Speltmel: fordele, opskrifter. Brød og pandekager lavet af speltmel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Da ikke kun hvedemel dukkede op i det offentlige domæne, bliver husmødre ikke trætte af at eksperimentere med bagning. Et stort antal interessante opskrifter er blevet udviklet til boghvede, havregryn, byg, majs og endda hørmel. Nogle kokke har helt opgivet brugen af den traditionelle. Men speltmel viste sig at være noget ud over grænserne for generel opmærksomhed. Du kan dog ikke købe det i alle supermarkeder. I mellemtiden, hvis du stadig prøver speltmel i kulinariske lækkerier, er det meget muligt at skifte til kun at bruge det.

Fordele for speltmel

Spelt er en gammel sort af hvede. Det er modstandsdygtigt over for vejrvariationer, sygdomme, skadedyr, men mindre produktivt end moderne sorter. Derudover er det meget værre at slibe. Dette var netop årsagen til den gradvise udskiftning af nye konkurrenter: nu optager planter et ubetydeligt lille areal under afgrøder, selvom der for nylig har været en tendens tilstigning.

Samtidig er speltmel blottet for hvedemels ulemper og har betydelige fordele. Den indeholder hele 18 aminosyrer og et sæt vitaminer, inklusive relativt sjældne. Indholdet af vegetabilsk protein i det er meget højt, og det er let fordøjeligt. Af de nyttige elementer er det især bemærkelsesværdigt for tilstedeværelsen af magnesium og jern, og en række ernæringseksperter tilskriver det endda medicinske kvaliteter. Der er en anden attraktiv egenskab, som speltmel kan prale af: opskrifter kan bruges på samme måde som hvedemel, men resultatet bliver mere mørt, med tæt frugtkød og en unik aroma.

Uforglemmeligt brød

Nu foretrækker mange husmødre at bage brød på egen hånd. Og med rette: du kan tilpasse dens smag efter dine behov, og du er sikker på kvaliteten af de anvendte produkter. Hvis du allerede har bagt, kan du prøve en anden opskrift. Desuden bages speltmelsbrød nemt selv i en konventionel ovn.

madlavning

1. 300 gram mel sigtes med en skefuld s alt.
2. En skefuld pulveriseret mælk, to skeer brun farin og en skefuld tørgær tilsættes blandingen.
3. Efter blanding hældes et ufuldstændigt glas varmt vand i.
4. Dejen blandes først med en træske, og derefter med hænderne, indtil den holder op med at klæbe til skålen.
5. Kom lægges ud på et meldrysset bord og æltes i ti minutter, indtil blød elasticitet.
6. Kapacitetsmurt med olie lægges en dejkugle ud i den, strammes med en film og gemmes i bunden af køleskabet for natten
7. Om morgenen æltes dejen til et rektangel efter formens størrelse, pakkes igen ind med en film og efterlades i formen i en halv time. Efter at filmen er fjernet, smøres formen ud, dejen vender tilbage til formen og sættes i ovnen.

Brød bages i en halv time, afkøles på en rist og tages først derefter ud af formen.

Lækre pandekager

Den bedste test af ukendt mel er at prøve at bage pandekager af det. Hvis det lykkes, kan det sikkert bruges i enhver bagning. Vi er helt rolige med speltmelspandekager: de viser sig at være luftige og endda med en fristende nøddeagtig lugt. Dejen er nem at tilberede. Speltmel sigtes i en skål i mængden af 150 gram - det er cirka to tredjedele af et glas. Et glas kefir og et halvt glas mælk, plus to æggeblommer og en smule s alt, hældes i hullet. Dejen behandles med en røremaskine, indtil klumper er helt fjernet og efterladt til "hvile" i et kvarter. Pandekager bages på en helt standard måde. Og det er lækrere at spise dem, smurt med marmelade, rullet sammen og drysset med flormelis.

Fristende speltkage

Hvis du har børn, vil de helt sikkert elske denne dessert. Og voksne vil ikke afvise et stykke eller to til te. Madlavning vil ikke tage meget tid, og fornøjelserne er havet.

Først forberedes dejen: et 70 grams stykke smør gnides på et groft rivejern og blandes meden tredje skefuld sodavand og mel. Naturligvis speltmel, cirka et halvt glas. Den endelige konsistens ligner brødkrummer.

Dernæst er påfyldningen færdig: en pakke hytteost uanset fedtindhold males med to æg og fire spiseskefulde sukker. Sideløbende skrælles et stort æble, kernerne fjernes og skæres i tynde skiver.

Tærten er ved at blive samlet: Formen, foret og smurt, lægges ud med det meste af dejen. Ostemassefyldet hældes i den resulterende "kurv", æbleskiver lægges ovenpå og drysses med resten af dejen. Denne glæde bages i 20 minutter; klar, den kan drysses med flormelis.

Honningkage til faste

I forventning om dagene med madrestriktioner, fylder husmødre op med interessante opskrifter designet til at lyse op i det foreskrevne madmangel. Og her vil speltmel være meget nyttigt, hvorfra du kan bage en masse af alle slags godter. Især en cupcake, der vil glæde selv de dage, hvor du ikke længere behøver at faste. Først fortyndes tre og en halv spiseskefuld sukker og en skefuld naturlig honning i et halvt glas vand. Du kan endda tage den kandiseret, du skal bare vente længere. Næste trin er at sigte et kvart kilo mel i en skål, med konstant æltning, så speltmel ikke klumper. Det sidste trin er at hælde et halvt glas vegetabilsk olie i og ælte det. Dejen lægges ud i en form, hvori der bages cupcakes. Den sættes i ovnen i kun en tredjedel af en time. Og du har en smuldrende, duftende og meget velsmagende dessert til te.