Cream til kage "Earl ruins": opskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er næppe en eneste person, der ikke ville kunne lide "Earls ruiner"-kagen. Det er svært at modstå denne delikatesse, ikke kun for dem med en sød tand, men også for folk, der ikke spiser slik. Hvis du elsker at forkæle familie og venner med denne hjemmelavede dessert, så læg mærke til artiklen.

italienske rødder

For at beskrive tidspunktet for fødslen af "Earl's Ruins"-kagen bør man dykke ned i en mere detaljeret beskrivelse af den, forbundet med fremkomsten af et så lækkert stof som marengs i konfekturebranchen. Marengs kom fra hænderne på den italienske konditor Gasparini, som boede i den schweiziske by Meiringen i det syttende århundrede. Konditoren, med lidenskab og lidenskab iboende i alle italienere, elskede at eksperimentere og en gang, revet med af at piske æggehvider med sukker, fik han et meget køligt, stærkt skum. Han lagde det på en opvarmet bageplade i små portioner, på størrelse med en ske, tørrede skummet og fik en storslået, sprød, moderat smuldrende dessert,hvem navngav marengs. Navnet ser ud til at gentage navnet på byen.

fransk marengsliv

Efter nogen tid tog franskmændene op på dessertopskriften og omdøbte den på deres egen måde - marengs - og begyndte at sælge den i enorme mængder til forkælede franske gourmeter.

Marengs blev brugt både som dekoration og som base til andre desserter. Nå, selve kagen blev opfundet af sovjetiske konditorer, der tog marengs som grundlag. Og lagde det ud i lag, smagte de til med en enorm mængde storslået creme. Og hvis der er to kageopskrifter - baseret på en kiks og en klassiker, baseret på marengs, så er der gennem tiden dukket en lang række opskrifter på at lave creme til Greve Ruins kage.

Kiksekage

Hvis du tog en kiks som basis for kagen, skal du forberede følgende produkter på forhånd for at modtage den:

• kyllingeæg - 4 stykker;
• hvidt sukker - 2 kopper; brun - 1,5 kopper;
• creme fraiche - 450 gram;
• sodavand - på spidsen af en kniv;
• mel - 200 gram;
• kondenseret mælk - 1 dåse;
• eddike - 1 teskefuld.

Opskriften på "Earl ruins"-kagen derhjemme har næsten samme tilberedningssekvens som i industriel produktion. Lad os starte med at forberede dejen. Kom creme fraiche i en dyb skål og hæld sammensætningen af sodavand læsket med eddike i den. Bland godt med en ske, og pisk derefter med en røremaskine i cirka tre minutter. Derefterdu skal lægge den resulterende creme til side for at hvile. På dette tidspunkt skal du piske æggene med sukker. Tag æggene ud af køleskabet, inden du begynder at koge, så de kan få stuetemperatur. Så de vil give et mere storslået skum. Udskift tilbehøret på røremaskinen med et piskeris og pisk æggene i cirka ti minutter, se selv, indtil der opnås et stærkt skum. Derefter skal du i en tynd strøm indføre kondenseret mælk i den resulterende blanding og piske ved høj hastighed i yderligere fem minutter.

Så skal du reducere piskehastigheden til et minimum og forsigtigt tilsætte creme fraiche med sodavand. Flyt igen forsigtigt alt med en mixer ved minimumshastigheder.

Anden etape

Kogt mel, ca. 200-300 gram, skal sigtes på forhånd, så der ikke kommer klumper på tværs. Sigtet mel passer bedre sammen med resten af massen, og dejen er mere mør og tynd.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hæld et par spiseskefulde smeltet smør i varme forme, så skal du bruge to af dem, og fordel dejen jævnt fordelt i hele formen. For at gøre overfladen glat kan du dyppe en spiseskefuld i koldt vand og køre den over dejen flere gange, som om du jævner kanterne. Bages i ovnen i cirka en halv time. Tag ud, køl. Skær derefter en kage i to. Smør den ene halvdel med fløde, dæk med den anden halvdel. Bræk en anden kage i flere dusin stykker, bland med fløde og læg en hel kiks på. Dryp med den resterende fløde og pynt som du har lyst. Denne kageopskrift"Tæl ruiner" derhjemme, lavet af kiks, er meget populær.

Marengskage

En anden mulighed er marengs. Opskriften på marengskage er som følger. Vi skal bruge:

• kyllingeæg - 4 stykker;
• granuleret sukker - 200 gram;
• et knivspids s alt;
• citronsaft - 1 tsk.

