Opskrifter til alle lejligheder: frikadeller med og uden sauce

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Koteletter er en af de mest populære kødretter blandt mange mennesker i verden. Der er et stort antal opskrifter til deres tilberedning, former for varmebehandling og mange andre finesser, som professionelle kokke og gode husmødre altid har på lager. Vi vil også lære nogle af dem at kende.

Typer af koteletter og grundlæggende tilberedningsmetode

Kødkoteletter kan være fra blandet hakket kød (oksekød plus svinekød, taget i forskellige eller lige store proportioner) eller samme type, dvs. kun svinekød, oksekød eller kogt af vildt, samt fjerkrækød (diætkylling, kalkuner). Forskellige krydderier tilsættes som ekstra komponenter til retten. Og for at de ikke falder fra hinanden under stegning, tilsættes brød, kartofler, æg og ekstra fedt til kødkoteletter. Afhængigt af tilberedningsmetoden kan retten dampes, bages i ovnen, steges på pande eller grilles, selv på spyd og spyd.

Koteletter almindelige hakkede

Så lad os lave madklassiske koteletter, kød (en opskrift med et billede af sådanne koteletter postet ovenfor, nu vil du læse). Kværn et halvt kilo kød i en kødhakker. Gør dette to gange for at slibe gennem brusken, de vener, der kan være efterladt på den første rulle. Prøv ikke at være for fed, men heller ikke mager - tilstedeværelsen af fedt giver det færdige produkt saftighed. Forlagret, noget gammelt hvidt brød (du kan også bruge en fyldig bolle), ca. 120-130 g, læg i blød i mælk (du kan også bruge koldt vand, men det bliver lækrere med mælk), pres let og tilsæt til det hakkede kød. Bland med hænderne og kom gennem kødhakkeren igen. Takket være denne forarbejdning vil kødkoteletter vise sig frodige, bløde, meget møre, bogstaveligt t alt smeltende i munden. S alt efter smag, peber. Hvis du kan lide krydret mad, så hak et par fed hvidløg. Hvad angår løget, som giver en appetitlig aroma, giver tilberedning af kødkoteletter to muligheder for dets medtagelse: enten føre det rå hoved sammen med kødet gennem "maskinen", eller hakke, stege og lægge hakket kød i. En anden ingrediens er grønt. Mange franske kokke mener, at der skal tilsættes lidt dild til en klassisk ret. Du kan følge deres råd, hvis du ønsker det. Pisk til sidst et eller to æg i hakket – så dine koteletter ikke falder fra hinanden i gryden. Når alle ingredienserne er grundigt blandet (med hænderne!) til en homogen masse, danner du små runde eller ovale kager af den, smækker dem let, rul i rasp (eller mel, hvede eller majs) oglægges på en stegepande opvarmet med olie. Steg frikadellerne på skift, indtil de er brune, først på den ene side, så på den anden. Det tager cirka 10 minutter for hver. Når retten er klar, serveres den på bordet, drysses den med hakket persille. Det bliver bare fantastisk!

Koteletter med ostesauce

Endnu en ret, ikke mindre vidunderlig, du kan lave mad med denne opskrift. Lav halvfabrikata som beskrevet i den forrige opskrift. Og tilbered en mælkesauce til dem, kun tyk: opvarm en skefuld smør (en spiseskefuld) i en gryde, tilsæt den samme mængde mel og steg let. Hæld derefter et glas varm bouillon (kød), et halvt glas creme fraiche i og kog ved svag varme i 10 minutter, indtil det er tyknet. Tilsæt derefter s alt, tilsæt et stykke smør og rør rundt. Gør nu dette: læg koteletterne på en pande eller bageplade, godt olieret. På hver, lav en uddybnings-"rench" og fyld med sauce. Riv osten, drys ovenpå og sæt i ovnen i 20 minutter – bag. Ved servering hældes koteletterne med den saft, der blev dannet under bagningen. Og glem ikke det grønne, det vil give retten en behagelig pikanthed. Prøv det - du vil ikke fortryde det!

Held og lykke med din kulinariske kunst.