Pistaciepasta: beskrivelse og metoder til fremstilling af produktet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På hylderne i dagligvarebutikker kan du nogle gange finde produkter, som almindelige kunder ikke kender til. For eksempel bruges pistaciepasta sjældent i madlavning og er derfor ikke af særlig interesse for de fleste husmødre. Ikke desto mindre er dette produkt unikt og har en masse fordele, som er værd at tale mere detaljeret om.

Description

I madlavning bruges nødder norm alt som smagsgiver eller spektakulær dekoration. Norm alt er det hasselnødder eller jordnødder. Pistacienødder findes sjældent i opskrifter. Men over tid har forskere fundet ud af, at disse frugter til madlavning er et rigtigt fund. De udmærker sig ikke kun ved deres udsøgte smag, men også ved deres enorme næringsværdi. Ikke underligt i oldtiden blev pistacienødder kaldt "magiske nødder". Tidligere blev dette produkt kun brugt i tørret form, men nu er pistaciepasta blevet meget populær.

Faktisk er dette et halvfabrikat, der har fundet sin anvendelse inden for mange områder af kulinarisk kunst. Så i konfektureindustrien bruges det som en ekstra ingrediens tiltilberedning af nougat, nogle glasurer, fyld, cremer og diverse desserter. I dem udfører pistaciepasta to funktioner:

• En smag, der giver færdige produkter en original og unik smag.
• Naturligt farvestof. Efter tilsætning får massen en delikat grønlig farvetone.

Pistaciepasta er norm alt af to typer:

• Duftende.
• Naturlig. Dens omkostninger er selvfølgelig meget højere end den tidligere mulighed.

Produkter, der er fremstillet ved hjælp af dette halvfabrikata, modtager sammen med en unik aroma en enorm mængde nyttige mineraler, aminosyrer og vitaminer. Ifølge amerikanske videnskabsmænd er der i øvrigt meget flere af dem end i de sædvanlige jordnødder, hasselnødder eller mandler.

Fabriksopskrift

For at den færdige ret skal have alle de nævnte egenskaber, er det selvfølgelig bedre at bruge et naturprodukt. En smagsblanding vil ikke kunne give det ønskede resultat. Til professionel og hjemmebrug er produktet fra Frankrig DGF Royal ideelt.

Dette er 100 % pistaciepasta. Opskriften på dens tilberedning er ekstremt enkel. Først ristes de bedste italienske nødder fra Sicilien let, indtil der kommer en karakteristisk udt alt aroma. Derefter males de til en pastaagtig tilstand med en homogen konsistens. Nogle gange kan der ses olie på overfladen, når pakken åbnes. Men det er ret naturligt for et sådant produkt. Før du bruger det, skal du barerør godt rundt og konsistensen genskabes. Dette er den perfekte pistaciepasta. Produktopskriften er skabt af Arnaud Gauthier, som er brandkok for DGF og hævder titlen som den bedste konditor i Frankrig.

DIY

Nogle gange er ikke kun kvaliteten, men også naturligheden af nogle produkter købt i butikken tvivlsom. Derfor er mange husmødre ofte interesserede i, hvordan man laver pistaciepasta derhjemme.

For dem, der har besluttet sig for seriøst at engagere sig i madlavning, kan du rådgive en ret simpel opskrift. Som startprodukter vil det kræve: til 0,5 kg pistacienødder, 88 milliliter vand, 125 g skrællede mandler, 250 g sukker og et par dråber mandelekstrakt.

Alt arbejde foregår i flere faser:

• Først skal du hakke nødderne.
• Tilsæt derefter mandelekstrakt til dem og bland det hele godt.
• Kog sukkersirup separat på vand (70 milliliter).
• Kombiner begge blandinger.
• Tilføj endnu en spiseskefuld vand og rør, indtil det er glat.

Derefter kan den færdige masse bruges med det samme eller sendes til opbevaring i fryseren. Under forhold med lav temperatur kan den ligge i flere måneder.

Alternativ

De, der ofte bager derhjemme eller kan lide at forkæle deres kære med forskellige konfekture-nyheder, kender en anden måde at tilberede pistaciepasta på. Denne mulighed kræverfølgende forhold mellem produkter: for 150 g pistacienødder tager vi 20 g mandler, 10 ml vand og 40 g sukker.

I dette tilfælde vil tilberedningsteknologien være som følger:

• Først og fremmest steger du pistacienødderne i en tør stegepande i ti minutter.
• Derefter skal de males til en tilstand af mel.
• Gør det samme med mandler. Sandt nok behøver denne nød ikke at blive ristet.
• Kog siruppen separat i en gryde med sukker og vand.
• Tilføj begge hakkede produkter der.
• Skift blandingen over i en blender og bland, indtil det bliver en tyk pasta.

Den resulterende masse er fuldstændig klar til brug og kan bruges til det tilsigtede formål. En lignende sammensætning er god ikke kun til bagning. Det er en fremragende ingrediens til en italiensk sauce, der bruges til sautering af fisk, kød eller grøntsager.