Sådan tørrer du kantareller derhjemme - madlavningsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe er værdifulde produkter, og kantareller bruges ikke kun til madlavning, men også til behandling af forskellige sygdomme. Men de vokser ikke hele året rundt, så mange foretrækker at forsyne sig med dem til fremtidig brug. Der er forskellige måder at forberede sig på. Hvordan man tørrer kantareller derhjemme er beskrevet i artiklen.

Fordele ved kantareller

Frugter er værdsat for deres rige vitamin- og mineralsammensætning. De indeholder mange vitaminer B, PP, C, E og A. Svampe indeholder jern, kobolt, fluor, zink, calcium. De har aminosyrer. På grund af vitaminsammensætningen betragtes produktet som et naturligt antibiotikum. Det forbedrer forsvaret. Svampemidler bruges til at behandle sygdomme.

Baseret på denne type svamp er der lavet præparater til at eliminere orme hos mennesker og dyr. De er også effektive til behandling af bevægeapparatet, sygdomme i hjertet, blodkar og bugspytkirtel. Frugterne bruges til at fjerne psoriasis, tuberkulose. Tilstedeværelsen af ergosterolkomponenten gør produktet nyttigt for mennesker med leversygdom. Svampe bruges til behandling af ondt i halsen, hudbylder og betændelser. Kan kantareller tørres? Hvordan tørrer man kantareller? Det er de spørgsmål, mange unge husmødre har.

Forberedelse

Erfarne svampeplukkere ved, at kantareller adskiller sig fra andre svampe i en rig orange farve, fraværet af ormehuller. Skadedyr foretrækker dem ikke, fordi de ikke kan lide chinomannose indeni. På grund af dette er frugterne ikke beskadiget. Før du lærer at tørre kantarelsvampe derhjemme, bør du forberede dem til denne procedure:

1. Rensning fra forurening - blade, græsstrå.
2. Vand bør ikke bruges til rengøring, da fugt vil gøre svampene sprøde.
3. Stærkt snavset skal fjernes med en fugtig klud, som skal vrides forsigtigt ud.
4. Kantareller skal tørres af og efterlades hele, hvis tørringen foregår på den klassiske måde.
5. Når du bruger andre metoder, skal du skære dem i fibrenes retning i 2 eller 4 dele.
6. Råvarer skal vejes. Det er vigtigt at tage friskhøstede kantareller til høsten.

Der er mange måder at høste frugter på. Hvordan tørrer man kantareller til vinteren? Svaret på dette spørgsmål afsløres af oplysningerne nedenfor.

Tørring af "perler"

Hvordan tørrer man kantareller derhjemme? Frugterne skal spændes helt på en tråd og hænges i et tørt rum, for eksempel ved komfuret. Perlerne skal vendes regelmæssigtfugt fordampet fra alle sider. Denne høstmetode betragtes som den enkleste, men den længste vil den tage mindst en uge. Produktet skal beskyttes mod insekter. Det er tilrådeligt at vælge sådan tørring, når du kan hænge svampeperler på gaden og ikke derhjemme.

I skabet

Hvis den tidligere mulighed ikke passer, så kan du vælge en blank i skabet. Hvordan tørrer man kantarelsvampe på denne måde? Stykker skal lægges ud på en vandret overflade, for eksempel i et skab. Lige før det skal du lægge en avis eller papir.

Råmaterialet skal fordeles jævnt, dækket med papir, men tryk det ikke. Dette vil beskytte mod insekter. Tørrerummet skal være godt ventileret, og der skal bruges myggenet.

I ovnen

Hvordan tørrer man kantareller derhjemme ved hjælp af ovnen? Forberedte stykker skal placeres på en bageplade. Det er tilrådeligt at lægge bagepapir eller folie. Hvis der er mange svampe, skal du tage 2 bageplader, og hvis der er mange, så er det bedre at tørre i flere trin.

