2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvad kokke gør for at imponere sofistikerede gourmeter: de blander s alt og sødt, tilføjer usædvanlige ingredienser og stærke krydderier til retter. Sidstnævnte inkluderer kapers.
Hvad er kapers? Lad os se nærmere
Kapers er et af de ældste krydderier i verden. Hun blev første gang nævnt i det sumeriske Gilgamesh-epos. Det er de uåbnede knopper af en busk kendt som kapers. Det er fordelt i Middelhavet, Centralasien og Nordafrika. Denne plante kan også findes på den sydlige Krim.
Kaperknopper er rige på protein (25 %) og indeholder meget lidt fedt (3 %). De indeholder også jod, magnesium, calcium, organiske syrer, fibre og vitaminer A, B, C, E. Samtidig er de et produkt med lavt kalorieindhold (23 kcal pr. 100 g). I denne henseende bør alle, der er på diæt, helt sikkert vide, hvad kapers er. Når alt kommer til alt, har dette produkt mange nyttige egenskaber. Kapers er vanddrivende og koleretiske og stimulerer også fordøjelsen og forbedrer appetitten.
I oldtiden blev dette krydderi ofte brugt som medicin. Især et afkog afrødder fungerede som bedøvelsesmiddel, og et afkog af blomster blev brugt til at styrke hjertesystemet og hele sår. Kapersbærene blev brugt til at lave medicin mod tandpine og skjoldbruskkirtelsygdomme. Moderne medicinsk forskning har bekræftet, at de friske dele af planten har smertestillende, aseptiske og astringerende egenskaber. Som regel koges kapers ikke, så de bevarer de fleste af de værdifulde stoffer.
Hvordan bruger man kapers?
De bruges ret ofte i middelhavskøkkenet. Men vi bør ikke glemme, at friske kapersknopper er bitre og smagløse. De får deres specielle smag efter flere måneders speciel forarbejdning. Det er sædvanligt at sylte eller sylte dem, som et resultat af, at de får en specifik krydret smag, som er lidt som sennep.
For fuldt ud at forstå, hvad kapers er, er det værd at tilføje dem til nogle retter. Denne krydderi passer godt til:
- ost (feta, mozzarella, ost);
- oliven;
- kød (kylling, oksekød, lam);
- fisk og skaldyr;
- s altet og røget fisk;
- pasta;
- bue;
- sød peber;
- tomater;
- æg;
- oliven og smør;
- selleri;
- grøn.
S altede eller syltede kapers kan tilsættes til en allerede tilberedt ret. De egner sig også til saucer, for eksempel til tatar. Kapers diversificerer lækre retter. Fx hodgepodge, pizza eller salat frafisk og skaldyr.
Hvad er kapers, skal elskere af Olivier-salat vide. Når alt kommer til alt var dette produkt en integreret ingrediens i den originale opskrift på denne ret. Når de tilsættes til retter, hakkes eller males kapers fint. I gennemsnit vil en portion kræve 1 teskefuld krydderi. Selvom denne dosis kan ændres. Men det er værd at huske på, at salater med kapers bliver endnu lækrere dagen efter. Middelhavskokke anbefaler at starte aftensmaden med kapers og tygge dem for at stimulere appetitten.
Anbefalede:
Hvordan bruger man bagepapir korrekt? Hvad er det til, hvilken side skal man sætte?
Det er svært at finde en person, der er ligeglad med konfekture. Kager, kager, boller, duftende kager, som mange forbinder med hjemmehygge. Mange husmødre laver dejprodukter derhjemme, men de står ofte over for problemet med at brænde. Dette problem er nemt at løse, hvis du ved, hvordan du bruger bagepapir. Konditorer begyndte at bruge specialpapir i det sidste århundrede, det har vundet særlig popularitet i moderne madlavning
Hvordan man sylter svampe, og hvordan man bruger dem senere
Det er meget vigtigt at vide, hvordan man sylter svampe. Men det er lige så vigtigt at forestille sig, hvad der kan gøres med disse emner senere. Fra syltede svampe kan du tilberede en masse velsmagende og sunde retter. De passer godt til næsten alle produkter
Hvad er nyttige rabarber, og hvordan man bruger det
I dag er sortimentet i butikker og på markedet meget varieret. Supermarkeder tilbyder os et stort udvalg af eksotiske frugter og grøntsager. Mange af dem er meget nyttige for sundheden, indeholder vitaminer, der er nødvendige for kroppen. Men du behøver ikke gå langt, et meget nyttigt produkt, der vil hjælpe med at forbedre dit helbred, vokser i enhver have - dette er rabarber
Grenadin: hvad er det, og hvordan bruger man det?
Når du har læst denne artikel, vil du ikke kun lære, hvad grenadine er, men også lære at tilberede det derhjemme og lære nogle interessante opskrifter ved at bruge det
Kapers, hvad er det, hvordan de tilberedes, og hvor de bruges
Relativt nye, usædvanlige produkter er dukket op på hylderne i hjemmebutikker. Blandt de forskellige slags eksotiske frugter, der er tilgængelige for vores kunder, er der opstået kapers. Hvad det er, og endnu mere hvordan og i hvilken form det bruges, ved mange ikke. Og så går de uden om hylderne med krukker, hvor brun-grønne skrumpet enten nyrer eller frugter flagrer sidelæns. Og det er helt forgæves, fordi de kan give en unik pikanthed og smagsnyhed til mange retter
