Kage "Shakotis": trin for trin opskriftsbeskrivelse med foto, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Shakotis-kage er en traditionel litauisk og polsk dessert, der har en meget usædvanlig form. Den er lavet af æggedej og bagt på åben ild. Det er norm alt forberedt til et bryllup eller nytår. Bogstaveligt oversat fra litauisk betyder navnet "grenet", hvilket præcist beskriver kagens form. Denne dessert er inkluderet i Lithuanian National Culinary Heritage Fund.

Dessertfunktioner

Et af hovedtrækkene ved "Shakotis"-kagen er, at den er tilberedt med mange kyllingeæg. Fra 30 til 50 stykker per kilogram mel. Samtidig bages den på et træspyd, som dyppes i dej og vendes over åben ild. Som et resultat drypper dejen og tager form af adskillige grene.

Det ligner et finurligt gult mørdejstræ. En udskåret kage minder meget om en udskæring med karakteristiske årringe. Eksistererendda specielle ovne til bagning af denne kage. Det vigtigste er, at princippet om at lave den litauiske kage "Šakotis" forbliver uændret: Mens den drypper og bager, tager dejen en meget usædvanlig form. Det antages, at jo længere og tykkere disse "grene", jo mere talentfulde værtinde, der forberedte det. På julebordet ser sådan en kage særligt attraktiv ud, da den ligner et nytårstræ.

Historie

Sådan en usædvanlig dessert skal selvfølgelig have sin egen historie. Det menes, at Shakotis-kagen dukkede op i det 15. århundrede. Der er flere versioner af, hvordan det så ud, de er alle kun enige om én ting: første gang blev det tilberedt helt ved et uheld.

Kageopskriften "Shakotis" opstod i årene med den litauisk-polske union og blev derfor udbredt i de to lande. Ifølge en version blev den først bagt af en ung kok ved navn Yozas. Det skulle være en godbid for dronning Barbara. Som belønning for sin opfindelse modtog han en rig dekoration, som han overrakte til sin elskede. Mest sandsynligt viste kokken Shakotis-kagen helt ved et uheld, da han spildte den møre dej på et spyd, der snurrede over ilden.

Ifølge en anden version deltog Yozas i en kulinarisk konkurrence arrangeret af Barbara. Der blev holdt en stor fest på slottet i Trakai. Kokken var forelsket i en skønhed, der nægtede alle bejlere. Han besluttede at vinde konkurrencen med alle midler, fordi vinderen kunne bede om alt, hvad han ville. Han besluttede sig for at give hende en gave, og håbede det i dettetilfældet vil skønhedens hjerte smelte.

Da han fandt ud af, at dronningen elsker slik, besluttede han at lave smørkager til hende med masser af æg. Efter at have forberedt en rig dej, bagte han smukke småkager i form af fantastiske blomster og dækkede dem med flerfarvet glasur. Men da han kom til festen, så han, at der på det kongelige bord stod et stort antal forskellige vaser med cupcakes, småkager og chokolader i forskellige former.

Så besluttede han at bage dejen lige ved åben ild. Jozas begyndte at hælde blandingen på et glødende jernspyd, og det begyndte at bage og dannede indviklede mønstre. Som et resultat blev kage-småkagen til en forgrenet gran. Alle var så henrykte, at dronningen anerkendte "Shakotis" som aftenens delikatesse. Til sejren bad Jozas Barbara om en ring fra hendes hånd og en perlekæde for at præsentere alt dette for sin elskede. De siger, at dronningen, forbløffet ikke kun over hans talent, men også over hans uinteresserede, deltog i hans bryllup. Som et tegn på taknemmelighed kom den kulinariske specialist med en anden ret dedikeret til linealen. Yozas kaldte den "Dronningens halskæde" og lavede den af svaneæg. Efter denne hændelse blev "Šakotis" hendes yndlings delikatesse og et must-have borddekoration ved alle litauiske bryllupper.

Endelig er der den mest prosaiske version. Ifølge hende findes den første omtale af "Shakotis" i 1692 i konditorernes kogebog i den tyske by Kiel. Behovet for en usædvanlig dessert opstod på grund af det faktum, at sognemedlemmer bragte et stort antal æg til templet i påsken.

Den største "Shakotis"

Den største Shakotis i historien blev lavet i 2008. Litauiske konditorer brugte omkring 1.200 æg og 160 kg dej på det.

Som et resultat viste "Shakotis" sig at være to meter 30 centimeter høj, og dens vægt var 73 kilogram og 800 gram.

I fem timer vendte de tre kokke utrætteligt spyddet, mens deres assistenter, kvindelige bagere, hældte dejen i.

