Fisk og skaldyr: næringsværdi. Fisk: kemisk sammensætning, fordele for kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at se atletisk og fit ud, føle sig sund og munter, for at overraske andre med skønhed og ungdom, er du nødt til at føre den rigtige livsstil. En vigtig del af den daglige rutine er kosten, hvis valg tager højde for produktets kalorieindhold og dets næringsværdi. Fisk er førende i denne henseende, så berømt for sine ernæringsmæssige egenskaber, rige på vitaminer og fremragende smag.

Hvad er brugen af fisk?

Du kan tale om dette i timevis. Næringsværdien af fisk og ikke-fisk skaldyr er æret over hele verden på grund af lageret af næringsstoffer, som de indeholder. For det første er der en masse vitaminer: fedtopløselige A og D, H og PP, såvel som repræsentanter for hele gruppen B. For det andet kan enhver fisk prale af tilstedeværelsen af calcium, kalium, magnesium, fluor, jod, kobber, jern. For det tredje er dets fedt ikke kun ikke skadeligt, men endda gavnligt fororganisme. Det har en positiv effekt på mental aktivitet og funktionen af det kardiovaskulære system. Havfisk indeholder meget mere fedt end flodfisk. Den har også meget jod. Men i friske arter er der meget fosfor, der er nødvendigt for hjernens funktion.

Fiskeprotein er meget sundere end dets modstykke i kødprodukter. Det er let fordøjeligt, forårsager ikke tyngde i maven og andet mærkbart ubehag. Fisk og skaldyr er rige på gavnlige syrer, antioxidanter, enzymer og mineraler.

Effekt på kroppen

Vores helbred påvirkes ofte af den mad, vi spiser, og dens ernæringsmæssige værdi. Fisk, for eksempel, er en trofast følgesvend af en smuk figur, muntert humør og fremragende sundhed. Dens egenskaber er som følger:

• Beskytter mod dannelsen af aterosklerotiske plaques, renser blodkarrene for dårligt kolesterol, regulerer blodets størkning.
• Positiv effekt på hjertefrekvens, forhindrer hjerteanfald og slagtilfælde.
• Sænker blodtrykket ved at stimulere nitrogenproduktionen, som udvider blodkarrene og fremmer god blodgennemstrømning.
• Det er et antiinflammatorisk middel, som er vigtigt for mennesker, der lider af gigt, gigt og andre sygdomme.
• Reducerer risikoen for kræft og andre maligne sygdomme markant.

Derudover forbedrer fisk tilstanden af negle, hår og hud. Hun gørimmunsystemet er stærkt og modstandsdygtigt og fremkalder også produktionen af lykkehormonet - serotonin.

sammensætning af fisk

Afhængig af mængden af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er til stede, stiger fiskens næringsværdi også. Tabellen nedenfor viser ikke kun tilstedeværelsen af vigtige stoffer, men også kalorieindholdet i forskellige typer af dette nyttige produkt. Tallene er pr. 100 gram.

Navn på fisk	Calories	Proteiner	Fats
Saira	262	18, 5	21
Sardine	249	18	20
Sild	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Laks	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
makrel	153	18	9
Pink laks	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Karpe	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Karpe	96	16	3, 3
Ål	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Crucian karpe	87	17, 5	2
Gedde	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Aborre	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Det skal bemærkes, at der praktisk t alt ikke er kulhydrater i fisk. En lille mængde er kun til stede i brisling og kutlinger. Derudover er det værd at nævne separat kaviar, som er meget nærende og højt kalorieindhold. Ifølge disse indikatorer klarer den sig betydeligt bedre end mange sorter af fisk.

Fordele ved fisk og skaldyr

De har også en ret høj næringsværdi. Fisk og skaldyr er sund, miljøvenlig og diætmad. For eksempel blæksprutter. Et hundrede gram filet indeholder 18 % protein og 4 % fedt. Kalorieindholdet i et sådant stykke er 110 kcal. Blækspruttefileter sælges norm alt frosne. For at forberede det halvfabrikata er det nok at afrime, fjerne filmene fra overfladen og koge i s altet vand i højst 5 minutter. Tilberedningsteknikken ligner krabber. Forresten er de endnu mere nyttige til figuren - kun 96 kalorier per hundrede gram. Seksten procent af krabbekød erproteiner, 3,5 % fedt.

I betragtning af et så vigtigt aspekt af kosten som næringsværdien af fisk og skaldyr, bør vi ikke glemme rejer - et yndlingsprodukt for de fleste voksne og børn. De har fantastiske gastronomiske og smagsmæssige funktioner. Rejer er en kilde til jod og nyttige mineraler. I 100 gram af produktet - 19% protein, 2% fedt og 95 kcal. Kalorieindholdet i muslinger er endnu lavere: 50 kcal. De er meget nyttige for patienter med åreforkalkning. De spiselige dele er også 9 % protein og 1,5 % fedt.

Anden fisk og skaldyr

Med hensyn til østers er de rige på protein: i en standard portion på 100 gram - 17,5 % af dette vigtige element. Der er lidt fedt - kun 2 gram. Kalorieindholdet i sådan et stykke delikatesse er 88 kalorier. Fisk og skaldyr er meget nyttigt: dets næringsværdi er kendt over hele verden. Fisk er lækkert med ost og grøntsager, og østers er ingen undtagelse. Men hummere og hummere spises bedst med en grøn salat. Forresten styrker de perfekt vores tænder og knogler, påvirker musklernes tilstand positivt. Deres næringsværdi er den samme som østers.

I modsætning til andre fisk og skaldyr indeholder kammuslinger allerede nogle kulhydrater i deres sammensætning: 3 %. Også i hundrede gram af produktet er der 17% protein og 2% fedt. Kalorieindhold - 92 kcal. Spise kammuslinger, kan du normalisere dit stofskifte, blodkolesterolniveauer. Det er også interessant, at fisk og skaldyr bruges aktivt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. kødekstraktkammuslinger bliver ofte en vigtig bestanddel af ansigtscremer - deres rige sammensætning har en meget positiv effekt på tilstanden af selv problemhud.

Du skal vide mere om dette

Den kemiske sammensætning og næringsværdi af fisk bestemmes af indholdet af nyttige komponenter i den. Det er svært at overvurdere dem. På trods af dette kan nyttige egenskaber reduceres betydeligt, hvis produkter ikke opbevares korrekt. Over tid begynder fedtstofferne i fisken at oxidere - en ubehagelig lugt opstår, farven ændres, og smagen forringes. Husk, at de mest appetitlige og duftende er repræsentanter for undervandsverdenen, hvis fedtindhold ikke er for højt, men medium. Disse er helleflynder, stør, aborre.

Når du køber fisk og skaldyr, skal du være opmærksom på sådanne indikatorer: friskhed, mængde og art af fedt, sammensætning af proteiner, tilstedeværelsen af knogler og deres placering, mængden af vand i kødet, specifikke egenskaber. Det er meget sarte produkter, som kræver omhyggelig håndtering og ordentlig forberedelse. De har en meget positiv effekt på figuren, hvilket gør dig slank og smuk. Inden for ernæring er sej og kulmule, gedde og karper, aborre og havkat, brasen og gedde simpelthen uundværlige. Da fedtstofferne i fisk er lavtsmeltende, optages de let af kroppen.