Kage "Earl ruins" med marengs: trin for trin opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag vil vi bage en fantastisk kage "Tæl ruiner" med marengs. Et foto af den færdige dessert vil give det mest komplette billede af, hvordan det kan se ud. Dessertens udseende er anderledes. Det afhænger af værtindens fantasi og evner. Men én ting forbliver uændret - kagen indeholder æggehvider pisket med sukker.

Under perestrojkaens tid, hvor hylderne i butikker og skabe i køkkenet ikke kunne prale af overflod, blev kagen "Tælleruiner" med marengs elsket af børn og elsket af voksne. Der skulle få produkter til for at lave den. Mest var det æg og sukker. Ifølge økonomiske muligheder blev der tilføjet forskellige nye produkter til kagen "Earl ruins" med marengs og dekoreret efter deres præferencer.

Denne luftige kage blev opfundet i de perioder med perestrojka, der ikke var særlig rigeligt i Sovjetunionen. Ognu er han hovedsageligt berømt i vores land og nogle SNG-lande.

Lad os starte med den mest budgetmæssige version af "Earl ruins"-kagen med marengs. Billeder af færdiglavede smarte desserter vil vække din fantasi. Og måske er det dine "ruiner", der bliver mere maleriske. Og gå så videre til mere komplekse opskrifter med flere ingredienser.

Nem opskrift

Earls ruiner opskrift med marengs, eller for at være mere præcis, næsten udelukkende bestående af marengs, lad os prøve at bage den først.

Samling af de rigtige produkter til bagning:

• fem råproteiner;
• sukker - to hundrede og halvtreds gram;
• kondenseret mælk - du kan klare dig med en halv krukke;
• kakaopulver - til at drysse kagen og dekorere den med - som det passer dig;
• kokosnøddespåner - du kan bruge den sammen med kakao til at dekorere desserten; for dem, der ikke rigtig kan lide kokos, vil manglen på spåner i kagen "Earl ruins" med marengs ikke være kritisk.

Forberedelse af proteinsammensætningen

Du skal meget omhyggeligt skille blommerne fra hviderne og lade kun hviderne stå til piskning. Begynd at piske ved medium hastighed med en mixer. Når proteinerne er lidt brudt og begynder at boble, tilsættes sukker i små portioner. Det er bedre at opløse hver frisk portion sukker, før du tilføjer den næste. Når proteindejen trygt holder sin form, lad os begynde at bage.

Bagning af proteindej

Arket, hvorpåvi bager proteinmarengs til kagen "Tæl ruiner" med marengs, forbeklæd med bagepapir.

Brug en kagepose eller en stor ske dyppet i koldt rent vand, og læg luftige proteinprodukter på en bageplade. I ovnen, opvarmet til en temperatur på hundrede og fyrre grader, bager vi protein "pyramider" i cirka en time. Tag de færdige marengs ud af ovnen, og efter afkøling fortsæt til dannelsen af kagen "Earl ruins" med marengs.

Shaping the dessert

Læg et lag protein-"pyramider" på et fladt og bredt fad. Åbn en krukke kondenseret mælk og vand let hviderne.

Drys dem lidt med kakaopulver, brug en hvilken som helst si for en mere jævn drysning.

Læg derefter de halvfærdige proteinprodukter ud igen oven på det første lag. Gentag manipulationerne med kondenseret mælk og kakaopulver.

Resultatet er en smuk bunke marengs drysset med kakao. Det er tilrådeligt, at den færdige kage står til imprægnering i mindst et par timer. Efter en dag bliver desserten mange gange lækrere. Men "overlev" til næste dag ved kagen "Earl ruins" med marengs viser sig sjældent, denne delikatesse spises ligesom et lyn.

Den næste mulighed er ikke mindre populær i landene i det tidligere Sovjetunionen. I dens sammensætning er der ud over hovedelementerne nogle tilføjelser. Dette øger prisen på dessertprodukter, men gør kagen endnu mere lækker og nærende.

