Tomat: kemisk sammensætning, kalorier, fordele, skader og næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fra barndommen har vi lært at foretrække frugt og grøntsager, da de indeholder en enorm mængde næringsstoffer, der er nødvendige for vækst. Vitaminer, mineraler og mange elementer i sammensætningen bidrager til normaliseringen af arbejdet i alle systemer i den menneskelige krop. En masse næringsstoffer er indeholdt i tomaten. Den kemiske sammensætning af en rød grøntsag er repræsenteret af et stort antal forskellige elementer, lige fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til syrer, vitaminer og mineraler. Læs mere om, hvad der er indeholdt i duftende tomater med en sød og sur smag, hvordan de er nyttige, og om de kan være skadelige, i denne artikel.

Kemisk sammensætning

I 100 g tomat er cirka 92 g vand. Den kemiske sammensætning af en frisk tomat er også repræsenteret af følgende stoffer:

• Fra 0,5 til 1,1 g proteiner, inklusive essentielle og ikke-essentielleaminosyrer.
• Fra 0,1 til 0,3 g pektiner.
• Omkring 0,2 g fedt. Tomatfrø indeholder 17-29 g olie.
• 0,1 til 0,2 g hemicellulose.
• 0,5 til 0,9 g fiber.
• 5 g kulhydrater, inklusive mono- og disaccharider.
• 0,2 til 0,9 g organiske syrer, inklusive citronsyre, oxalsyre, æblesyre, vinsyre og ravsyre.

Vitaminer i tomater

Den kemiske sammensætning af en tomat er kendetegnet ved et stort antal vitaminer, som hver især er nødvendige for kroppen for stabil drift af et bestemt system. Mest af alt indeholder det ascorbinsyre. C-vitamin har en gavnlig effekt på binde- og knoglevæv, er en fremragende antioxidant og deltager i metaboliske processer. Lidt mindre i sammensætningen af cholin. Dette er vitamin B4, kendt af menneskeheden som neurotransmitteren acetylcholin, som det syntetiseres til, når det kommer ind i kroppen. Dette stof har til gengæld en gavnlig effekt på nervesystemet og er også involveret i kulhydratmetabolismen. Neurotransmitteren acetylcholin regulerer niveauet af insulin i kroppen og har en gavnlig effekt på leverens funktion og hjælper dens celler med at starte regenereringsprocesser. Endelig beskytter vitamin B4 myokardiet mod beskadigelse.

Meget af den kemiske sammensætning af tomat og niacin. Mere almindeligt kendt som vitamin B3, er det involveret i kulhydrat-, fedt- og proteinstofskiftet i celler. Niacin er vigtigt for vævsrespiration og er også værdsat som en regulator af oxidativtgendannelsesprocesser. Det er direkte involveret i arbejdet i fordøjelsessystemet, hjælper med at nedbryde mad, syntetiserer kønshormoner og hjælper endda med at undertrykke væksten af en ondartet neoplasma.

Tocopherol har en gavnlig effekt på kredsløbssystemet, fremmer vævsregenerering og er en fremragende antioxidant. Generelt er dette et skønhedsvitamin, da det har en positiv effekt på hudens tilstand, forhindrer udseendet af senil pigmentering og deltager i dannelsen af kollagen og elastiske fibre. E-vitamin er også nyttigt under graviditeten, fordi det fremmer udviklingen af moderkagen. Og pyridoxin er et af de vigtigste stoffer, der er involveret i stofskiftet. Vitamin B6 har en positiv effekt på det centrale og perifere nervesystem, og forhindrer også udviklingen af kræft.

Thiamin regulerer transmissionen af nerveimpulser og opretholder vand-s altbalancen. Derudover er vitamin B1 involveret i processerne af hæmatopoiesis og fordøjelse. Riboflavin, eller vitamin B2, er nødvendig for dannelsen af røde blodlegemer og normal skjoldbruskkirtelfunktion, og beta-caroten er den stærkeste antioxidant, der positivt påvirker kvaliteten af hår og hud.

Folsyre i den kemiske sammensætning af tomater er nødvendig for normal celledeling, udvikling af alle organer og væv. Vitamin K1 fremmer elimineringen af toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen, øger den forventede levetid, og biotin spiller en vigtig rolle i metaboliske processer, er involveret i biosyntesen af hormoner og er nødvendig for syntesen af gavnlig mikrofloratarme.

Makronæringsstoffer rige på tomater

Makronæringsstoffer er en anden vigtig del af den kemiske sammensætning af en tomat. Produktets ernæringsmæssige værdi bestemmes blandt andet af sådanne vigtige stoffer:

• Natrium - er en katalysator for kemiske processer, opretholder vand- og alkalibalancen i kroppen.
• Kalium - opretholder syre-base-balancen.
• Silicon - er involveret i dannelsen af epitel- og bindevæv.
• Klor - nødvendigt for dannelsen af mavesaft.
• Svovl - deltager i dannelsen af protein, er en bestanddel af aminosyrer.
• Fosfor - en del af knoglerne og tandemaljen.
• Calcium er et byggemateriale til tænder og skelet, er involveret i blodpropper og hormonsekretion.
• Magnesium - regulerer overførslen af nerveimpulser, er vigtig for stabil drift af bevægeapparatet.

