Delikate pandekager på kefir uden æg: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækre, møre og duftende tynde eller luftige pandekager med smør og cremefraiche, marmelade, honning, sukker, boghvede, svampe, kød… Dejen kan tilberedes på flere måder: traditionel (på mælk og æg), på vand, på kefir (uden æg), creme. Og hver er interessant på sin egen måde og giver dig mulighed for at få en særlig blød tekstur, elasticitet, delikatesse af den færdige ret.

Opskrifter og trin-for-trin instruktioner til at lave pandekager på kefir (creme, uden æg, på vand og andet) - i vores artikel.

Description

Der er mennesker, der tror, at pandekager er traditionelt russisk køkken, fordi denne ret er så dybt forbundet med Rusland og dets folk. Men historien siger, at det ikke er helt sandt.

Faktisk er pandekager en traditionel mad i mange lande i verden. Og hver nationalitet har sin egen "signatur"-opskrift (og densderivater).

For eksempel lavede egypterne i oldtiden (før Kristi fødsel) pandekager af sur dej i form af tynde kager, og nu er de lavet med gær. I England tilsættes m altmel og ale til dejen. Og i det varme Spanien - majs. I Tyskland serveres pandekager med citron og sukker. Nå, hvem kender ikke de traditionelle amerikanske pandekager spist med ahornsirup?

Og selvfølgelig russiske pandekager: tynde eller luftige, med mælk eller vand, med kefir, med fyld eller bare med smør. Og hvad gør Maslenitsa uden denne delikatesse? Troldkvinderne bager ikke bare pandekager, de laver hele pandekagesammensætninger (i form af blomster, luftige kjoler til dukker og så videre) og høje kager med lag af forskellige slik (marmelade, kondenseret mælk).

I øjeblikket er det ifølge anmeldelser fra gæster på websteder om sund kost blevet meget populært at tilberede pandekager uden mælk og æg (vegetarisk eller magert), men på kefir eller på det og vand, såvel som creme.

Denne artikel diskuterer flere af disse opskrifter. Også madlavningstip.

Curter på kefir

Denne tilberedningsmetode gør det muligt i stedet for kefir også at bruge mælk eller vand som en flydende komponent. Der er heller ingen æg i opskriften.

Derfor vil pandekager ikke kun appellere til vegetarer, men også til dem, der fører en sund livsstil (inklusive med hensyn til ernæring).

Beskrivelse af tilberedningsprocessen og ingredienser:

1. Hæld 300 milliliter kefir (alt fedtindhold) i en gryde, varm op.
2. Rør gradvist hvedemel (50 gram) og sodavand (4 gram) i varm kefir under opvarmning.
3. Tag fra varmen, tilsæt s alt (5 gram) og sukker (20 gram), bland.
4. Hæld resten af melet (200 gram), rør rundt, fjern klumper (konsistensen af dejen ligner fed creme fraiche).
5. Tilføj 40 milliliter vegetabilsk (oliven, græskar, hørfrø, solsikke) olie.
6. Omtrent efter 10 minutter (dette er tidspunktet for tinkturen af dejen og udseendet af hvedegluten), kan du begynde at stege pandekagerne.
7. Opvarm en bradepande, smør med 5 milliliter olie og hæld præcis lige så meget dej ud som størrelsen på formen til tilberedning, samt hvor tykt emnet du vil ende med.

Erfarne kokke siger, at du kan finde på ethvert fyld til vanillecremepandekager på kefir uden æg: frugt, bær, honning, grøntsager, korn, bønner.

tynde pandekager

For alle, der elsker denne melede ret, især når selve emnet er mørt, smelter i munden, den tyndeste, er der flere måder at få sådanne pandekager på: at tilføje lidt mere væske til dejen eller bruge stivelse. Denne opskrift følger den første metode.

Tilberedning af pandekager uden æg på kefir med kogende vand:

1. Hæld 400 milliliter kefir i en røreskål, tilsæt s alt (5 g), sukker (10 g), sodavand (5 g), bland med en ske.
2. Hæld gradvist hvedemel (250 g), rør indtil minimumsmængdenklumper.
3. Hæld 200 milliliter kogende vand i blandingen, rør med et piskeris, indtil klumperne er helt opløst, og der opnås en homogen dejkonsistens.
4. Tilføj 40 milliliter vegetabilsk olie.
5. Forvarm panden, olie den, hæld en moderat mængde dej i, vend forsigtigt til den anden side (pandekager er tynde for at holde dem intakte).
6. Smør det færdige fad med smør og server.

På kefir og kogende vand

Denne opskrift bruger lige store mængder kefir og kogt vand (kogende vand), hvilket også giver dig mulighed for at tilberede smukke og lækre pandekager.

Procesbeskrivelse og ingredienser:

1. Hæld 50 gram sukker i en røreskål, tilsæt sodavand (5 gram) og s alt (5 gram), bland.
2. Hæld kogende vand (250 ml) i blandingen, omrør hurtigt.
3. Hæld 250 milliliter kefir i ved stuetemperatur, omrør.
4. Tilføj raffineret olie (60 milliliter) til blandingen.
5. Hæld hvedemel (200 gram), bland, fjern klumper.
6. Forvarm panden, olie den og begynd at koge pandekager.

