Hvad skal man lave pandekager med? Opskrifter på fyldte pandekager

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad man skal lave pandekager med er ikke et tomt spørgsmål, for i moderne madlavning er der mange opskrifter på denne ret med en række forskellige fyld. Det er møre frugter og hytteost og forskellige typer kød samt fisk, svampe, grøntsager, krabbestænger og en lang række andre produkter.

Men hvis du giver alle opskrifterne på pandekager med fyld, vil listen være meget imponerende. Lad os dvæle ved de mest interessante og lækre ingredienser.

Klassisk opskrift

Før vi beslutter os for, hvad vi skal lave pandekager med, lad os først vælge, hvilken slags dej vi vil bruge. Rigtig mange af hans opskrifter er jo også opfundet: gær, med tilsætning af sodavand og mineralvand, med mælk, med kefir, med vand, med mange æg eller omvendt med et minimum, med og uden smør.

Klassisk pandekagedej med mælk er nem at tilberede. Vi skal bruge følgende produkter:

• en halv liter mælk;
• 2-3 æg;
• 250 g mel;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 1 spsk sukker;
• s alt efter smag.

ÆgTag dem ud af køleskabet i forvejen for at varme dem op til stuetemperatur. Bræk dem i en skål, tilsæt sukker og s alt og pisk godt. Eksperter anbefaler altid at tilsætte sukker til dejen, uanset hvad du skal tilberede pandekager med.

Opvarm derefter mælken til 30-35 grader og hæld den i æggemassen. Bland grundigt. Tilsæt det sigtede mel og rør med et piskeris, indtil alle klumper er opløst. Dejens konsistens skal svare til flydende creme fraiche. Tilsæt vegetabilsk olie, bland igen, og du kan begynde at bage. Sådan en test behøver ikke at blive infunderet.

Luksuspandekager

Mange husmødre forsøger at lave pandekager så tynde som muligt og have huller. Det er disse hjemmelavede pandekager, der betragtes som toppen af kulinarisk ekspertise. Men rabat ikke gærdejen. Hvis du aldrig har tilberedt denne velkendte ret på denne måde, så sørg for at prøve at fortynde dejen med gær. Du får overraskende bløde, møre, luftige og usædvanligt luftige pandekager. Ja, de vil være tykkere, men udadtil meget smukke. Så for at tilberede gærdej har vi brug for:

• 2 kopper mælk;
• 1 glas vand;
• 2 kopper mel;
• 2 æg;
• 1 dyngende teskefuld tørgær;
• en halv teskefuld s alt;
• 1 spsk sukker;
• 4 spsk vegetabilsk olie.

Bland mælk med vand og opvarm på komfuret til 35-38grader. Tilsæt gær, sukker, s alt og æg til væsken. Pisk blandingen godt med et piskeris, og sigt derefter melet heri. Det er tilbage kun at tilføje vegetabilsk olie. Massen af dejen skal være den samme som for pandekager.

Lad den være varm i cirka en halv time. Dæk skålen med et håndklæde eller køkkenrulle for at forhindre, at skorpen tørrer ud. Hvert tiende minut blandes dejen godt, så den tager luft ind og afgiver overskydende kuldioxid. Derefter kan du tage panden ud og begynde at stege.

Kødfyld

Hvad skal man lave pandekager med for at gøre dem mættende? Selvfølgelig med kød.

Til fyld kan du bruge:

• kylling;
• svinekød;
• beef;
• magert lam.

Vi tager mørbraden uden ben og koger den i s altvand. Til dejopskriften ovenfor skal du bruge 400 gram råt kød. Mens kødet koger, steg et løg, skåret i tern, i vegetabilsk olie. Vi vrider det kogte kød i en kødkværn, bland med stegte løg. Her er vores hjertelige fyld og klar. Krydderier og krydderier kan tilsættes efter din smag.

Hvis der ikke er kød, vil pølse også klare sig

Hvis du virkelig ikke vil bøvle med fyldet, og pandekagerne er klar, så duer alt i køleskabet - ost, pølse, pølser, tomater, grønt. Børn elsker i øvrigt pandekager med pølse, så hvorfor ikke forkæle dem?

Så lad os finde ud af, hvordan man tilbereder denne ret. Vi skærer den kogte pølse i små plader, lidtsteg, tilsæt tomater, skåret i ringe, revet ost. Vi lader denne masse varme op og smelte, og derefter fylder vi pandekager med en varm blanding. Når fyldet er afkølet, får det en smuk ensartet konsistens.