Sporelementer i tomat

Når man taler om tomaters energiværdi og kemiske sammensætning, kan man ikke undlade at nævne sporstoffer. Blandt dem:

• Selen - deltager i redoxprocesser og er et integreret element i mere end 30 vitale biologisk aktive forbindelser i kroppen.
• Jod - en del af thyreoideahormonerne.
• Vanadium - er involveret i processerne af hæmatopoiesis og respiration, er vigtigt for dannelsen af tænder og knogler.
• Nikkel - deltager i enzymatiskprocesser.
• Jern er vigtigt for vejrtrækningen.
• Molybdæn er en vigtig bestanddel af vævsrespiration, understøtter immunsystemet.
• Chromium - deltager i metabolismen af proteiner, kulhydrater og lipider.
• Cob alt - deltager i hæmatopoiesis-processerne, hjælper leveren og nervesystemet.
• Fluor - findes i knogler og tandemalje.
• Mangan - understøtter arbejdet med gonaderne og processen med hæmatopoiesis.
• Beryllium er vigtigt for metaboliske processer.
• Aluminium - sikrer etablering af bindinger med nitrogen og oxygen, deltager aktivt i regenereringsprocesser.
• Lithium - har en gavnlig effekt på nervesystemet og neurokemiske processer i hjernen.
• Bor - findes i menneskeblod såvel som i knogle- og muskelvæv.
• Barium - regulerer sammentrækninger af glatte muskler.
• Kobber - involveret i proteinmetabolisme.
• Zink - involveret i syntesen af hormoner, der er nødvendigt for de mandlige reproduktive og reproduktive systemer.
• Rubidium - stimulerer nervesystemet og det kardiovaskulære system.
• Germanium - leverer ilt til væv, beskytter kroppen mod fremmede stoffer, har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og forsinker udviklingen af maligne neoplasmer.

Væsentlige aminosyrer

Tomaternes kemiske sammensætning er også repræsenteret af aminosyrer. Næsten alle af dem (erstattelige og uerstattelige) er en del af proteiner, deltager i deres dannelse såvel som i forskellige biokemiske processer. Essentials inkluderer:

• phenylalanine;
• lysine;
• leucin;
• valine;
• isoleucin;
• threonine;
• histidine;
• tryptofan;
• methionin.

Væsentlige aminosyrer

Denne liste omfatter følgende stoffer:

• prolin;
• glutaminsyre;
• cystine;
• asparaginsyre;
• glycin;
• serine;
• alanine;
• arginin;
• tyrosin.

Tomaters nyttige egenskaber til mennesker

Hvis du studerer tomaters kemiske sammensætning, bliver en grøntsags ernæringsmæssige værdi for kroppen fuldt ud forstået. Regelmæssig (men med måde!) At spise tomater har en immunstimulerende, styrkende, antiinflammatorisk, antioxidant, antibakteriel og vanddrivende effekt på kroppen. Grøntsagen hjælper med at reducere nervøs excitabilitet, fungerer som et stimulerende middel til hjerneaktivitet og har en positiv effekt på funktionen af mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne. Understøtter det kardiovaskulære system, overvåger niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Generelt ikke en grøntsag, men et rigtigt lager af næringsstoffer.

Kan en tomat gøre ondt?

Ja, hvis du spiser en grøntsag i store mængder. Du bør ikke overspise tomater, i hvilket tilfælde du ikke kun ikke kan vente på positive resultater, men også forårsage en negativ effekt. Det udtrykkes ved en stigning i sandsynligheden for galdeblærespasmer og endda dannelsen af nyresten. Også med ekstrem forsigtighed skal du bruge tomater til folk medtilbøjelig til allergiske reaktioner og lider af galdestenssygdom.

Andre vigtige oplysninger

Det er rart at vide, at der kun er 18-20 kcal i 100 g tomater. Derfor er de populære i diætmad. Især søde cherrytomater. Den kemiske sammensætning af "børnene" er repræsenteret af de samme nyttige stoffer som i tilfælde af store sorter. Forskellige salater og grøntsagssaucer tilberedes med dem, som er velsmagende og sunde både for kroppen og for figuren. For at bevare næringsstoffer frarådes det dog at udsætte tomaterne for varmebehandling. Det er bedre at spise dem friske.

Særlig opmærksomhed bør lægges vægt på valget af tomater. Da de i de fleste tilfælde behandles med kemikalier, er det bedre ikke at købe tomater fra fremmede. Det er tilrådeligt at finde en samvittighedsfuld sælger, hvis grøntsager ikke får dig til at tvivle på kvaliteten.

I dag kan du finde interessante samlingsvarianter. Selvfølgelig spekulerer mange gartnere på, om det er værd at købe dem? Selvfølgelig blev indsamlingsprøverne af tomater undersøgt med hensyn til kemisk sammensætning, og resultaterne er mere end behagelige - de har de samme (hvis ikke bedre) egenskaber og kvaliteter som almindelige sorter. Desuden kan de prale af bedre sygdoms- og temperaturbestandighed. Så samlervarianter fortjener ikke mindre opmærksomhed.