Den færdige ret (ifølge anmeldelser fra folk, der har prøvet denne testmulighed) passer godt til sådanne typer fyld: kartofler, svampe, marmelade.

Opskrift med stærkt kulsyreholdigt mineralvand

En anden overraskende enkel måde at lave pandekager på uden kefir og mælk - på æg ogvand.

Konsistensen er den mest delikate, luftige, emnerne klæber slet ikke til overfladen af panden.

Fantastisk mulighed for hurtigt at lave en lækker hjemmelavet dessert - pandekager med marmelade, marmelade, honning.

Procesbeskrivelse:

1. Hvedemel (150 g) passerer gennem en sigte i en skål til dejen.
2. Tilsæt sukker (10 g) og s alt (5 g), pisk 1 kyllingeæg i, bland.
3. Hæld varmt kogt vand (250 milliliter) i blandingen, rør indtil glat (tyk creme fraiche konsistens).



4. Hæld gradvist stærkt kulsyreholdigt mineralvand (250 milliliter), bland hurtigt (blandingen vil være vandig, med bobler).
5. Hæld vegetabilsk olie (50 milliliter) i dejen.
6. Sæt blandingen til side i 20 minutter for at nå den ønskede tilstand.
7. Før pandekager bages, anbefales det at smøre grydens inderside med vegetabilsk olie og forvarme.

Med stivelse

Det er stivelse, der giver denne ret en særlig mørhed. Ifølge denne opskrift på tynde pandekager på kefir og uden æg tilsættes vegetabilsk olie ikke. Men selve bageprocessen foregår på en bradepande, der er smurt med smør.

Forberedelse og ingredienser:

1. Hæld kefir (1 liter) i en beholder.
2. Tilsæt 20 gram perlesukker, 10 gram s alt, 10 gram sodavand, 20 gram stivelse, bland.
3. Pass hvedemel (450 gram) gennem en sigte, tilsæt resten af ingredienserne.
4. Blender godtpisk blandingen.
5. Lad stå i 20 minutter (indtil luftboblerne forsvinder).
6. Opvarm panden, smør og begynd at koge pandekager.

Lækker dej til sødt fyld som kogt eller rå kondenseret mælk, valmuefrø med sukker, honning.

Søde luftige pandekager

Ifølge opskrifter på kefir og uden æg kan du tilberede ikke kun tynde, men også luftige pandekager. Denne tekstur kan opnås ved at tilsætte kefir og bagepulver til dejen.

Beskrivelse af tilberedningsprocessen og ingredienser:

1. Hæld s alt (5 gram) og sukker (50 gram) i en skål til dejen.
2. Tilføj 0,5 liter fed yoghurt (3,2%) og vegetabilsk olie (20 milliliter), bland.
3. Gennem en si 200 gram hvedemel, hæld til ingredienserne.
4. Tilføj bagepulver til dejen (5 gram).
5. Pisk blandingen grundigt med et piskeris, indtil der kommer luftbobler.
6. Steg pandekager i en forvarmet og olieret pande (i starten af processen skal temperaturen være høj, og så skal den sænkes, så dejen bages indeni).

Sådan en luftig og velsmagende stegt dej, ifølge gourmeter, er den perfekt til at spise uden pålæg. Og du kan tilføje marmelade, creme fraiche, fløde, bær.

Tip til madlavning

Generelt er der ikke noget særligt i udseendet af dejen til pandekager på kefir og uden æg, snarere ligner det noget kogt på mælk og æg.

Men til magre opskrifterviste sig at være særligt velsmagende, nogle anbefalinger fra fagfolk vil hjælpe:

1. Når der er kogende vand i sammensætningen, er det vigtigt at hælde i en tynd stråle og blande blandingen hurtigt for at undgå dets negative indvirkning på de resterende komponenter (ikke for at "koge" dem).
2. Når dejens konsistens er mere flydende, er det færdige fad tyndt og har en masse huller, der giver pandekagerne lækkerhed.
3. Efter æltning af dejen er det vigtigt at lade den trække i 15-30 minutter, så melets gluten kommer til udtryk i sin helhed, og så bliver den færdige ret mere elastisk.
4. Dej på kefir og uden æg kan tilberedes på forhånd, f.eks. om aftenen, og stege pandekager om morgenen. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

CV

Hjemmelavede tynde og luftige pandekager efter opskrifter - på kefir, uden æg, på vand, vanillecreme, med æg og så videre - dette er altid en god mulighed for at diversificere hjemmemenuen, samt overraske slægtninge og venner (ifølge værtinder).

Tilstedeværelsen i den kulinariske samling af forskellige tilberedningsmuligheder til denne ret giver dig mulighed for hurtigt at bage en velsmagende, mør, duftende og tilfredsstillende delikatesse, snack.

Også vil opskrifter hjælpe alle fastende og vegetarer til at forkæle sig selv med velsmagende og sund mad (pandekager på kefir, uden æg, på vand).