Rige former

Mange husmødre generer ikke sig selv med dekorative lækkerier og pakker blot fyldet ind i en pandekage med et rør og skærer det derefter i to. Men det er vigtigt, at det ikke kun er velsmagende, men også smukt!

Hvordan pakker man pandekager ind, så fyldet ikke falder ud? Det er selvfølgelig bedst at gøre dette i form af en kuvert. For at gøre dette dækker vi først fyldet på toppen med en pandekage, derefter stikker vi siderne ind og overlapper derefter den nederste del.

Det vil se smukt ud, hvis du pakker fyldet ind i et rør og derefter skærer det diagon alt. Som et resultat vil du få søde pandekageruller.

Hvis fyldet ikke er for smuldrende, så prøv at rulle pandekagen til en trekantet form.

På det festlige bord

Men hvis du vil imponere dine gæster, så brug lidt tid på at lave nogle smukke pandekageposer. Til dette har du brug for grønne løg. Vi fordeler fyldet i midten af pandekagen, så danner vi en smuk pose og binder den ovenpå med grønne løg. Du kan bruge dild som et slips. Selvfølgelig er denne metode ikke egnet til pandekager med hytteost, æbler eller sødt fyld, men poser med pandekager med løgbind er en god mulighed for kød, pølse, svampe, ostefyld.

For svampeelskere

Pandekager med svampe er også meget velsmagende. Opskrift pådu kan vælge hvilken som helst dej, men vi råder dig til at forberede fyldet på følgende måde. Hvad angår svampe, kan de bruges i enhver form: friske, s altede, udblødte eller tørrede.

Naturligvis skal du iblødsætte tørrede svampe og rense friske. Vi skærer dem i cirkler og steger dem i vegetabilsk olie. Tilsæt løg, krydderier, lad det simre ved svag varme, og 10 minutter før klargøring, læg creme fraiche i fyldet (en eller to spiseskefulde pr. pund svampe). Det resulterende fyld pakkes ind i pandekager og serveres med creme fraiche.

Men s altede og syltede svampe behøver ikke at blive stegt. Det er nok at hakke dem fint, tilføje stegte løg og, hvis det ønskes, kogte kartofler. Som et resultat vil du få lækre og solide pandekager med svampe. Opskriften kan varieres ved at tilsætte pickles, som også skal hakkes fint. Denne ret serveres bedst som en kold forret.

Dyrt og smukt

Selvfølgelig kan du ikke ignorere de traditionelle opskrifter på pandekager fyldt med rød og sort kaviar. Dette er en meget raffineret og dyr ret, der vil pynte ethvert bord.

Det er vigtigt at huske, at rød og sort kaviar aldrig må pakkes ind i pandekager. For det første, hvis de står lidt, vil kaviaren begynde at flyde. For det andet, hvis du gemmer en sådan skønhed indeni, vil det festlige bord ikke længere se så luksuriøst ud. Klassiske pandekager med kaviar serveres norm alt separat, og allerede i gang med at spise lægger alle den rigtige mængde fyld på sig selv. For at gøre dette anbefales det at rulle pandekager to gange - i halvdelen og igen i halvdelen. Du får en flot trekant. Kaviar serveres i separate gryderet. Stil ikke en jerndåse på bordet, der lige er blevet åbnet med en kniv. Det er bedre at overføre æggene til en glasvase. Det vil tilføje sofistikering til dit måltid.

Bær og frugter

Hvad skal man lave pandekager med om sommeren? Da der er et kæmpe udvalg af frisk frugt og bær på markederne og i butikkerne på denne tid af året, skal du bare lade fantasien få frit løb. Mange har for eksempel hørt om dumplings med jordbær og kirsebær, men pandekager kan også tilberedes på samme måde om sommeren. Det skal dog huskes, at disse bær flyder meget stærkt. Så for fremtiden kan du selvfølgelig ikke forberede pandekager. Men hvis du spiser dem med det samme, så bliver det en fantastisk dessert.

Klassiske pandekager med æbler er også meget populære. For at forberede fyldet har vi brug for:

• tre eller fire store søde og sure æbler;
• 4-5 spiseskefulde sukker;
• 50 g smør.

Frugter skrælles, skæres i skiver. Smelt smørret i en stegepande og steg æblerne på begge sider (3-4 minutter hver). Fordel derefter det varme fyld på pandekagen og drys med sukker. Vi pakker det ind i en konvolut og steger pandekagen med fyld i smør i bogstaveligt t alt et minut på den ene og den anden side.

