Retter til type 2-diabetikere: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Diabetes er bestemt en alvorlig sygdom og truer med alvorlige konsekvenser og komplikationer. Denne diagnose er dog på ingen måde en dom: hvis du følger ernæringsreglerne, en endokrinologs ordinationer og en bestemt livsform, vil du ikke støde på særlige vanskeligheder i den sædvanlige eksistensrytme. Medmindre du selvfølgelig har en type 2 sygdom, uden at du behøver at injicere insulin.

Ordet "diæt" er deprimerende for alle mennesker. Retter til type 2 diabetikere er dog ikke så dårlige. Deres opskrifter er ret forskellige, og du kan spise næsten uden at gå på kompromis med dine vaner og præferencer. Medmindre der måske bliver brugt lidt tid på at vænne sig til tidligere ignorerede tilberedningsmetoder.

Hvad er diæten?

Det er svært overhovedet at kalde det en diæt. Det er snarere en måde og disciplin for ernæring. De omfatter kun nogle få varer:

1. Spis regelmæssigt, ikke lejlighedsvislejlighed. Efterhånden bør du vænne dig selv til at sætte dig til bords på samme tid.
2. Måltider om dagen bør være mindst fem, men det er bedre at planlægge dit liv, så der er seks af dem. Portionerne skal være små. En sådan spiserytme forhindrer manifestationer af hyperglykæmi - et hop i sukkerniveauet efter at have spist.
3. Lavt kalorieindhold. Det er statistisk fastslået, at størstedelen af mennesker med type 2-diabetes er overvægtige. De er mere end 80 procent af det samlede antal patienter. Derfor bør måltider til overvægtige type 2-diabetikere være med et særligt lavt, beregnet kalorieindhold for gradvist at bringe vægten tilbage til normalen. På den anden side behøver en person med normal vægt og alder ikke at tælle kalorier.
4. Fjern alt forarbejdet fedt fra bordet: margarine, mayonnaise, saucer, konfekture (især med cremer).

Det er alle begrænsningerne. De bør dog behandles med øget ansvar og overholdes med den største strenghed.

Hvad er absolut umuligt at spise, men hvad du har brug for

Når man tilbereder måltider til type 2-diabetikere, bør opskrifter ikke indeholde:

• Enhver pølse. Kogt er stadig acceptabelt lejlighedsvis, men alt røget kød er væk for altid.
• Alle halvfabrikata. Og hvis du har fået konstateret diabetes, og du ikke er vant til at stå ved komfuret, så skal du hurtigt lære at lave mad.
• Fedt kød: svinekød og lam.
• Mejeriprodukter med højt fedtindhold. Det er tilrådeligt helt at skifte til fedtfattigt,diættyper. Af samme grund bør du undgå creme fraiche, og i ekstreme tilfælde købe den let, ikke federe end 15%.
• Hård ost er tilladt selektivt, kun én med lavt fedtindhold.
• Sukker bør udskiftes med sødemidler anbefalet af lægen.

Der er dog fødevarer, der skal indgå i måltider til type 2-diabetikere. Fra endokrinologen, særligt råd: læn dig op af skaldyr og havfisk; spise mere korn, frugt (ikke for sødt, druer er i øvrigt forbudt), grøntsager, urter og fuldkornsbrød. Forsøm ikke mejeriprodukter, vær bare opmærksom på deres fedtindhold.

Magning rigtigt

Ud over nogle restriktioner for ingredienser er der anbefalinger om, hvordan man behandler produkter, der indgår i måltider til type 2-diabetikere. Opskrifter bruges kun dem, der involverer kogning, dampning, stuvning eller bagning. Stegte fødevarer skal vænnes fra.

Der er også regler for indledende forberedelse. Kød købes udelukkende det magreste; huden skal fjernes fra fuglen. Desuden bør brystet og vingerne foretrækkes hos kylling, og fede og ikke særlig nyttige ben bør undgås. Hvis du bruger vegetabilsk olie i en gryderet, tilsættes den til allersidst for at forhindre, at den bliver omdannet til noget helt usundt.

Græskarsuppe

Græskarretter er især nyttige for type 2-diabetikere ogblandt dem supper i første omgang. De er nemme at tilberede, mens de er velsmagende, nærende, men ikke høje i kalorier. En af de mest elskede af folket er gjort sådan: et lille stykke kyllingefilet, 150 gram (hele normen tildelt for dagen), anbringes i vand. Når det koger, drænes bouillonen, og gryden fyldes med frisk væske. Denne procedure gentages to gange, hvorefter selve bouillonen koges i cirka en halv time. Et halvt kilo græskar skrælles, skæres i små stykker, blandes med løgringe og koges mørt. Kogt kød føres gennem en blender, hvorefter en gryderet tilsættes til det. Når homogeniteten er opnået, hældes kyllingebouillon i. Allerede ved servering af græskarpurésuppe lægges små stykker af en lille skive dorblu og mynteblade på en tallerken.

Moussaka med kød

Som et andet kursus for type 2-diabetikere tilbyder opskrifter et stort udvalg. En af de mest forførende forekommer os sådan her. Ifølge alle regler, med det første vand drænet, koges et halvt kilogram magert oksekød og vendes gennem en kødhakker sammen med to pocherede løg. To auberginer og zucchini skrælles med stilke og skæres i tynde cirkler, hvorefter de rulles i amarantmel (det sælges i afdelingerne for diabetikere og hjælper dem med at bekæmpe sygdommen) og koges, indtil de er bløde. Hakket kød s altes og æltes med to æg. Bunden af formen er foret med kålblade, som lægges ovenpå aubergine, drysset med knust hvidløg. Dernæst anbringes hakket kød, squash lægges på det, og så videre, indtil de tilberedte produkter løber tør. Toppen er lagt ud med tomatcirkler; let cremefraiche piskes med æg og s alt og hældes over dem. Den sidste touch er revet ost. En tredjedel af en time i ovnen - og nyd den vidunderlige smag af en diætret!

