Pandekager med svampe og kylling - opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kylling- og svampepandekager kræver en lille mængde ingredienser, tid og tålmodighed. De kan serveres alene eller som tillæg til hovedretten. Under alle omstændigheder vil de glæde enhver gæst eller husstand.

Klassisk opskrift

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 100g C0-æg;
• 25g raffineret hvidt sukker;
• 300 ml 2,5 % fedt mælk;
• 5 gram s alt;
• 300 g mel;
• 100 g rapsolie;
• 200 ml rent vand;
• 2 kopper brødkrummer;
• et halvt kilo kylling eller kalkunfilet;
• et halvt kilo svampe, helst skovsvampe;
• løghoved;
• 2 æggeblommer.

Du skal også bruge dybe retter til denne opskrift.

Trin til tilberedning af pandekager med svampe med kylling:

1. Først skal du lave pandekager. Det er nødvendigt at blande forsigtigt s alt med æg og sukker. Hæld den nødvendige mængde mælk i og tilsæt forsigtigt alt melet. Tilsæt rapsfrø eller lignende olie til denne blanding på samme måde, bland og stil til side i en halv time, og helst tre.
2. Når blandingen er infunderet, tilsæt vand til den, bland igen og pandekager kan koges. Hæld den flydende blanding i en forvarmet gryde med en slev, vend derefter den stegte pandekage og varm den rå side. Læg derefter på en tallerken. Gentag disse trin, indtil blandingen er færdig.
3. Fyld til pandekager med svampe tilberedes som følger: læg svampe med løg i en forvarmet pande, tilsæt olie og steg, indtil de er gyldenbrune. Skær den forkogte kylling i små stykker, kom på panden og steg også lidt. Hæld blommerne fra to æg i blandingen, steg ved svag varme.
4. Læg en eller to spiseskefulde fyld på den færdige pandekage og rul den til en kuvert. Pisk to æg, indtil der dannes et tykt skum, læg æggene i blød i dem, drys med rasp og steg i et par minutter mere ved middel varme.

Opskriften på pandekager med kylling og svampe er klar. Retten kan serveres med creme fraiche eller enhver anden sauce.

Kurnik

Denne ret betragtes som en underart af tærten, som blev tilberedt tilbage i tsartiden i Rusland. Det har fået sit navn på grund af, at kyllingekød ofte blev brugt som fyld. For at fuldende opskriften på kyllingepandekage kylling og svampe kylling skal du bruge følgende ingredienser:

• Et halvt kilo mel.
• Smør 100 g.
• Et halvt kilo C2-æg.
• Mælk - 400 ml.
• creme fraiche - 200 g
• Lidtsodavand.
• Kyllingfilet - et halvt kilo.
• Stegte skovsvampe – 200 g
• Rå svampe - et halvt kilo.
• To løg.
• Ris – 50 g.
• Hvidløg efter smag.
• Fire spiseskefulde sukker.

Først skal du forberede dejen, og for at gøre dette, bland mælk med æg og sodavand, gerne med en blender, tilsæt derefter mel med cremefraiche og smør, ælt hele blandingen indtil elastisk og sæt i køleskabet i en halv time.

I den forrige opskrift på pandekager med kylling og svampe er blandingens sammensætning forskellig fra den, der vil blive brugt i denne opskrift, så det er bedre at bruge denne mulighed. Æg blandes med mælk, sukker og lidt s alt. Derefter hældes mel lidt efter lidt, så der ikke dannes klumper. Hele blandingen blandes indtil konsistensen af tyk kefir. Olie tilsættes. Nu skal du stege 9 pandekager.

Til fyldet koges kyllingen skåret i små stykker, tilsæt creme fraiche med hvidløg. Til det andet lag fyld blandes ris og æg. Til det tredje lag sauteres svampe og løg sammen, indtil de er gule i olie.

Dej fra køleskabet skåret i to, rul jævnt ud. "Bunden" af tærten skal være tykkere end toppen. Cirklen er større end den form, som kyllingen skal bages i.

