Transfedt – hvad er det? Hvor farlige er de for kroppen?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Transfedt – hvad er det? Desværre tænker få mennesker over dette problem, og meget forgæves. Hver dag spiser vi smør, is, smelteost, konfekture, men vi har ikke engang mistanke om, hvor skadelige disse produkter kan være for vores krop. Alle indeholder farlige stoffer - transfedtsyrer. Hvad er det? Lad os tale om det i artiklen.

Hvad er transfedtsyrer?

Transfedtstoffer er en fast fedtmasse opnået fra vegetabilske olier i hydrogeneringsprocessen: flydende vegetabilske olier er mættet med hydrogenbobler ved høje temperaturer, hvilket resulterer i dannelsen af transfedtsyrer eller umættede fedtsyrer med en forvrænget molekylær struktur. På grund af den kunstige forarbejdning af vegetabilsk olie omdannes cirka 30 % af dens molekyler til trans-isomerer. Hvorfor er brugere farlige? Når de først er i kroppen, fortrænger sådanne molekyler nyttige fedtsyrer fra cellemembraner, blokerer enzymer og forstyrrer derved den korrekte ernæring af celler og frigiver dem fra affaldsprodukter. Resultatet af detteder er en krænkelse af metaboliske processer i celler, som før eller siden vil føre til forskellige patologier.

Hvor findes transfedtsyrer?

Transfedt findes også i naturlige produkter - kød, mælk, smør. Transfedtsyrer findes i små mængder i smør (naturligt) eller kød. Sådanne skadelige stoffer dannes også under friturestegning, især hvis en portion margarine eller smør bruges flere gange.

Fødevarer, der indeholder transfedt:

• mayonnaise, margarine, smørepålæg, ketchup, raffinerede vegetabilske olier, alle slags saucer;
• kiks, chips, nødder, snacks, popcorn, morgenmadsprodukter;
• kager, boller, honningkager, kiks, sandkager og andre konfekture;
• is, nogle typer chokolade;
• smelteost, halvfabrikata - kølet dej, frikadeller, pizza, fiskestænger;

fastfoodprodukter - hamburgere, pommes frites, kager, paneret kød, donuts

Forskere har bevist, at en sund dosis transfedtsyrer er 4 g pr. dag. Tænk bare, en portion korn indeholder omkring 2 g transfedt, en pakke chips - 5 g, en portion pommes frites eller stegt kylling - omkring 7 g. Der er 1,5-6% transfedt i smørepålæget, 20- 40% i bagemargarine, i blød margarine - 0,1-17%.

Transfedtsyrer er skadelige for kroppen

Den civiliserede verden har længe været bekymretbrugen af syntetiske fedtstoffer i fødevareindustrien. Talrige undersøgelser fra hele verden bekræfter de negative virkninger af brugen af stoffer som transfedtsyrer.

Vegetabilsk fedt kan forårsage enorm skade:

• mælkens kvalitet forringes hos ammende mødre, samtidig med at brugerne overføres til barnet;
• børn er født med patologisk lav vægt;
• risikoen for at udvikle diabetes stiger;
• prostaglandiner er forstyrrede, hvilket påvirker tilstanden af bindevæv og led negativt;
• funktionen af cytochromoxidase, et enzym, der er direkte involveret i neutraliseringen af kræftfremkaldende stoffer og kemikalier, er forstyrret;
• immunitet svækkes;
• reducerede testosteronniveauer (mandligt kønshormon) og forringet sædkvalitet.

Sænket cellemetabolisme kan udløse sygdomme som arteriel hypertension, åreforkalkning, koronar hjertesygdom, sløret syn, fedme, kræft.

Forbrug af fødevarer, der indeholder transfedt, reducerer kroppens evne til at modstå stressede situationer, øger risikoen for depression. Kunstige fedtstoffer fremkalder også udviklingen af senil demens og for tidlig aldring af kroppen.

Transfedts skade på børns krop

Hvad er farerne ved transfedt forbørn? Barnets krop er mere modtagelig for penetration af infektioner, da dets immunsystem endnu ikke er fuldt dannet. Brugen af transfedtsyrer har en deprimerende effekt på et i forvejen svagt immunsystem. Derudover kan sådanne skadelige stoffer forårsage lav intelligens hos børn og unge.

