Svinekam er en fremragende ret til det festlige bord

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svinekam, bagt i ét stykke i ovnen, er mere en festlig ret end en hverdagsret. Men i nogle tilfælde kan det også tilberedes blot til en familiemiddag for på en eller anden måde at diversificere kosten og dekorere bordet med et spektakulært måltid. Og du kan tilberede den efter en af opskrifterne nedenfor.

Svinekam: i ærmet, med æbler, portionsstykker

Da søde og sure æbler passer godt til ethvert kød (inklusive svinekød), viser denne særlige ret sig at være meget velsmagende, saftig og velduftende. Sandt nok, på grund af det faktum, at det ikke er tilberedt i et stykke, men i portioner, lider effekten af servering lidt. Så den kan hellere anbefales til en familiemiddag. Til 4 portioner skal du bruge cirka 800 g kød på benet (4 stykker lænd), 2 spsk sukker uden rutsjebane (brunt er bedre), s alt (0,5 tsk), krydderier (sennepspulver, kanel, stødt nelliker) og sort peber) knivspids hver, små løg, 2 mellemstore æbler, ufuldstændigeet glas æblejuice og lidt olivenolie.

Først skal du stege løget skåret i halve ringe i varm olivenolie, indtil det er mørt. Derefter, når det tages ud på en tallerken, steges kødstykker i den samme olie til en skorpe. Efter de er gnidet med s alt og foldet i en ildfast form, drysset med stødt peber og løg. Æbler skrælles, skæres i tynde skiver og lægges på løget.

Svinekam er ikke særlig saftig, derfor hældes den med sauce, som tilberedes separat, for at gøre den mere velsmagende. For ham er de resterende krydderier og sukker blandet med æblejuice. Hæld saucen over kødet, dæk med folie på toppen og bag i 40 minutter i en moderat varm ovn. Serveres med kartofler eller andet tilbehør.

Svinekam: opskrift i ovnen. Festlig mulighed

Denne (ved første øjekast, ret enkle) mulighed for tilberedning af kød giver dig faktisk mulighed for at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk, der ikke skammer sig over at servere på det festlige bord som hovedret. Det tager bare meget lang tid at tilberede, men det meste af tiden bliver kødet overladt til sig selv.

Til at begynde med skal du tage følgende produkter: svinekam - 1 kg, løg - 200 g, hvidløg - 2 fed, s alt - 1 tsk, krydderier (nelliker, allehåndeærter, stødt koriander, laurbærblad), nogle sukker og 5 g salpeter.

For at kødet skal være saftigt, skal det marineres i forvejen (et par uger før ferien). Tør den vaskede lænd med et håndklæde og gnid med blandingen.krydderier. Det tilberedes ved at blande og male dem i en morter (i dets fravær kan du bruge en blender), tilføje madsalpeter. Kødet gnides med halvdelen af den resulterende masse og efterlades under undertrykkelse i to dage. Efter at have udstået den tildelte tid, tages lænden ud og hældes med tre liter varmt vand, hvori den resterende blanding af krydderier hældes. Efter afkøling lægges kødet sammen med s altlage på et koldt sted i 10-14 dage, mens det med jævne mellemrum vendes.

Når svinekammen endelig er marineret, skal du gå videre til sidste trin af tilberedningen - bagning. Dette gøres i en ikke særlig varm ovn (højst 180 grader) i 2 timer, hvor der med jævne mellemrum hældes over den saft, der skiller sig ud. Ved servering skæres lænden i tynde skiver. Den passer godt til surkål og andre pickles.