Hæld en tredjedel af kyllingefyldet ud, kom pandekagen, derefter risfyldet, igen pandekagen og gentag to gange mere. Det er ønskeligt, at det meste af fyldet er i midten. Læg den anden del af den udrullede dej ovenpå og fastgør kanterne. Prik et lille hul i toppen for at hælde kyllingebouillonen i.

Send kagen til ovnen i en halv time. Temperaturen skal være 180-200 grader.

Kurnik med pandekager, kylling og svampe, hvis opskrift ikke er for kompliceret, er klar, den kan serveres på bordet. Retten er meget mættende og holder i lang tid.

Hvilke svampe skal man vælge?

Svampe er brugt i hver af de tidligere opskrifter. Det er godt at bruge champignoner til pandekager. Nogle gange tilsættes endda østerssvampe - dette er en endnu billigere svampetype, der har lignende smag.

Men pandekager med kylling og svampe anbefales at lave mad med skovvarianter. Så er smagen mere intens. Hvis der ikke er andre muligheder end champignoner, så er det bedre at vælge friske. Sidst, men ikke mindst, bør du være opmærksom på frosne svampe, da de vil miste meget væske ved optøning.

Æg til pandekager

Mange opskrifter angiver ikke nøjagtigt proportionerne af æg i pandekageblandingen. Men ofte påvirker dette ikke smagen af retten i høj grad. Men hvis pandekager tilberedes til et blandingsvolumen på omkring en halv liter, er det bedre at bruge to til fire æg, da dette vil forbedre smagen af pandekager. Dette er især vigtigt under tilberedningen af kyllingen.

Pandekager med svampe og blåskimmelost

At dømme efter anmeldelserne anses denne opskrift for at være en af de bedste, som indeholder pandekager med svampe. Dette kan opnås ved brug af ost. Opskriften bruger den blå variant, men du kan vælge hvad du vil,så vil du endnu mere kunne lide pandekager med svampe.

Ingredienser til at lave pandekager:

• mel - 120 g
• S alt - 5g
• Mælk er en tredjedel af en liter.
• Solsikkeolie - 50 g
• Æggeblomme - 1 stk.
• 1 helt kyllingeæg
• Smør – 50 g

Fyldingredienser:

• S alt og peber - 3g
• Smør – 25 g
• Fløde – 10 ml.
• Løghoved.
• blåost - 100 g
• Enhver hård ost - 50 g
• Svampe - et halvt kilo.

Trin til madlavning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smelt smørret.
3. Sig mel, tilsæt s alt til det. Hæld ægget med æggeblomme, mælk og smør fremstillet i forrige afsnit. Forbered dejen og lad den stå i en halv time.
4. Bag pandekager i en varm pande.
5. Hak hvidløg, løg og svampe og bland.
6. Skær blåskimmelosten i store stykker.
7. Løg, hvidløg, svampe og ost blandes og steges, tilsæt fløde, på en langsom brænder.
8. Læg den resulterende blanding på pandekager, rul sammen og kom i et dybt varmebestandigt fad. Riv hård ost ovenpå og sæt i ovnen i 10 minutter.

Hvordan får man perfekte pandekager?

For at pandekager med svampe skal være velsmagende og saftige, bør du tilføje en teskefuld s alt til pandekageblandingen. Nogle gange er det værd at bruge i stedet for mælkkefir, så bliver pandekagerne mere luftige og bedre mættede med juice.

Hvis det er muligt, tilsæt en lille mængde gær til blandingen for at skabe blonde pandekager.

Hvor længe skal man stege svampe?

Baseret på adskillige anmeldelser er det meget bedre at stege svampene i ikke mere end fem minutter. Men for dette skal du opvarme panden med maksimal effekt, og læg derefter svampene, så de straks begynder at stege. Med denne metode bliver svampene lækre med en lækker skorpe.