Hvorfor bliver transfedtsyrer fortsat brugt?

Alt er ret enkelt. Producenternes hovedopgave er at reducere prisen på fødevarer, forbedre deres forbrugeregenskaber og øge holdbarheden. Syntetiske fedtstoffer, i modsætning til naturlige olier, forringes ikke og kan opbevares ved stuetemperatur i en ubegrænset periode. Margarine bevarer sine egenskaber i årevis, idet den er ude af køleskabet, mens selv insekter ikke vil røre den.

Naturlige olier er meget svære at opbevare, og deres pris er højere. Under påvirkning af lys, luft, høj temperatur oxideres naturligt fedt hurtigt. Kunstige transfedtsyrer brænder ikke igennem, hvilket gør dem genanvendelige ved stegning af mad.

Hvordan undgår man transfedt?

Så, transfedtsyrer - hvad de er, og hvorfor de er farlige, fandt vi ud af. Men hvordan kan du beskytte dig mod disse skadelige stoffer? Først og fremmest bør du omhyggeligt læse etiketterne på pakkerne. Undgå produkter, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer, madolie, kakaosmørerstatninger, margarine, jordnødder, soja, bomuldsfrø, raps, tidsel og palmeolie. Eliminer mayonnaise, smørepålæg, margarine,tilberedte saucer. Det anbefales at foretrække hjemmelavet smør, ideelt set ghee. Butikskøbt 70-80% fedt er en lavkvalitets vegetabilsk olie nedbrudt af brint. Ægte smør må ikke indeholde mindre end 82,5 % fedt.

Fjern stegte, friturestegte fødevarer fra din kost. Kog, stuv, bag i ovnen, kog på grill eller dobbeltkoger. Afvis eller reducer til et minimum brugen af butikskøbte boller, småkager, kager. Hjemmelavede kager lavet med naturligt smør er meget sundere og lækrere end industrielle slik.

Kan transfedtstoffer fjernes fra kroppen?

Desværre, på spørgsmålet om, hvordan man fjerner transfedt fra kroppen, er svaret indlysende - ingen måde. Celler med et allerede indbygget transfedtmolekyle vil helt sikkert dø. Men kroppen har evnen til at restituere og forny sig meget hurtigt. I stedet for den døde celle dannes en ny nødvendigvis. Du kan fremskynde denne proces ved at følge visse anbefalinger. Det er nødvendigt at udelukke alle fødevarer, der indeholder transfedt, fra kosten. Hvis det ikke er muligt helt at opgive junkfood, bør du reducere mængden af indtaget transfedt til 1 g om dagen.

Hvor findes transfedtsyrer, og hvilken skade kan de gøre. Vi fandt ud af, hvilke fødevarer der vil gavne vores krop? Det anbefales at indtage så mange friske grøntsager og frugter som muligt. Vitaminer vil positivt påvirke kroppens tilstand. Hvor hurtigt han vil slippe af med de beskadigedeceller, påvirkes af graden af slaggedannelse, generel sundhed, alder og mange andre faktorer. Genopretningsprocessen er selvfølgelig lang, men positive resultater vil helt sikkert blive opnået.

Til dressing af salater, brug uraffineret vegetabilsk olie - oliven, hørfrø, solsikke. Du kan også fylde retter med majs, sennep, græskarolie, valnøddeolie. Kun et koldpresset produkt kan gavne kroppen. Inkluder nødder, frø, fed fisk, rød og sort kaviar i din kost. Alle disse fødevarer er kilder til fedtsyrer, som celler har brug for for effektivt at bekæmpe virkningerne af at spise transfedt.

Inkluder regelmæssigt havregryn og brune ris i din menu, disse fødevarer indeholder vitamin E, som fungerer som en beskytter af vigtige omega-fedtsyrer for kroppen.

Konklusion

I denne artikel har vi analyseret et begreb som "transfedtsyrer": hvad er disse stoffer, hvad er deres egenskaber og funktioner, hvor farlige de kan være for sundheden. Når du vælger mad, skal du nøje studere emballagen og hellere nægte at købe, hvis du finder ingredienser, der er uforståelige for dig. Ernæringskompetence vil give dig mulighed for at besøge lægen meget sjældnere. Hold dig sund!