Størsuppe: en opskrift med en beskrivelse og et billede, de nødvendige produkter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Størsuppe er en meget velsmagende, duftende godbid, denne ret er både til hver dag og til en ferie. Når alt kommer til alt, er stør en velsmagende, tilfredsstillende, dyr fisk. I lang tid har stør på bordet været et symbol på velstand, gæstfrihed, stoltheden af russiske have og floder. Den første ret med stør er respekteret og elsket af elskere af lækker, rig suppe. At kalde denne suppe fiskesuppe er forkert. Men princippet om at tilberede denne kongelige første ret er meget lig den.

For at tilberede størsuppe behøver du ikke have særlige kulinariske færdigheder og viden. Lad os prøve at lave denne ret sammen - stoltheden af det russiske køkken.

Størvalg

For at gøre retten velsmagende, aromatisk og til alle gæsters smag, skal du først og fremmest vælge en frisk stør. Går du på jagt efter stør til supermarkedet og markedet, skal du vide, at den oftest sælges:

• live;
• hele, skåret i stykker, indfrosset;
• hele, skåret i skiver afkølet.

Når du vælger en stør, bør du foretrække en afkølet eller frisk slagtekrop. Frossen fisk adskiller sig ikke i smag, og den måde, den sælges på, vil ikke påvirke smagen af retten på nogen måde, men det er vanskeligere at vælge frossen fisk, da mange stadier af slagtekroppevurderingen ikke kan udføres. Hvis du køber levende eller kølet stør, reducerer du markant risikoen for at anskaffe dig en gammel stør, fordi butikkerne ofte fryser fisk eller kød for at skjule de første tegn på fordærv eller mekanisk skade på produktet.

Hvilken stør skal jeg købe?

For at du kan købe den friskeste og lækreste stør, lad os se på et par kriterier, der hjælper dig med at vælge den bedste fisk. Først og fremmest, når du vælger en stør, skal du se på dens ydre kvaliteter. Jo større slagtekroppen er, jo bedre og mere velsmagende bliver fisken.

At slagte en stør er en temmelig vanskelig opgave, hvis der ikke er erfaring med dette. Hvis det virker svært for dig, skal du købe en hakket slagtekrop. Du kan bestemme dens friskhed ved lugt, den skal være frisk, typisk for fisk. Sørg for at tage et kig på din hud. Hvis den sidder tæt på fileten, kan fisken betragtes som frisk, ellers skal den ikke betragtes som et passende produkt - den har været frosset ned adskillige gange, og der er stort set ingen ernæringsmæssige egenskaber tilbage.

Hvis du stadig køber en hel slagtekrop, så se nærmere på gællerne: Størens gæller er mørke, de skal være rene, uden snavs og slim.

Vær forsigtig, når du køber en slagtekrop, inspicér støren omhyggeligt påtilstedeværelsen af skader, selv de mindste sår, snitsår og andre skader er farlige, mange bakterier akkumuleres og formerer sig i dem, og fiskene kan forringes uden at afgive deres udseende eller lugt.

Den sikreste måde at kontrollere enhver fisk for friskhed er at trykke på slagtekroppen med fingeren. Hvis der derefter ikke er noget print tilbage, vil bulen fra fingeren hurtigt glattes ud, vær sikker på at denne fisk er frisk og velegnet til at lave lækker størsuppe.

Magen på en størkroppe skal være lyserød, og uforståelige indeslutninger eller tilstedeværelsen af andre nuancer betragtes som en afvigelse fra normen.

Hvis du stadig køber frossen stør, så se nærmere på isen som fisken ligger i, den skal ikke indeholde blod, den skal være gennemsigtig og ren. Undgå store mængder is frosset til slagtekroppen, dette indikerer, at fisken har været frosset mere end én gang.

Størsuppe

Traditionelt er denne suppe lavet af hovedet og halen af en stør. Men hvis du vil have mere kød i, så kan du selvfølgelig bruge hele skroget.

Så hvilke ingredienser skal vi bruge for at tilberede størsuppe derhjemme? For at forberede (til 6 portioner) skal du bruge:

• 500 g stør;
• 1 stor gulerod;
• 2-3 kartofler;
• 1 løg;
• 1 citron;
• et par skefulde tomatpure;
• friske krydderurter, s alt, krydderier.

Tilberedning af fisk

Madlavninghjemmelavet størsuppe involverer i første omgang en grundig forarbejdning af fisken.

Tyd fisken, fjern indmaden, skyl grundigt indvendigt og udvendigt. Skær i flere stykker. Du kan vælge dine yndlingsdele af fisken til suppen: slagtekroppen eller halen og hovedet - efter eget skøn.

Hæld koldt vand i en gryde, dyp størstykkerne i den og sæt ild til. Tilberedning af stør efter opskriften tager ikke mere end en halv time.

Når bouillonen koger, dæk suppen med et låg og reducer varmen til et minimum. Når man tilbereder størsuppe efter opskriften, er det yderst nødvendigt at sikre sig, at det ikke koger. Kogt fisk modsiger allerede ideen om retten.

S alt suppen mens fisken koger. Tilsæt krydderier: peber, laurbærblad.

Fjern den kogte stør fra gryden, kom den i en separat beholder og lad den køle af. Når du har fjernet knoglerne, skæres i mindre.

Grøntsager

Mens fisken koger, kan du begynde at stege suppen. Til størsuppe skal vi skrælle og finthakke løget, rive gulerødderne på et groft rivejern. Steg først og fremmest løget til farven skifter ved svag varme. Læg gulerødderne ud. Tomatpasta vil betydeligt fortynde suppens smag, tilføje skarphed og surhed. Hvis du er tilhænger af krydret suppe, så tilsæt hakket sellerirod, persille eller andre yndlingskrydderier til røregryden.

Sauter grøntsagerne, indtil de er gennemstegte, hvis det ser ud til, at der er lidt væske i gryden og grøntsagerne brænder på, i stedet for olie, tilsæt et par skeer fiskbouillon.

Skræl kartofler og skær dem i små stave. Hvis du vil have en fløjlsblød suppe, så er det bedre at putte kartoflerne i bouillonen i store skiver, og når de er klar, tages ud og hakkes i en blender.

Læg kartoflerne, et par minutter før de er klar, tilsæt steg og størstykker. Bland alt sammen, og lad suppen koge i yderligere 10-15 minutter.

Feed

Denne kongelige suppe kan ikke serveres uden en skive citron. En fjerdedel citrus skal lægges i en næsten færdig suppe. Og ved servering er det ekstremt vigtigt at pynte retten med en skive citron og friske, finthakkede krydderurter. Din størsuppe med kartofler er klar. Hjælp dig selv og forkæl dine kære og gæster med en lækker, lys, rig suppe!

Her er sådan en vidunderlig opskrift på størsuppe. Denne lækre forret er let, smagfuld, krydret, let fordøjelig og lav i kalorier. Derfor kan diætister også nyde det. Derudover er stør sådan en nyttig fisk rig på sporstoffer. Hvordan kommer du forbi en ret lavet af det?