Trinnene til tilberedning er som følger. I denne marengskageopskrift skal kyllingeæg i modsætning til svampekage afkøles så meget som muligt i køleskabet før tilberedning.

Dybt service, helst metal, skal vaskes grundigt og tørres og derefter affedtes. Citronsaft er perfekt til dette. Tør derefter af igen. Vi bryder æggene og tilføjer kun proteiner til koppen. Husk at æggene skal stå på køl. Tilsæt s alt og begynd at piske med en røremaskine ved laveste effekt, hvor du gradvist øger hastigheden. Der skal dannes et let skum. Hæld på dette stadium citronsaften i og fortsæt med at piske i flere minutter ved højeste hastighed. Tilsæt gradvist sukker eller pulveriseret sukker i små portioner, det afhænger af, hvem der kan lide hvordan, og fortsæt med at slå. Hvis du bruger en håndmixer, skal du være opmærksom på, at det er bedst at lave bevægelser i form af et ottetal. Sådanne bevægelser giver dig mulighed for at slå massen grundigt og jævnt. Pisk indtil sukkeret er helt opløst. Dette tager norm alt omkring femten til tyve minutter. Resultatet skal være et tæt, tykt, luftigt skum, der ikke drypper af en ske eller blandepagaj.

Færdig messeFordel med en wienerbrødssprøjte eller en almindelig teske på en varm bageplade og sæt i ovnen til tørre. Temperaturen til tørring af marengs varierer norm alt fra 90 til 100 grader. Tilberedningstid er cirka en time. Sørg for, at marengsen ikke rødmer, for det er en snehvid dessert. Under bagningsprocessen kan du åbne ovnen flere gange for at lufte marengserne.

Hvilken metode til tilberedning af hovedparten af kagen du skal vælge - bestem selv. Lad os nu gå videre til det vigtigste - forberede cremen til "Count ruins"-kagen.

Cremet af kondenseret mælk

Dette er et af de lækreste fyldstoffer. Creme til kagen "Tæl ruiner" fra kondenseret mælk tilberedes ganske enkelt. Fra de produkter, du skal bruge:

• en dåse kondenseret mælk, ikke kogt;
• smør - 250 gram;
• vaniljesukker - 25 gram;
• nogle korn s alt.

Kom smørret i en dyb skål. Før piskning er det tilrådeligt at dele et stykke smør i flere dusin små stykker. Så det bliver nemmere og hurtigere at piske det til en homogen masse. Pisk i to eller tre minutter. Tilsæt vaniljesukker. Pisk i et minut mere. Fortsæt med at piske, tilsæt den kondenserede mælk en ske ad gangen, i dele, og fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der opnås en luftig masse. Cremen er klar. Nu er det tilbage at kombinere det med kager, hæld over chokolade, drys med nødder, finthakkede valnødder er bedst, og rosiner. Stil kagen i køleskabet i to timer. Server medgodt humør og varm te.

Chokoladecreme med kondenseret mælk

Opskrift på flødekage "Earl ruins" kan udføres i en eksklusiv version. For eksempel med chokolade. Produkterne til en sådan creme har brug for det samme som til den klassiske kondenseret mælkecreme plus chokolade. Chokolade kan tages i en flise og smeltes i et vandbad. Du kan købe en pakke almindelig kakao og tilføje den til din smag, når du piskes størstedelen af fløden. Glem ikke allergiske reaktioner. I et hastværk med at glæde din familie og venner med en usædvanlig dessert, skal du sørge for at tjekke, om nogen er allergiske over for chokolade, så dit arbejde ikke er forgæves.

Sveskecreme

Hvordan man laver creme til kagen "Earl ruins" unik og interessant, spørger mange husmødre på fora. Mange kan ikke lide rosiner, og det giver ikke mening at bruge dem til at dekorere en kage. Men du kan bruge svesker til at lave creme for at give kagen en personlighed. Som grundlag kan du tage enhver flødeopskrift. Den nederste linje er at tilberede svesker korrekt. Inden den tilsættes til fløden, skal den udstenes, hvis der er nogen, og derefter finthakkes, gnides gennem en sigte, hakkes i en kødhakker eller i en blender. Sådan en slags puré kan tilsættes cremen. Pisk godt igen efter tilføjelse.

creme fraiche

Cream til kage "Earl ruins" fra creme fraiche tilberedes lige så let som at afskalle pærer. Hvad kræver det? Du skal bruge:

• creme fraiche 15 % eller 20 % fedt - 500 gram;
• sukker-sand - 1 kop (hvis sukker ikke er særlig sødt, så 1,5 kop);
• nogle korn s alt.

