festlig salat til type 2-diabetikere. Til dets tilberedning kan du bruge magert kød. Forresten, til tilberedning af festlige retter bruges norm alt fisk, skaldyr og fjerkræ. Retter baseret på dem beriger kroppen med nyttige sporstoffer og protein. Inden for rimelige grænser kan de bruges.

Ingredienser:

1. magert oksekød - 40 g
2. Tomatjuice - 20 g
3. creme fraiche til dressing.
4. Radisser - 20 g.
5. Frisk agurk - 20g.
6. Løg - 20 g.

Oksekød skal koges, og efter afkøling skæres det i tern. Skær agurker i skiver, og radiser i cirkler. Til saucen blandes tomatjuice og hakket løg. Bland oksekødet med saucen og tilsæt dressingen.

Feriesalater

Nytårssalater til type 2-diabetikere ser ikke mindre smukke ud end almindelige. Og ja, de smager lige så godt. Til særlige lejligheder kan du tilberede en puffsalat med blomkål og ærter.

Ingredienser:

1. Bønner - 230 g
2. Blomkål – 230 g
3. polkaprikker - 190 g
4. To tomater.
5. Salat.
6. Citronsaft.
7. S alt.
8. Apple.
9. vegetabilsk olie.

Strygbønner forkoges ved at s alte vandet. Det samme gør vi med blomkål og ærter. Alle grøntsager skal koges separat. Skræl æblet, skær det i tern og smag til med citronsaft, så frugtkødet ikke bliver mørkere. Skær tomaterne i cirkler. Hvis det ønskes, kan du forrense dem. Anret salatblade på et fad. Læg derefter tomatringe, bønner og kålblomsterstande ud. Vi placerer ærter i midten. Topsalat kan pyntes med æbletern og hakkede krydderurter. Ved afslutningen af tilberedningen fyldes retten på igen.

Blækspruttesalat

Feriesalat til type 2-diabetikere kan laves med blæksprutte og grøntsager.

Ingredienser:

1. Blækspruttefilet - 230 g
2. fedtfattig creme fraiche.
3. Kartoffel - 70 g
4. Grønne ærter - 40 g.
5. Citronsaft.
6. Gulerod.
7. Apple.
8. Løggrønt.

Blækspruttefilet skal først koges og derefter skæres i stykker. Kog kartofler og gulerødder i skindet, skræl og skær dem i stykker efter afkøling. Vi hakker løget. Skær æblet i strimler og drys med citronsaft. Bland ingredienserne og tilsæt ærterne. Efter retten smages til med creme fraiche.

Salat med nødder og gedeost

Julesalatopskrifter til type 2-diabetikere er uvægerligt enkle. Men selv festmåltider bør være usædvanligt sunde.

Ingredienser:

1. Gedeost - 120 g
2. Bladsalat.
3. Bow.
4. Valnødder - 120 g

Til sauce:

1. Frisk appelsinjuice, vineddike, olivenolie - to spiseskefulde hver.
2. S alt.
3. Sort peber.

Riv salatblade med hænderne og tilsæt hakket løg. Bland appelsinjuice, eddike og olivenolie i en skål. Bland massen og smag salaten til med. Top retten med hakkede nødder og hakket ost.

Avocado- og kyllingesalat

Vi gør dig opmærksom på endnu en nytårssalatopskrift til type 2-diabetikere. En ret med avocado og kylling vil være en god mulighed for et festligt bord.

Ingredienser:

1. Kylling.
2. Apple.
3. Avocado.
4. Cress.
5. Spinat.
6. Frisk agurk.
7. Citronsaft.
8. Olivenolie.
9. Yogurt - fire spiseskefulde.

Kylling kan koges eller bages. Derefter er det nødvendigt at fjerne skindet og adskille kødet fra benet. Kylling skåret i små stykker.

Til madlavning skal du tage en ung agurk. Fjern skindet fra det og skær det i tern. Vi renser også æblet og avocadoen og skærer derefter i skiver. Æblekød skal drysses let med citronsaft, ellers vil det miste sit attraktive udseende. Og i en salatskål blander vi alle ingredienserne og smager dem til med yoghurt.

I en separat skål blandes hakket brøndkarse og spinat, som vi smager til med en blanding af olie og citronsaft. Vi kombinerer begge dele af salaten sammen.