Klassisk opskrift

Den klassiske litauiske kageopskrift "Shakotis" er velkendt i dag. For at tilberede den skal du tage:

• 50 kyllingeæg;
• 1 kg 250 g smør;
• 1kg 250g hvedemel;
• 800 g granuleret sukker;
• 10 g citronessens;
• 6 kopper 20 % fløde;
• 100 gram cognac.

Ifølge gamle traditioner

Hvis du følger dine forfædres gamle traditioner, skal du tilberede "Shakotis" som følger.

Sukker og smør males, indtil der er dannet en homogen frodig masse, som skal piskes grundigt. Gradvist tilsættes kyllingeæg til det (1-2 stykker hver). Til sidst hældes mel ud, hældes med fløde, citronessens og cognac.

Klassikeren "Shakotis" er bagt i en speciel ovn. Hvis der ikke er nogen, så vil det være muligt at tilberede det i det mest almindelige køkken. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en Shakotis-kage derhjemme i denne artikel.

Hjemme

For at tilberede "Shakotis" derhjemme, skal du bruge nøjagtig den samme liste over ingredienser, som blev beskrevet i dette materiale. På grund af det faktum, at du ikke vil tilberede kagen i en speciel ovn, men i dit eget køkken, ændres antallet af produkter ikke. Husk, at én kage er til 20 portioner.

Det er værd at bemærke separat, at den resulterende dej skal være gul, flydende og velsmagende. I industriel skala bages denne dessert i særlige lokaler hos bageren, hvor der er spyd, som konditoren hælder dej op, så det flyder ned og stivner smukt.

I Litauen bemærker de, at der ikke er noget særligt behov for at lave mad "Shakotis" derhjemme, da du nemt kan købe sådan en kage i enhver købmandsbutik. Forresten, i dette land, siden sovjettiden, var det kutyme at stikke en flaske champagne i et hul i kagen og tage til et bryllup eller nytårsfest med sådan en gave.

Men hvis du stadig er langt fra Litauen, og du virkelig gerne vil prøve en unik kongelig dessert, vil vi fortælle dig, hvordan du kan lave den i dit køkken.

Forberedelse af dejen

For at forberede "Shakotis"-kagen derhjemme, lad os starte med forberedelsen af dejen. Gnid smørret grundigt med sukker, indtil der dannes et luftigt skum. Tilføj et par æg til den resulterende blanding, fortsæt med at slå den. Når vi har sendt alle de andre ingredienser dertil.

Dejen skal være flydende, så den er behagelig oglet at hælde på spyddet.

Ideelt set bør dejen vandes på et specielt spyd, som roterer langsomt. Det er i færd med at dryppe dejen, at kagen får sådan en unik form.

Hvad kan erstatte spyddet

Ifølge opskriften på Shakotis-kagen er der herhjemme flere muligheder for, hvordan dette specielle spyd kan udskiftes. Hvis området og arrangementet af huset tillader det, og du har en pejs, kan du arrangere en speciel enhed nær ildskilden. Kun i dette tilfælde har du helt sikkert brug for en palle, hvori dejen kan dryppe af.

En anden mulighed, som litauiske kokke anbefaler at bruge, er at reducere mængden af alle ingredienser med ti gange og tilberede "Shakotis" i en konventionel ovn i dit køkken. For at gøre dette skal den resulterende dej hældes i cupcakeforme med et karakteristisk hul indeni, uden hvilket "Shakotis" ikke kan forestilles. I dette tilfælde bages kagen i en ovn ved høj temperatur.

I Litauen, som allerede nævnt, er denne kage norm alt tilberedt til et bryllup. I dette tilfælde menes det, at jo højere det såkaldte tårn af denne dessert er, jo mere kærlighed vil de nygifte have i deres liv sammen. Så mange par konkurrerer selv i dag med hinanden i størrelsen og højden af denne nationale delikatesse.

Nu ved du med sikkerhed, at du simpelthen skal prøve "Shakotis". Derfor, hvis du ikke er klar til kulinariske eksperimenter i dit køkken, skal du sørge for at gå til enhver madbutik eller konditori, når du er i Litauen for at købe denne utroligt lækre og meget originale dessert.

Analoger af "Shakotis"

Det er interessant, at der i nogle europæiske køkkener er analoger til denne fantastiske kage. For eksempel tilbereder de i Tyskland et specielt wienerbrød kendt som baumkuchen.

Snittet af denne fantastiske kage ligner også et savskåret træ med karakteristiske årringe, som tidligere nævnt. En sådan usædvanlig effekt kan opnås gennem en unik teknologi, der involverer følgende: en speciel trærulle dyppes gentagne gange i dej og venter på, at den bruner.