Ovnen skal forvarmes til 50 grader, læg en bageplade i den og klem lågen fast med en grydelapp eller et håndklæde, så den ikke er helt lukket. Der kommer damp ud gennem hullet - det er væsken fra svampene. Hvis døren er helt lukket, vil vandet igen komme ind i kantarellerne, og derfor vil de ikke kunne tørre.

Efter at have fyldt køkkenet med aromaen af tørrede svampe (tager norm alt 1,5-2 timer), bør temperaturen øges til 60 gradergrader, men ikke mere. Efter yderligere 1-1,5 time skal du med jævne mellemrum åbne enheden, tage en bageplade ud for at vende og tage svampene ud. Hvis denne procedure ikke udføres, kan små stykker tørre ud, brænde, og større kan blive mugne. Ingen kan sige, hvor længe en sådan tørring varer, da varigheden afhænger af forskellige faktorer - antallet og størrelsen af stykkerne, alderen på svampene og betingelserne for indsamling.

Mikrobølge

Denne procedure er meget hurtigere sammenlignet med ovnen. Derudover kan denne metode bruges til et lille antal frugter. Hvordan tørrer man kantareller derhjemme, hvis der er en mikrobølgeovn? Først skal stykkerne fordeles i et tyndt lag på en tallerken og dampes med en effekt på 180 W i 20 minutter.

Så skal du fjerne opvasken, hælde væsken ud, der dukker op. Lad mikrobølgeovnen stå åben i 5-10 minutter. Derefter skal du sætte det igen i 20 minutter med samme kur, dræne væsken og vente i en vis periode. Dette gøres flere gange, indtil svampene er klar.

Tørretumbler

Det er praktisk at udføre proceduren i en tørretumbler designet til grøntsager og frugter. Det vil passe til mange svampe. Hvordan tørrer man kantareller derhjemme? Varigheden af proceduren afhænger af typen af enhed, men der er 2 muligheder - hvis der er en "svamp" -tilstand eller ej. Hvis det er det, skal du kun tænde det og lade frugterne tørre i 7-8 timer.

Hvis der ikke er specielle programmer i tørretumbleren, svampeskal placeres indeni, og tænd derefter for enheden ved 50 grader i 3 timer. Derefter skal frugterne tages ud, lad dem ligge på bordet i flere timer. Derefter skal du tørre dem, indtil de er gennemstegte ved 60 grader.

Hvordan registrerer man parathed?

Beredskab er let at bestemme: du skal prøve at knække svampen. Det må ikke smuldre i hånden. Korrekt kogte kantareller bøjer sig mellem fingrene, men de knækker kun med anstrengelse. Fejlområdet skal være tørt.

Vejning betragtes som en anden bekræftelsesmulighed. Efter tørring bliver frugterne lettere, end de var før, cirka 9-10 gange. Hvis der konstateres mindre vægttab, kræves yderligere tørring.

Opbevaring

Vil det være nyttigt for husmødre at vide, hvordan man tørrer og opbevarer kantareller derhjemme? Til madlavning er alt klart: du skal bruge en af ovenstående metoder. Men hvordan opbevarer du dem? Stykker kan lægges i en lærredspose for at blive bundet.

Mange laver svampepulver. Det tilsættes til forskellige retter. Så skal kantarellerne males i en kaffekværn. Pulveret opbevares i lukkede, keramiske beholdere.

Fare for svampe

Kantareller kan ligesom andre svampe være skadelige. De bør ikke indsamles i nærheden af industrielle virksomheder, motorveje, da mange skadelige komponenter, tungmetaller ophobes på frugterne der. Du behøver ikke bruge dem ofte og meget under graviditet, amning. Det er forbudt at fodre svamperetter til babyer under 3 år. Begrænsning skal respekteresmennesker med nyresygdom, gastritis, sår.

Således er kantareller sunde, men kun med måde og med den rette tilberedning. Tørring er den bedste høstmetode, da alle værdifulde stoffer er bevaret i frugterne. Og hvilken metode du skal vælge afhænger af dit ønske.