Nuancerne ved madlavning

For at tilberede salater til diabetikere er det meget vigtigt at bruge ikke kun de rigtige produkter, men også de samme dressinger. Hvis du bruger eddike, er det bedst at bruge en lav procent syre. Frugt- eller citroneddike fungerer bedst.

Citronsaft er en fantastisk dressing. Dens fordel er, at den pålideligt beskytter kroppen mod mikrober og forbedrer fordøjelsen, og den fremmer også nedbrydningen af kolesterol, fremskynder sårheling og vævsregenerering.

Med hensyn til vegetabilske olier anbefales følgende fødevarer til type 2-diabetes:

1. Majsolie. Dens værdi ligger i indholdet af fosfatider og mættede fedtsyrer, som kan erstatte animalsk fedt.
2. Olivenolie er meget nyttig til diabetes. Det øger den menneskelige krops følsomhed over for insulin, forbedrer perist altikken, sænker kolesterol, fremmer helingen af mavesår og forbedrer blodkarrenes tilstand.
3. Sesamolie er ikke mindre nyttig. Det normaliserer vægt, toner, forbedrer tilstanden af hud, hår, negle, sænker blodtrykket.
4. Hørfrøolie er rig på umættede fedtstoffer, der er meget vigtige for kroppen. Det bidrager til normalisering af vægt, forbedrer stofskiftet, sænker kolesterol. Olie kan sikkert kaldes et stof til forebyggelse af åreforkalkning og hypertension. Det forhindrer dannelsen af blodpropper.

Meget ofte bruges fedtfattig yoghurt og creme fraiche til dressing af salater.

Sild under en pels til diabetikere

Intet festligt bord kan forestilles uden en sild under en pels. Uanset hvor banal retten er, elsker mange husmødre den. Den klassiske version er baseret på brugen af en stor mængde mayonnaise. Til type 2-diabetisk rødbedesalat bør der kun bruges fedtfattig creme fraiche eller yoghurt. Alle grøntsager skal ikke koges, men bages. Derudover er det nødvendigt at bruge lets altede sild. Det er bedst at lave det selv.

Før madlavning skal gulerødder, rødbeder og kartofler vaskes og bages i ovnen. Dernæst skærer vi silden og forbereder saucen ved at blande creme fraiche, s alt, sennep og peber efter smag. Hårdkogte æg.

Løg er nødvendigtskold i kogende vand med tilsætning af en lille mængde eddike for at slippe af med bitterhed. Nu kan du begynde at forme salaten. Vi samler det på den sædvanlige måde, og vi glemmer ikke at smøre lagene med kostdressing. Kalorieindholdet i salaten er væsentligt reduceret, men selv i denne form bør diabetikere ikke misbruge det.

Filet med svesker

Kyllingfilet er et diætprodukt. Fedtindholdet i den er minim alt, men der er meget protein. I processen med vægttab ved diabetes er det meget vigtigt at reducere niveauet af fedtlag og opbygge muskelmasse for at styrke kroppen.

For at forberede salaten skal du koge fileten, indtil den er kogt, efter at du har fjernet alt fedt. Efter afkøling skæres kødet i tern eller skilles ad til fibre. Før brug skal svesker vaskes grundigt i rindende vand og derefter dampes i kogende vand. Efter tyve minutter kan blommerne skæres i skiver. Andre tørrede frugter kan også bruges til at tilberede retten. Tilføj friske agurkeskiver til salaten.

Det er nødvendigt at fylde retten med hjemmelavet sauce lavet af creme fraiche, citronsaft og sennep. Finhakket grønt kan bruges til at tilføje aroma og smag.

Skiver af filet lægges ud i bunden af salatskålen, sauce hældes over. Dernæst skal du lægge agurker og svesker ud. Salat kan simpelthen blandes eller lægges i lag. Du kan pynte retten med hakkede nødder.

frugtsalater

Hvis du har diabetes, kan du også spise frugtsalater. Produkter til dem kan vælges efter sæsonen. Dog frugtmostvære frisk og fri for skadelige stoffer. Til madlavning skal du vælge fødevarer med det laveste sukkerindhold for ikke at ophæve alle bestræbelser på at normalisere glukose i kroppen. Frugtsalater bør pyntes med light diætyoghurter eller creme fraiche.

Som du kan se, er valget af salater til diabetikere ret forskelligt. Hvis det ønskes, kan du tilberede ikke kun hverdagsmuligheder, men også festlige. Grundlaget for at tilberede diætmåltider bør altid kun være de rigtige produkter.