Kål med kylling

Særligt diætetiske og nemme at implementere opskrifter til type 2 diabetikere i en slow cooker. Enheden ser ud til at være udtænkt til at tilberede mad til denne kategori af patienter. Et kilo hvidkål hakkes fint, en skefuld solsikkeolie hældes i skålen, kålstrå fyldes, og enheden tændes for "Bagning" i cirka tyve minutter (afhængigt af grøntsagens alder). Når kålen sætter sig og bliver blød, hældes løgtern, revne gulerødder og små stykker af et halvt kilo kyllingefilet i den. Efter signalet om afslutningen af indstillingstilstanden peppes indholdet af skålen, s altes og smages til med en ske tomatpuré, og slow cookeren skifter til "Stew" i en time.

Pollock i tomatsauce

Særligt nyttige fiskeretter til type 2 diabetikere. Multicooker-opskrifterne rummer enhver, så vi bruger ikke den enkleste, men garanterer et absolut lækkert måltid. Hvis det er nødvendigt, renses sejskroppen, vaskes, skæres i portioner og drysses let med s alt. Et stort løg smuldrer i halve ringe, gulerødder - i tern eller sugerør (du kan rive groft). To mellemstoretomater dyppes i kogende vand i et par sekunder og derefter straks i isvand; skindet fjernes fra dem, og grøntsagerne skæres i cirkler. Alt lægges i skålen i lag: løg - gulerødder - tomater - pollock, hældt med tomatjuice, krydret med laurbær og ærter. "Slukning" er valgt, og tiden er en time.

Linsegrød med kød

Alle former for korn er næsten de mest sunde retter for type 2-diabetikere. I en slow cooker tilberedes de med ringe eller ingen deltagelse af kokken. Og linser er den mest anbefalede af ernæringseksperter. For at det ikke er kedeligt kun at spise det, kan du tilføje kød til retten, for eksempel oksekød. Et stykke på tre hundrede gram smuldres i tynde stænger, anbringes i en skål sammen med et hakket løg og koges i fem minutter på en dessertske med vegetabilsk olie i stegetilstand. Derefter hældes et glas linser på, vand hældes - en finger over produkternes niveau, krydderier tilsættes og "Cooking"-tilstanden tændes i en halv time.

Okseribs

Denne fristende del af slagtekroppen vaskes, skæres i håndterbare stykker, lægges i en skål, fyldes med vand og efterlades i to timer i "Slukningstilstand". Halve løgringe stuves med hakkede champignoner (du kan gøre det på forhånd, i den samme langsomme komfur, du kan gøre det parallelt, på komfuret). Efter timersignalet hældes svampe med løg, gulerodsskiver og strimler af peberfrugt i skålen. Tilstanden forbliver den samme, tiden er begrænset til en halv time. Til sidst hældes et glas tomatjuice og lidt fortyndet stivelse i, så saucen blivertykkere.

Som du kan se, er opskrifter til type 2-diabetikere i en slowcooker talrige og varierede, og de kræver også meget mindre besvær end at lave de samme retter på komfuret. Derfor, hvis du eller en af dine nærmeste har fået en ubehagelig diagnose, bør du overveje at anskaffe dig sådan en brugbar enhed: Det vil i høj grad forenkle livet, fordi du skal fodre patienten ofte og gerne med forskellige lækkerier.

Appelsinbudding

Når type 2-diabetes opskrifter er angivet, er kager norm alt ikke nævnt. Og mange mennesker tror, at disse uheldige er tvunget til at undvære slik overhovedet. Det er det dog ikke. Det er bare, at godbidder tilberedes lidt anderledes. For eksempel på denne måde: en stor appelsin vaskes og en tredjedel af en time koges i en lille mængde vand. Efter afkøling skæres det, knoglerne fjernes, og frugtkødet føres sammen med skindet gennem en blender til en frodig puré. Et æg piskes i en kop, hvortil sorbitol (to skeer) tilsættes, et par skeer citronsaft og samme mængde skal af denne frugt. Du kan tilføje lidt kanel for smag. Herefter blandes de malede mandler (ca. et halvt glas) forsigtigt i. Massen blandes med appelsinpuré, lægges ud i forme (du kan bruge en, stor) og gemmes i ovnen i fyrre minutter ved en temperatur på 180 grader Celsius.

Rosinkager med havregryn

Hvis du er interesseret i dejprodukter, findes der også sådanne opskrifter til type 2 diabetikere. Bagning denne gang vil være baseret på havregryn - på denne måde viser det sig at være mindre kalorierigt og mere harmløst for patienten. Tilføj nogle flere cookieshakkede rosiner (to tredjedele af en kop) og hakkede valnødder (en halv kop). Et halvt kilo korn kombineres med tilberedt frugt. Et hundrede milliliter vand opvarmes let, blandes med det samme volumen olivenolie og hældes i massen. Til sidst tilsættes en skefuld sorbitol og halvdelen af sodavand, som slukkes med citronsaft. Efter den sidste æltning af dejen formes småkager og bages i et kvarters tid i en ovn opvarmet til to hundrede grader.

Tror ikke, det er så kedeligt - måltider til type 2-diabetikere. Opskrifterne med billeder i artiklen vil nemt overbevise dig om, at diætmad kan være appetitlig og velsmagende.