Sådan tørrer du svampe i en el- og gasovn: funktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den bedste måde at forsyne dig selv og din familie med forsyninger til vinteren er at tørre årstidens grøntsager og frugter. Dette trin giver dig mulighed for bedst at bevare de gavnlige egenskaber ved nogle produkter. Denne konserveringsmetode er især god til svampe, da de indeholder en stor mængde proteiner, som kroppen har brug for om vinteren. Når de ikke har tid til at gøre dette i sommersæsonen, foretrækker de fleste husmødre at tørre svampene i ovnen. Nedenfor er detaljerede fakta og tips om tilberedning af svampe, typer og funktioner ved komfurer, tørremetoder.

Hvilke svampe kan tørres i ovnen

I tørret form er måske alle typer af disse planter gode. De eneste undtagelser er nogle typer af agaric svampe, som, når de tørres, får en ubehagelig bitterhed.

Og her er nogle typer skovbeboere, der kan tørres:

• rørformede: porcini-svampe, boletus, boletus, boletus, mossige svampe;
• lamel: champignoner, hjortesvampe, efterårs-, sommer- og vintersvampe, paraplysvampe,bøjle;
• almindelig kantarel;
• fårsvamp og tindersvamp.

Det er nødvendigt at sikre sig, at alt opsamlet ikke er giftigt, omhyggeligt sorteret fra, renset for slim, vasket. Sammen kan I tørre forskellige typer af denne delikatesse – og smagen bliver rigere. Generelt er det ret simpelt at tørre svampe i ovnen, især i betragtning af de mange funktioner i moderne ovne.

Sådan forbereder man svampe til tørring

Så sporeplanterne bliver samlet, tørret, udvalgt fra skraldet og venter på deres tur. Hvad skal der ellers gøres med dem? Før du tørrer svampe i ovnen, skal du:

• det er godt at sortere dem fra, skylle eller tørre;
• vælg dem, og lav dem omtrent lige store;
• visner let i solen på grund af fugt;
• forbered ovnriste.

Svampe skal have samme størrelse for jævn tørring. Det sker ofte, at små stykker tørrer hurtigere ud, og de skal trækkes ud før de store. Derfor vil skivede svampe af samme størrelse jævnt fordelt på grillen ikke give problemer i denne henseende.

Svampe kan inden tørring lægges på en voksdug og efterlades til at visne et stykke tid i solen – så de bevarer så mange nyttige stoffer som muligt. Og selvfølgelig, efter sådan en god forberedelse, vil spørgsmålet om, hvordan man tørrer svampene i ovnen, forsvinde, da det eneste, der mangler at gøre, er at bringe det til beredskab. Det er bedre at skære dem i skiver eller plader, så de tørrer hurtigere og opbevarer dem i denne form er meget mere praktisk. Menhvis vaskede svampe alligevel tørres uden foreløbig opvarmning i luft, er det vigtigt at kende reglerne for betjening af hver type køkkenudstyr.

Hvis hovedet alligevel undrer sig over spørgsmålet om, hvordan man tørrer svampe i en gasovn, bør du her allerede vide lidt om selve ovnen. Opvarmningsmetoden, temperaturen, de bedste værktøjer at bruge - alt dette betyder noget.

Vær særlig opmærksom på et problem som at tørre porcini-svampe i ovnen, da de er lidt mere lunefulde end almindelige typer.

Porcini-svampe

Repræsentanter for hvid farve tilhører en separat kategori. Dette er en af de mest aromatiske og velsmagende arter rige på proteiner. Inden de går i ovnen tørres de af med en klud, der fjerner snavs fra overfladen, i sjældne tilfælde vaskes de, men på den måde tørrer de længere.

Og selvfølgelig opstår spørgsmålet om, hvordan man tørrer porcini-svampe i ovnen. Vælg dem forsigtigt, sorter dem, skær dem i lige store skiver. Af alle svampe er det værd at vælge den mest modstandsdygtige og hårdeste, de bevarer deres struktur bedre og falder ikke fra hinanden. Du bør også forberede flere gitter med store celler og sikre en god luftcirkulation. Du kan lægge folie på risten.

De tørrede hvide skiver kan bruges som krydderipulver.

