Opskrift på måneskinstinkturer. Opskrifter på hjemmelavet cognac fra moonshine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmebrygning er et glimrende alternativ til købt alkohol, især da dette er en temmelig anti-kriseproduktion. Men i dag vil vi tale om den periode, hvor den faktiske produktion af moonshine allerede er udarbejdet, og i flere versioner). Drikken viser sig, at dømme efter anmeldelser fra naboer og venner behandlet til ferien, af høj kvalitet og velsmagende. Men alligevel vil jeg gerne have noget mangfoldighed og bevægelse fremad i denne proces. Det er her, opskriften på moonshine tinkturer kommer til undsætning som en mulighed for at forbedre den udsparkede drink.

Tinkturer, likører, likører

Det er ikke dårligt at gøre en sådan opløftning af basen, især da mange ingredienser og teknologier er ret tilgængelige for den gennemsnitlige lægmand. Der er både moderne og gamle opskrifter på sådanne drinks. Traditionelt kaldes tinkturer på juice eller juiceholdige råvarer for likører. Og hvis der også er meget sukker, så likører. Og enhver opskrift på moonshine tinkturer er ret enkel at implementere: vi lægger de anførte ingredienser i den forberedte base, lægger den på et mørkt og varmt sted i lang tid, sigter det og om nødvendigt filtrerer det yderligere. Så lad os komme i gang.

Hjemmelavet cognac

Dem, der lavede denne drink derhjemme, tæt på smagen af god lagret cognac, vil aldrig købe en købt i butikken. Det meste af den cognac, der sælges i dag, har trods alt lidt til fælles med sin franske pendant. Lad os først starte med, at det er fremstillet af rektificeret alkohol. Sammensætningen omfatter ud over de nødvendige ingredienser brændt sukker (hovedsageligt for at give den passende farve). Og den autentiske er faktisk lavet af druemåneskin.

Produktionsteknologi

Vores hjemmelavede cognac vil vi også producere på basis af druer. Du kan selvfølgelig bruge almindelig moonshine fra marmelade eller sukker, men på druebasis er smagen af den resulterende drik næsten meget tæt på originalen.

1. Først og fremmest er det nødvendigt at lave måneskin af druekage. Efter destillering af chacha eller brandy, rengøring og filtrering udfører vi følgende procedurer.
2. Cognac er lagret på egetræsfade, som er brændt af. Ud fra dette princip høster vi en tykkere egegren (kildematerialet er i den nærmeste skov eller plantning), skærer den i klodser og tørrer den under naturlige forhold i et par uger. Så skal du skære de chips, der ville kravle igennemdimensioner i halsen på retter tilberedt til infusion (helst mindre).



3. Dernæst fyrer vi flis. Sagen er, at under varmebehandling med ild ændres træets struktur: Glucose bliver til karamel, hvilket giver cognacen sin oprindelige smag og farve. Bare lad være med at brænde træ helt af! Det vil være nok bare at synge let på en gasblus eller på et køkkenkomfur.
4. Placer forsigtigt de brændte træspåner i beholdere og fyld med druemåneskin. Vi vrider eller plugger tæt. Vi sætter til eksponering på et mørkt og varmt sted. Under denne proces vil olier, enzymer og harpikser, tanniner blive ekstraheret fra den brændte eg.

Klar

Om klarheden af hjemmelavet cognac. I princippet erhverver det sine hovedejendomme på to uger (især hvis det er et passende sted). Men efter seks måneder vil det være fuldstændig umuligt at skelne en drink fra vintage cognac! Så vær tålmodig så længe du kan. Men jeg vil virkelig prøve: hvad skete der? Tip: du kan lave hovedbeholderen og "lægge" den i seks måneder eller et år for at insistere. Og derudover - lav et par halve gryder med de samme ingredienser og prøv om et par uger til næste ferie.

