Sauce til fisk: en opskrift til alle lejligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fisk, hav eller flod, er elsket af mange. Men dens smag i sig selv er måske ikke særlig udtryksfuld. Derfor, når du tilbereder retter fra det, skal du passe på lækre tilføjelser. Lav for eksempel en cremet sauce til rød fisk eller andre marine varianter. Den er tilberedt ganske enkelt.

Tomatsauce til stegt fisk eller pesto til bagt i ovnen – der kan være mange muligheder for hver sort og type ret. Her er nogle af de lækreste.

Klassisk cremet fiskesauce

Opskriften involverer brugen af følgende ingredienser: hundrede og halvtreds milliliter tung fløde, fyrre gram smør, ti gram citronsaft. Bland citronsaft med vand og fløde, reducer den resulterende blanding med en tredjedel og rør smørret i saucen. Lad massen køle af. Hvis du vil ændre lidt på denne fiskesauce, giver opskriften mulighed for at bruge tør hvidvin i stedet for citronsaft, og du kan også tilføje nogle tørrede porcini-svampe til blandingen. For krydret anbefales det at tilføje lidt hakket hvidløg til saucen. Syltede agurker, oliven, kapers, ingefær vil være fremragende fyldstoffer. Hvis du kan lide flydende dressinger, kan du vælge ikke at koge blandingen ned, men bare varme den lidt op.

krydret tomatsauce til fisk

Opskriften kræver følgende ingredienser: løg, en gulerod, et par spiseskefulde smør og tomatpure, lidt mel, et glas fiskebouillon, persille, s alt. Vask og hak løget med gulerødder og persille, steg dem i vegetabilsk olie ved lav varme. Tilsæt mel og fortsæt med at røre. Tilsæt tomatpuréen efter et par minutter, steg let, tilsæt bouillon, s alt og kog i ti minutter. Saucen skal blive lidt tykkere. Tag fadet af varmen og tilsæt smørret, bland grundigt og mal det hele med en blender. Denne sauce serveres bedst med kogt eller stegt fisk.

Gourmet-jordnøddefiskesauce

Opskriften er velegnet til at tilberede et tilsætningsstof til sandart, stør eller andre ædle varianter af grillet fisk. Tag tre hundrede gram valnødder, et hundrede gram smør, to hundrede og halvtreds gram løg, tredive gram hvedemel, hundrede milliliter naturlig vinsauce, to hundrede gram hønsebouillon, fem kyllingeæg, femogtyve gram hvidløg, lidt fed, laurbærblad, en skefuld kværnet peber, safran, s alt, krydderurter. Svits pillede og finthakket hvidløg og løg i smør, tilsæt mel, bland og hæld bouillonen over. Kog lidt og tag af komfuret. Kog eddike med laurbær og nelliker, afkøl. Kværn nødderne til de er glatte, bland med æggeblommer og finthakkede krydderurter, krydr dereftertilsæt vineddike, efter at have sigtet det. Bland med bouillon og varme, omrør forsigtigt og bring ikke den resulterende masse i kog. Herefter er saucen klar til servering. Det viser sig meget raffineret og velsmagende, hvilket gør fisken til en rigtig delikatesse.