Generelle regler for brug af ovne

Det er lige meget, hvad husmoren præcis besluttede at gøre: hvordan man tørrer svampe i en gaskomfur og tørrer dem i en elektrisk ovn. Alt dettekræver omhyggelig forberedelse.

Lad os for eksempel besvare spørgsmålet om, hvordan man tørrer svampe i en elektrisk ovn. Det er meget vigtigt at sætte svampene nøjagtigt på risten, da elektriske ovne er designet på en sådan måde, at det nederste varmeelement altid varmer mere end det øverste. Når man lægger svampe på en bageplade, klistrer de sig simpelthen fast, der dannes fugt i bunden, og til sidst kan de blive mugne under opbevaring.

Når du bruger en komfurovn, skal du sørge for, at ingen planlægger at tilberede noget på stegeoverfladen på et tidspunkt, mens de tørrer svampene i ovnen. Tørretemperaturen er norm alt indstillet til omkring 70°C. Der er flere muligheder: for rå svampe er det bedre først at indstille en lavere temperatur (30-40 ° C) og derefter øge den til 60-70 ° C. Eller indstil først en konstant temperatur fra 40 til 60 °C, forvarm ovnen og sæt emnerne i den.

Tørring af svampe i en elektrisk ovn

Moderne elektriske komfurer er på grund af dens høje funktionalitet i stand til at tørre svampe ikke værre end vores forfædre gjorde i de gode gamle dage, idet de snor dem på en snor og lader dem tørre i solen.

Tørringens hovedopgave er at fordampe fugt fra mad. Dette lettes af bevægelsen af varm luft. Derfor tørrer disse planter meget godt og hurtigt i lukkede varme rum, men hvis du spekulerer på, hvordan man tørrer svampe i en elektrisk ovn, vil svaret være endnu enklere.

I mange moderne ovne er der sådan en funktion som "internventilator "(nogle producenter -" konvektion "). For at fordampe fugt fra produkter tændes de øverste og nederste varmeelementer ideelt set ved hjælp af en blæser, der skaber luftbevægelse inde i ovnen, og derved simulerer naturlige vejrforhold. Hvis ovnen er gammel, og der ikke er blæser, skal svampene tørres med åben låge.

På grund af ventilatoren i elektriske komfurer reduceres tørretiden med omkring 30%. Det vil sige, at du i stedet for de sædvanlige fem timers tørring kan begrænse dig til tre en halv. Tørring af svampe i en elektrisk ovn er en af de mest moderne og hurtigste måder at tørre svampe på.

Tørring af svampe i en gasovn

Hvordan tørrer man svampe i en gasovn? Det er også meget enkelt. En gasovn adskiller sig fra en elektrisk ovn ved, at den varmer meget hurtigt op, og det er kun et plus – det sparer tid. Også i gasovne kommer varmen hovedsageligt nedefra og er ofte ujævnt fordelt. I dette tilfælde skal grillene placeres tættere på de øverste varmelegemer i gaskomfuret, og det er også vigtigt at holde lågen åben for bedre luftcirkulation. Moderne analoger af en gasovn er ikke meget forskellige fra elektriske med hensyn til funktionalitet. De kan forbinde en blæser med begge varmelegemer.

Tørring af svampe i en gasovn er meget hurtigere på grund af ovnens evne til at varme hurtigt op, men der er risiko for at overtørre dem, så processen bør overvåges mere nøje, og nogle gange er det bedre at sænk temperaturen med 10 °C.

Opbevaring af tørretsvampe

Det anbefales på forhånd at forberede et rum, hvor dåser med emner vil blive opbevaret. Tør, ren, ventileret, uden lys. Svampe er meget lunefulde, især hvis de ikke er godt tørrede. Når de er tørre, falder de ikke fra hinanden, har en stærk struktur, lugter godt, men deres manglende evne til at absorbere fugt fra miljøet.

Tørrede svampe er meget gode til at absorbere lugten af de omgivende fødevarer og fugt, så det er ofte sværere at opbevare dem end at tørre svampe i ovnen. Tætlukkede glaskrukker er ideelle, hvorfra ilt skal fordampes ved at antænde alkohol på låget. Hvis der ikke er dåser, vil tætte stofposer, tætte poser, plastikbeholdere duge.