Det vil være meget smukt, hvis disse skønne pandekager krydres med smuk ribsmarmelade eller en cirkel kold is inden servering. Sådan en dessert vil helt sikkert glæde både din husstand og gæster.

hytteost

Og det gør vi selvfølgelig ikkekunne glemme en anden klassisk opskrift - pandekager med hytteost. Delikate, bløde, lækre, de er perfekte til børnebord og til ældre gourmeter og som en ret til hver dag.

Til fyldet, brug fedtfattig hytteost - cirka 400 gram pr. standard portion dej. Ælt det med sukker for at gøre det mere saftigt. Nok til sådan et volumen på 3-4 spiseskefulde granuleret sukker, men forresten, bliv styret af din smag. Om vinteren kan du tilføje rosiner eller finthakkede tørrede abrikoser til ostemassen. Om sommeren er det bedst at sætte hindbær eller ribs. Det anbefales ikke at tilberede sådanne pandekager til fremtidig brug, da deres holdbarhed ikke er mere end to dage. Selvom ostemassen ikke bliver sur, vil den krympe og være mindre mør.

Krabbestænger med ost

Pandekager med krabbepinde vil være originale. Skær dem på langs i tynde strimler. Bland med revet ost. Vi pakker pandekagerne med et rør og skærer derefter skråt i tre eller fire dele. Du kan servere disse ruller med mayonnaise. Som pynt kan du lægge et par kogte rejer eller muslinger ovenpå.

Prøv ost eller ost med hvidløg og krydderier som fyld til pandekager. For at gøre dette, riv hård ost på et groft rivejern, og mos blot osten med en gaffel. Tilsæt et par fed hvidløg presset på en hvidløgspresser. Du kan også krydre fyldet med finthakkede krydderurter – koriander, persille, dild. Basilikumblade kan forsigtigt lægges ud på hele pandekagen, og pak derefter fyldet ind. du vil lykkesdobbelt lag: pandekagedej på toppen, indeni - et lag grønt. Disse pandekager passer godt til mayonnaise eller krydrede saucer.

Kondenseret mælk

Vi husker alle smagen af barndom - pandekager med kondenseret mælk. De er perfekte til te og kaffe, kompot eller kakao. Det er nemt at forberede dem. Smør pandekagen med et tyndt lag kondenseret mælk. Du kan drysse revne nødder ovenpå. Vi pakker det ind i et rør, lægger det på et fad og drysser pandekagerne med revet chokolade eller melis.

Til dessert er honning, marmelade, forskellige syltetøjer også velegnede som fyld.

Eksotisk smag

Pandekager med eksotiske frugter er for nylig blevet meget populære: bananer, ananas, kiwi, appelsiner. Du kan tage flere frugter på én gang eller, hvis du ønsker det, stoppe ved én ting. Snit banan, kiwi, ananas fint, bland og fordel fyldet på pandekagen. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker, da disse frugter allerede er ret saftige, og sukker vil kun fremkalde frigivelse af overskydende juice.

Disse pandekager med eksotisk fyld vil passe godt sammen med flødeskum, som du selv kan tilberede eller købe en færdiglavet dåse i butikken.

Nogle nyttige tips

For at pandekagen, som man siger, ikke viser sig at være klumpet, bør enhver husmor vide følgende:

1. Dejen æltes altid ikke med en ske eller gaffel, men med et piskeris, som om man pisker let. Dette slipper med garanti for klumper i pandekageblandingen.
2. For at forhindre, at pandekager klæber til panden, tilsættes 2-3 spskspiseskefulde vegetabilsk olie. Så behøver du ikke at smøre panden hver gang, det vil være nok kun at gøre dette helt i begyndelsen af stegningen.
3. Hvis du grundlæggende ikke ønsker at bruge vegetabilsk olie i dejen, så smør den med smør, før du hælder blandingen i gryden. For at gøre dette, tag halvdelen af en rå skrællet kartoffel, prik den på en gaffel og smør panden med denne enhed.
4. Forsøg ikke straks at pakke fyldet ind i en varm pandekage. Giv ham lidt hvile, køl ned. Så bliver det blødere. Pandekager kan være sprøde umiddelbart efter stegning.
5. Hvis du laver konvolutter, trekanter, rør og poser af pandekager og stabler dem oven på hinanden, så husk én regel. Straks efter du har fjernet pandekagen fra panden, smør den på den ene side med et stykke smør. Når du har pakket fyldet ind i det og lagt det på en tallerken, vil pandekagerne ikke klæbe til hinanden.