Banan-creme fraiche: en trin-for-trin opskrift med en beskrivelse og et billede, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvor er det godt, at der er mennesker, der ikke bekymrer sig om overvægt, som ikke tæller kalorier hele dagen lang, bange for at tage tre hundrede gram ekstra på! Det er for denne kategori af brugere, at tilberedningen af søde desserter baseret på fløde, chokolade og mel er en dobbelt fornøjelse, fordi du ikke kun kan nyde madlavningsprocessen, men også resultatet af dit arbejde. Denne artikel beskriver, hvordan man laver en creme baseret på creme fraiche og bananer, som kan bruges til lækre desserter, såvel som små hemmeligheder bag konditorkunst i arbejdet med disse ingredienser.

Banancreme fraiche: varianter

Den er opdelt i to typer: den kan bruges som et lag til kagelag og som en separat type dessert. I det første tilfælde gøres det mindre tykt, så det frit gennemvæder kiksen, og i det andet, tværtimod, bliver det fortykket, nogle gange ved hjælp af yderligere komponenter (gelatine, majsstivelse). Forveksle ikke desserter i form af fløde med mousser, buddinger og gelé - dette er en separat kategori.

banandessert

Den nemmeste opskrift på creme fraiche bananfløde,som bruges som en separat ret sammen med gelé, mousse og is, indeholder følgende ingredienser:

• 200 gram creme fraiche eller tung fløde;
• 2 modne bananer;
• 1 spsk l. æble- eller citronsaft (friskpresset);
• 3 spsk. l. pulveriseret sukker + en knivspids vanilje.

For at lave banan-creme fraiche, brug en blender til at piske bananer til puré sammen med juice og pulver. Juice bruges til at forhindre, at banankødet bliver mørkt, som det norm alt er tilfældet, når den skrællede frugt ligger i luften i flere minutter. Når massen bliver homogen, skal du overføre den til en kop og piske creme fraiche med vanilje i en blender indtil den ønskede tæthed. Det er vigtigt at følge dette, ellers risikerer creme fraiche at blive til smør. Når massen når den ønskede konsistens, tilsættes den til frugtpuréen og blandes grundigt med en ske, indtil den er jævn.

Fordel den resulterende delikate creme i skåle eller dessertglas ved hjælp af en wienerbrødspose, så desserten ser ud som en smuk krølle eller blomst. Toppen kan dekoreres med cocktailkirsebær eller farvet drys, som ofte bruges til tilberedning af påskekager og børnekager. Lad cremen køle godt af (må ikke fryses!) i køleskabet.

Dessert til voksne

Banan-creme fraiche kan også tilberedes lidt anderledes, hvilket giver den en mere krydret smag ved hjælp af spiritus: det kan være tykke Baileys ellerduftende "Amaretto" (eller en anden drink, det hele afhænger af smag). Så:

• 250 g creme fraiche og 100 g pulveriseret sukker kombineres og pisk med en røremaskine, indtil et luftigt skum.
• 3 bananer, skrællet og moset med en blender, tilsat 1 spsk. l. friskpresset appelsinjuice.
• Bland begge masser, tilsæt 2 spsk. l. spiritus og en ske blandes grundigt indtil glat.

Hældes i serveringsfade (du kan bruge en konditorpose med krøllede dyser, så desserten ser mere attraktiv ud), afkøl, og før servering drysses med store chokoladechips og pyntes med en appelsinskive. I stedet for tunge kager og bagværk er sådan en dessert meget nyttig for dem, der er mere kritiske over for ernæring, følger deres figur, men kan lide at forkæle sig selv med noget velsmagende.

Det perfekte match

Vi præsenterer opskriften på den lækreste cremefraichekage med banancreme. Den er forberedt meget enkelt:

1. Du skal piske seks æg til et stabilt skum med et glas sukker, indfør forsigtigt et glas creme fraiche med en ske, 1,5 spsk. mel og 4 spsk. l. kartoffelstivelse. Hæld den resulterende dej i en silikoneform og bag en kiks i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader uden at åbne døren i den første halve time. Dernæst skal beredskab kontrolleres med en trætandstikker. Når kagebunden er klar, lad den køle af på en rist.
2. Dernæst tilberedes banancreme til cremefraichekage: mal fire bananer med medium modenhed til puré, bland meden spiseskefuld citron- eller appelsinjuice. Pisk derefter 300 gram creme fraiche og 150 gram melis og lidt vanilje i en separat skål. Kombiner derefter med bananpuré, bland og beklæd kiksekagerne med den resulterende creme (afkøl den forbagte kiks og skær den i to dele).

Smør toppen og siderne af kagen med resten af cremen, drys siderne med hakkede nødder, og pynt toppen med store chokoladechips. Lad kagen trække i mindst tre timer på et køligt sted, og skær den først derefter i portioner.

Med chokolade

På samme måde kan du lave en chokoladebanankage med creme fraiche ved at tilføje 3 spsk. spiseskefulde kakaopulver og to mere i cremen, sørg for at blande massen grundigt i hvert tilfælde, så små stykker ikke bliver tilbage. Chokoladefans vil især kunne lide denne mulighed, fordi smagen af kagen simpelthen er utrolig takket være brugen af kakao, banan og creme fraiche. Mange mennesker tror, at dette bare er den perfekte kombination af smag.

Dobbelteffekt

Creme fraiche-banan kagecreme kan tilberedes med tilsætning af hytteost og bruges efter eget skøn på denne måde:

1. Når cremen er klar, fyld den med portionsskåle og drys generøst med revet chokolade, afkøl ved at sende den i køleskabet i cirka en time (men ikke i fryseren).
2. Hvis du tilføjer 1,5 spsk. til grundcremen. l. gelatine, opløs den i 150 ml varmt vand, og læg den derefter oven på sandtærten,lav en god cheesecake. Det er kun tilbage at opbevare det et køligt sted, indtil cremen er helt størknet, og derefter dekorere den efter din smag.



3. Denne creme kan bruges til at fylde eclairs, profiteroles, sandkagekurve og butterdejsrør. Den er så alsidig, at den passer godt til næsten alle typer dej (undtagen gær).

Hvordan laver man denne mirakelcreme?

Banan-creme fraiche med hytteost er tilberedt af følgende produkter:

• 300 gram hytteost;
• tre store bananer;
• 6-7 spsk. l. creme fraiche (kan erstattes med tung fløde);
• 3 spsk. l. pulveriseret sukker;
• 1,5 tsk citronsaft;
• chokolade til at dekorere det færdige fad.

Kværn hytteosten grundigt med creme fraiche og pulver til en enkelt masse uden udt alte klumper, som man norm alt bruger en blender til. Mos derefter bananskiverne til puré i en separat skål, bland dem med citronsaft, så de ikke bliver mørkere. Takket være citronsyre vil cremen have en attraktiv gullig farvetone og ikke grå og uattraktiv, som det ofte sker, hvis du ikke tilsætter et oxidationsmiddel til bananen. Kombiner derefter begge masser, bland grundigt, indtil glat.

Brug den resulterende creme, f.eks. til banankagelag med creme fraiche i henhold til opskriften ovenfor, eller som dessert som selvstændig ret. For at gøre dette er det tilrådeligt at bruge gennemsigtige retter efter påfyldning af cremenafkøl let og pynt med revet chokolade inden servering.