"Earl ruins" - klassiskmarengsopskrift

Hvad du har brug for:

• to kopper sukker;
• halv kop pulveriseret sukker;
• et knivspids s alt;
• to egern - vi laver creme af dem;
• hundredeoghalvtreds gram mel;
• halvtreds gram af enhver chokolade;
• en halv teskefuld sodavand, den skal først slukkes med eddike;
• halv kop valnødder;
• fem æg - vi vil bruge dem fuldstændigt;
• tre egern - vi tilbereder marengs af dem;
• krukke sød koncentreret mælk;
• en krukke kogt kondenseret mælk;
• smør (forblød lidt) - to hundrede gram.

Tilberedning af kagen

Fem æg blandes godt med halvdelen af den samlede mængde sukker og pisk blandingen. Tilsæt derefter slukket sodavand og mel til æggene. Bland den resulterende dej.

Smør formen, som du vil bage kiksekagen i, med vegetabilsk olie uden aroma. Nu skal du opvarme ovnen, når dens temperatur når hundrede og firs grader, placer formen med dejen inde i ovnen. Efter en halv time tages den færdige kage ud af ovnen og afkøles på enhver ribbet overflade (så bunden af det resulterende produkt ikke bliver fugtig).

Tilberedning af marengs til kagen. Tre friske æggehvider, der tidligere er adskilt fra æggeblommerne, piskes med en røremaskine eller piskeris. Med en mixer, selvfølgelig mere praktisk og hurtigere. I processen med at forberede marengsen, i små portioner (i to eller tre doser), tilsæt den resterende sukkerhastighed, der er angivet i opskriften. Vi udfører denne procedure, indtil toppene af æggeskummet forbliver stabile og snehvide.

Lad os forberede et ark til bagning af halvfærdige ægprodukter. For at gøre dette lægger vi enten specialdesignet bagepapir eller almindeligt pergament i en bageplade (forskellen er lille). Du kan bage marengs ved at lægge en silikonemåtte under dem, som er blevet en erstatning for mange kilometer bagepapir. Den nederste linje er, at bunden af de færdige proteinemner ikke klæber til bagepladen og ødelægger hele vores madlavningsglæde.

Vi bevæbner os med en konfekturesprøjte eller en pose (også konfekture). Hvis du ikke har disse hjælpere ved hånden, kan du bruge en almindelig ske. Vi spreder luftmassen på en bageplade med en ske. Før hver ny portion æggeskum tages, skal skeen fugtes med koldt vand. Denne teknik vil hjælpe med at sprede proteinerne uden tab på en bageplade, de vil ikke klæbe til skeen. Hvis du bruger en pose eller en sprøjte, er lektionen meget forenklet. Vi klemmer proteinluftblandingen på pergament og efterlader mellemrum mellem emnerne (ca. to eller tre centimeter). Indstil ovntemperaturen til hundrede grader, og efter opvarmning bages proteinmarengsen i en time.

Næste trin er at piske proteinmassen til fløde. For at gøre dette skal du slå proteinerne beregnet til dets fremstilling med et halvt glas pulveriseret sukker. Alle handlinger er identiske med den tidligere piskning. Så snart massen når stabilitet, tilsættes forsigtigt hakkede valnødder til den.

Cream

For at tilberede en tyk smørcreme, pisk en krukke kogt kondenseret mælk med smør. Massen vil være homogen og tyk. Separat del (til smøring af kiksen).

Hæld koncentreret mælk i den resterende fløde og pisk igen. Dette bliver den anden creme til kagen (du skal dyppe hvert stykke marengs i den).

Kagesamling

Kagen bagt af æg og mel skæres på tværs i to lige store halvdele. Vi belægger det med en tyk creme. Dyp marengsstykkerne i den flydende creme og fordel dem i form af et objektglas på kiksen. Den sidste touch er at smelte chokoladebaren (50 gram), hæld den resulterende glasur på kagen ovenpå og sende den til at trække i cremen natten over i køleskabet.