Før du køber creme fraiche til fløde, skal du sørge for at tjekke dens udløbsdato. Hvis du har mulighed for det, så køb creme fraiche fra hjemmeproducenter. For eksempel i en landsby eller i en gårdhave. Hjemmelavet creme fraiche indeholder ikke konserveringsmidler og yderligere elementer. fløde fra det vil blive usammenlignelig lækrere, sundere og mere appetitligt.

Kom creme fraiche i en dyb skål. Det er bedre at begynde at piske den ved lave hastigheder og gradvist flytte til høje. Efter cremefraiche bliver til en tæt tyk luftig masse, tilsæt sukker i små portioner. Pisk i yderligere ti minutter, indtil sukkeret er helt opløst i cremefraiche. Det er bedre at vælge fedtfattig creme fraiche. For det første vil en sådan creme vise sig at være mere flydende og let, den vil bedre gennembløde kagerne. For det andet, med sådan creme fraiche, vil cremen vise sig at være mindre kalorierig. Og dette, ser du, spiller en vigtig rolle i absorptionen af desserter, fordi det er meget svært at nægte den næste tilføjelse af en storslået kage.

creme fraiche og kondenseret mælk

Opskriften på kagen "Earl ruins" med creme fraiche kan gøres kompleks. Tilsæt for eksempel kondenseret mælk. Nødvendige produkter:

• creme fraiche - 400 gram;
• kondenseret mælk - 200 gram;
• granuleret sukker;
• s alt på spidsen af en kniv;
• vanilla.

Kom først creme fraiche i en dyb skål. Vi begynder at slå det ved lave hastigheder, gradvisttilsæt vanilje og s alt. Øg hastigheden, tilsæt den kondenserede mælk i en tynd stråle, fortsæt med at piske ved høj hastighed. Tilsæt derefter sukker. Pisk indtil du får en homogen tæt tæt masse. Parat. Nu kan du tilføje fløde til færdigkogte kager, dekorere og servere. Det er bedst at pynte sådan en kage med chokolade, nødder, tørrede abrikoser og rosiner.

Custard "Charlotte"

"Tælle ruiner"-kagen med æggeblommecreme er også meget velsmagende. Den raffinerede delikate smag af en sådan creme finder beundrere fra det første bekendtskab. For at forberede det skal du bruge et simpelt sæt produkter:

• smør -200 gram;
• mælk - 125 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• kyllingeæg - 3 stykker;
• vanillin på spidsen af en kniv eller en teskefuld cognac.

Begynder madlavning. En trin-for-trin opskrift på en klassisk vanillecreme begynder med at adskille blommerne fra hviderne. Kom dem i en dyb skål. Hæld sukker og mal blandingen, indtil der opnås en homogen sammensætning. Det er bedre at male med en træske, så æggeblommerne ikke får en metallisk smagsnuance. Tilsæt vanilje eller cognac. Bland igen. Under omrøring tilsættes mælk. Det er bedre at opdele det i tre dele og tilføje i små portioner. Efter at æggemassen er blandet med mælk, sættes opvasken på ilden. Ilden skal være stærk. En vigtig betingelse er kontinuerlig omrøring, sørg for at trække en ske langs bunden, så blandingen ikke brænder på. Så snart truppen startertykkere, reducer varmen til et minimum, og fortsæt med at røre, bring til en fuldstændig fortykkelse. Efter tilberedning, lad cremen til kagen "Earl ruins" køle af. Derefter kan du færdiggøre kagen.

Yderligere ingredienser

Som yderligere produkter til dekoration kan du ikke kun bruge chokolade og tørret frugt. Kagen vil se godt ud med ferskner, vindruer, ananas eller jordbær. Du kan bruge en blanding af chokolade: mælk, bitter og hvid, læg dem ud i originale lag. Kagen kan også pyntes med kokosflager.

Lifehacks

Hvis du er en uerfaren eller uerfaren værtinde, eller du bruger den klassiske trin-for-trin-opskrift på cremecreme for første gang, kan du bruge et vandbad. Selvfølgelig vil tilberedningstiden stige meget, men massen vil bestemt ikke brænde, og den vil have en delikat cremet smag. Hvis cremen er tyknet i klumper, er der ingen grund til panik. Tag bare en blender og pisk blandingen. Som et resultat vil kagecremen "Earl ruins" vise sig at være meget delikat, luftig og fløjlsagtig. Og for at massen kan køle hurtigt af, kan du lægge de retter, du har tilberedt cremen i, i en gryde med koldt vand.