Hvordan man sylter svampe, og hvordan man bruger dem senere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem der først besluttede at sylte mad er ukendt, men denne mulighed for at tilberede mad er blevet meget populær. Efter en sådan forarbejdning får maden en usædvanlig aroma og en ret pikant smag. Så du kan høste grøntsager, svampe, skaldyr og meget mere. I dag ved næsten enhver husmor, hvordan man sylter svampe, og hver har sin egen unikke opskrift. Men blandt al deres mangfoldighed kan der skelnes mellem to bejdsningsmuligheder, som er fundament alt forskellige fra hinanden.

Mulighed 1. Friske vaskede og hakkede svampe koges i en s altvandsopløsning af en vis koncentration med tilsætning af syre og krydderier. Derefter lægges de sammen med en rig marinade i sterile beholdere og forsegles til langtidsopbevaring.

Anden mulighed. Svampe er forkogte. Skylles derefter og får lov til at dryppe af. Marinaden tilberedes separat i en anden beholder. Derefter lægges de kogte produkter ud i krukker og hældes med en frisklavet duftende opløsning.

Forskellen mellem mulighederne er let at se. I det første tilfælde er skovens gaver rullet op i detden samme opløsning, som de koges i. Marinaden tilberedes med det samme, og koncentrationen af komponenterne beregnes ud fra mængden af produkt og tilberedningstid. I det andet tilfælde koges svampene i en s altvandsopløsning (to spiseskefulde pr. liter vand) og hældes derefter med et afkog af krydderier tilberedt efter den valgte opskrift.

Marinering af svampe er ikke så svært, som det ser ud til. Først skal du forstå, at både rørformede og agariske svampe udsættes for en sådan procedure. Men det er bedre at behandle hver type separat. De vaskes grundigt, benene adskilles fra hætterne og skæres derefter i mellemstore stykker. Små svampe kan syltes separat, og store skal kontrolleres for orme. Forberedelse af beholdere udføres på samme måde som med enhver anden konserveringsmetode. Så begynder processen.

Hundredvis af opskrifter til høst af svampe af forskellige typer og størrelser er kendt i dag inden for madlavning. Hver af dem er opmærksomhedsværdig og god på sin egen måde. I de seneste år er opskrifterne fra orientalske mestre blevet populære blandt husmødre. De tiltrækkes af et usædvanligt sæt krydderier og nem forberedelse. Tag for eksempel koreansk mad. Marinering af svampe på denne måde er en fornøjelse.

Først skal du fylde de nødvendige ingredienser op. For 1 kg af faste svampe (helst champignoner) skal du bruge 100 gram gulerødder, en kvart teskefuld sort peber, 1 bælg bulgarsk sød og rød peber, et par fed hvidløg, 2 løg, en teskefuld essens (eddikesyre) eller en knivspids citronsyre, s alt, 100 gram smørgrøntsag og et par spiseskefulde granuleret sukker.

Magning er som følger:

1. Kog først svampene i 6-7 minutter, og vask dem derefter under koldt vand.
2. Hak peberfrugt, gulerødder og løg i skiver og steg i olie.
3. Den afkølede grøntsagsblanding skal kombineres med svampe.
4. Så skal du tilføje resten af ingredienserne og blande det hele grundigt.
5. Lad blandingen brygge lidt, og kom den derefter i krukker og rul den sammen.

En krukke med disse lækre svampe vil være en vidunderlig snack, hvis du pludselig skulle have gæster forbi.

Men ikke alle elsker det eksotiske, så husmødre foretrækker ofte at sylte svampe på den sædvanlige, uhøjtidelige måde. Til denne mulighed har du brug for følgende ingredienser: et kilo skovprodukter, en tredjedel af et glas vand, to tredjedele af et glas bordeddike, en spiseskefuld s alt, to laurbærblade, en teskefuld sukker, en lidt stødt kanel, fem stykker pebernødder, en knivspids citronsyre og et par nellikeknopper.

Tilberedningsproces:

1. Kog først vand i en gryde, tilsæt s alt og eddike til det.
2. Dyp de forarbejdede svampe i den kogende opløsning og kog i 20-30 minutter (afhængigt af produkttype). Sørg for at fjerne skummet, ellers bliver marinaden uklar.
3. Når tiden er gået, tilsæt resten af ingredienserne til gryden og kog retten, indtil den er kogt.
4. Så, stadig varmt, hældes produktet i krukker og lukkes med låg.

Denne mulighed giver dig mulighed for at ende med et produkt, der i fremtiden er egnet til at tilberede andre, ikke mindre velsmagende retter. Syltede svampe stuves med kød, grøntsager og fjerkræ. Supper, tærter, gryderetter og vidunderlige kolde forretter tilberedes af dem. Opskrifter på salater med syltede svampe er meget forskellige. Elskerinder har for nylig kunnet lide en salat kaldet "Forest Glade". Det er ret besværligt, men meget velsmagende og ser spektakulært ud på det festlige bord.

Til denne ret skal du bruge syltede svampe (hatte), kogte kartofler, grønne løg, æg (hårdkogte), pickles, skinke, revet hård ost og mayonnaise. Antallet af produkter afhænger af smagspræferencer.

At tilberede retten er meget enkel:

1. Alle komponenter, undtagen svampe, skal skæres i så små tern som muligt.
2. Svampene er lagt ud på bunden af en dyb skål med deres hatte nede.
3. Yderligere er alle produkter stablet i følgende rækkefølge: løg, kartofler, skinke, agurk, æg, ost. Alle lag, med undtagelse af det sidste, er generøst smurt med mayonnaise.
4. Salaten står på bordet et stykke tid for at trække og sendes derefter i køleskabet for at hærde.
5. Før servering dækkes skålen med en bred tallerken og vendes skarpt. På siderne af fadet kan dekoreres med krydderurter. I denne form ligner det virkelig en lysning i skoven.

Åbn en anden krukke, undlad at gå i tvivl om, hvad der skal laves af syltede svampe. Du skal bare tænde din fantasi og begynde at skabe. Det er nemt at poste indhold.på en tallerken og drys med løg. Men denne version er ikke særlig original. Nogle husmødre snor små svampe på spyd og fordel dem tilfældigt på en tallerken.

Selv almindelige stegte kartofler ændrer deres smag, hvis du tilføjer syltede svampe. For at gøre dette knuses de først og steges derefter med løg og gulerødder. Derefter steges kartoflerne separat og tilsættes svampe og grøntsager. Smagen er så ekstraordinær, at det er svært at forestille sig.

Begræns ikke din fantasi til allerede velkendte opskrifter. Syltede svampe er et produkt, du kan eksperimentere med i det uendelige.