Hvordan sylter man kantareller til vinteren? Opskrifter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kantareller… smukke, duftende og lyse… De tiltrækker svampeplukkere så meget. Hvis dine kurve og spande er fulde af dem, foreslår vi, at du ikke spilder tid og sylter dem til vinteren. Brug opskrifterne i vores artikel, og snart vil du nyde en lækker snack.

To måder at s alte på

Til at begynde med skal det bemærkes, at der i madlavningen er to måder at sylte kantareller på til vinteren - kolde og varme. Nedenfor vil vi overveje hver af dem i detaljer. Den væsentligste forskel på koldt og varmt er, at du under den første ikke behøver at bruge s altlage, da de er s altet i deres egen saft under pres. Hvis du beslutter dig for at bruge den varme metode, skal du tilsætte s altlage med det samme.

S altning af kantareller til vinteren (varm måde)

Påkrævede ingredienser:

1. Kantareller - et halvt kilo.
2. S alt.
3. Laurbærblad.
4. Sort peber.
5. Allspice.
6. Et par fed hvidløg.
7. Nellik.

Først vasker vi kantarellerne, renser dem for sand og snavs. Tag en gryde, hældtilsæt 1 tsk s alt og bring væsken i kog. Når det koger, smider vi pillede svampe der. Glem ikke at droppe alle ovenstående krydderier også, men gem hvidløget til senere.

Kog ved lav varme i ca. 20 minutter. Derefter tager vi svampene ud, overfører dem til en rummelig beholder. Kantareller skal s altes, og tilsæt også tidligere hakket hvidløg til dem. Vandet, som de blev kogt i, bør ikke hældes ud, fyld svampene med det igen og læg en lille belastning på dem. Stil derefter på køl i 2-3 dage.

Metoden med undertrykkelse er velegnet, hvis du beslutter dig for at bruge kantareller næsten umiddelbart efter s altning, hvis du vil gemme dem til vinteren, så skal de efter tilberedning lægges ud i steriliserede krukker og rulles sammen.

S altede kantareller: opskrift (kold)

Hvordan sylter man kantareller til vinteren på en kold måde? For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

1. Kantareller - omkring 2 kilogram.
2. Hvidløg - 5-6 fed.
3. S alt.
4. Dill.
5. Krydderier valgfri.

Lad os først beskæftige os med kantarellerne. Vask dem grundigt og rens dem. Kom i en gryde med vand og kog i 20-25 minutter, og skyl derefter igen. Nu smider vi svampene i et dørslag for at tørre dem.

Præl derefter hvidløget og skær det i tynde plader.

Lad os nu forberede en beholder, hvor der skal s altes - en tønde, en stor gryde eller en spand. Hæld s alt i bunden, læg derefter kantareller, hvidløg,drys med s alt. Svampe kan lægges i flere lag. Glem ikke at tilføje hvidløg. En vigtig pointe: svampe skal placeres med låg.

Når du kommer til det øverste lag, tilsæt dild og laurbærblade. Derefter lægger vi en tallerken på svampene, hvis diameter er mindre end beholderens diameter, og vi lægger en belastning på den. Vi gemmer os på et køligt mørkt sted i omkring en måned. I løbet af denne tid kan svampe, hvis det ønskes, placeres i beholderen.

Sådan s altes kantareller til vinteren. Dette er en meget enkel proces, som selv en nybegynder værtinde kan udføre, men resultatet vil glæde både familie og gæster i fremtiden.

Eksperimenter med krydderier

Nu gør vi opmærksom på en krydret opskrift på, hvordan man sylter kantareller til vinteren. Ægte gourmeter vil elske det.

Lager på følgende ingredienser:

1. 300-350 gram kantareller.
2. Løg - 1-2 stykker.
3. Hvidløg - et par fed.
4. Sort peber.
5. Sellerirod.
6. Hvidvinseddike.
7. Laurbærblad.
8. Enebær.
9. Sugar.
10. Chili pod.
11. S alt.

Først, som sædvanlig, vask kantarellerne, og rens dem derefter. Vi tager en gryde, hælder vand i den, sætter den på ilden, bringer den i kog, og kaster derefter kantarellerne der i 1-2 minutter. Tag det derefter ud, lad det dryppe af og køle af.

Lad os nu lave krydderierne. Vi renser løget og skærer det derefter i 4 dele. Vi renser også hvidløg, skær nelliker i to halvdele. Dernæst, klipchilipeber, tag indersiden ud.

Det er pickles tur. Du skal tage omkring 250 ml vand, tilføje eddike, ovenstående krydderier samt løg og hvidløg til det. Vi sætter s altlagen på komfuret, bring den i kog, sluk den ikke i yderligere 5-7 minutter.

Det næste trin er at sterilisere glassene. Derefter skal du sprede kantarellerne i dem og hælde den resulterende s altlage. Dernæst skal du rulle glassene sammen og lægge lågene ned i et stykke tid, indtil indholdet er afkølet. Derefter kan de flyttes til et køleskab, kælder eller kælder for yderligere opbevaring.

Tilberedning af en lækker salat

S altede kantareller er en meget velsmagende ret, der uden tvivl kan serveres på det festlige bord. Og nu, afslutningsvis, vil vi fortælle dig, hvordan man laver en salat af disse svampe. Du kan ikke udsætte s altede kantareller til vinteren, de bliver en vidunderlig ingrediens.

Ingredienser:

1. Omkring 100 g s altede kantareller.
2. Et par kartofler.
3. Agurk.
4. Bow.
5. Salat.
6. Et par skefulde creme fraiche.
7. Grønt løg.

Kog kartofler, skåret i tern. Vi renser agurkerne fra skrællen og skærer dem også. Løg skal også skæres.

Kom ingredienserne i en salatskål, tilsæt kantareller. Smag til med creme fraiche, s alt, pynt med salat. Du kan lægge alle ingredienserne på dem, og derefter drysse med hakket dild og tilføje mere creme fraiche.

Afslutningsvis

Salaten er klar. Vi prøver, nyd den udsøgte smag. S altede kantareller kan blive ingrediensermange lækre retter: salater, tærter, gullasch. Vær ikke bange for at eksperimentere, du vil lykkes! Det er også værd at bemærke, at disse svampe er gavnlige for kroppen, da de indeholder D-vitamin, som hjælper med at styrke knoglevæv samt muskler. Regelmæssigt indtag af kantareller mindsker risikoen for kræft. De hjælper også med at rense kroppen for affald og toksiner. At spise svampe har også en gavnlig effekt på hele kroppens hormonsystem.

Nu ved du, hvordan du sylter kantareller til vinteren, spis dem for dit helbred!