Mere om produktionens finesser

Emulering er påkrævet - fordampning af alkohol fra råmaterialet under ældning og dets mætning med luft. I egetræsfade sker denne proces af sig selv. Herhjemme kan dette fænomen simulerespå følgende måde. Vi hælder (ikke mere end en gang om ugen) cognacen, der tilberedes, fra en beholder til en anden i det fri (det er muligt i køkkenet med åbne vinduer). Vi gentager proceduren flere gange. Så propper vi flaskerne igen og lægger dem til infusion. Nogle mennesker foretrækker blot at åbne flasker med bred mund regelmæssigt i et stykke tid for at simulere fordampning og mætning. Men så er det nødvendigt at dække beholderne med gaze ovenpå, for at undgå at forskellige insekter og støv kommer ind i drikken.

Hjemmelavet cognac er den mest populære moonshine tinkturopskrift. Eller i det mindste en af dem. Efter en periode på seks måneder filtrerer vi cognacen med en vatpind og hælder den til yderligere opbevaring og brug.

valnødder

En anden populær drik blandt folket, hvor måneskin bruges som basis - valnøddetinktur. Desuden tager de både selve den spiselige frugtkød og skillevæggene af nødden. Membranerne indeholder mange nyttige stoffer: sporstoffer, vitaminer, aminosyrer. For at forberede en sådan tinktur er det nødvendigt at bruge tørre membraner i mængden af et glas per liter base. Vi lægger dem i en flaske og fylder dem med en afmålt mængde måneskin (fæstning - 40-55 grader, som du vil). Vi gør rent på et mørkt, varmt sted.

Tilberedningstider

Allerede dagen efter får tinkturen en karakteristisk brunlig farve, der minder om cognac (i øvrigt kalder folk det nogle gange hjemmelavet cognac). Men du skal ikke insistere mindreen måned. Så får tinkturen en behagelig rødlig farvetone og en god, let bitter eftersmag. Efter at det skal filtreres (vi udfører proceduren med en vatpind). Nogle tilføjer en knivspids kanel i den sidste fase af tilberedningen af drinken. Så får du en slags krydret eftersmag, en fremragende eftersmag, men ikke for alle. Så det er bedre ikke at eksperimentere endnu, men nøje at følge denne opskrift på måneskinstinkturer.

Citron

Som grundlag bruger vi ethvert måneskin (men omhyggeligt renset først og fremmest, selvfølgelig). Generelt er dette tilsætningsstof sandsynligvis opfundet for at skjule den ubehagelige eftersmag af en drink af ikke helt høj kvalitet. Fordi citrusfrugter slår dem rene, klare denne opgave godt. Citrontinktur er meget nem at lave. Til en liter måneskin (40-55%) bruger vi tre mellemstore citroner. Vi renser dem fra skrællen og skærer, så saften flyder. Vi lægger det i den forberedte flaske, fylder det med måneskin, korker det og lægger det væk til infusion på et mørkt og varmt sted. Efter tre dage er tinkturen klar. Det er tilbage at filtrere det og hælde det i halv-liters flasker til opbevaring. Du kan opbevare det i køleskabet, så kan det stå i flere år (hvis du ikke bruger det tidligere til det tilsigtede formål). Hvis det ønskes, kan der tilsættes sukkersirup til produktet, så får du en skøn citronlikør - et godt supplement til desserten og en kop kaffe eller te.

Til reference

Alle disse procedurer kan udføres med alle andre citrusfrugter: mandariner, appelsiner, limefrugter,grapefrugter. Og det viser sig altid velsmagende og duftende, tinkturer har en udt alt buket.

Om skrællen

Peel kan i øvrigt også bruges. Nogle brugere foretrækker for eksempel at lave en tinktur af citronskal, som har en noget bitter og interessant smag, især hvis der tilsættes lidt citronsaft og sukkersirup. Det viser sig en fantastisk velsmagende spiritus: sur-bitter-sød, ikke særlig stærk (på grund af den tilsatte sirup falder graden til 30).

Til disse formål skal du tage et halvt glas revet citronskal pr. liter måneskin. Du kan bruge en hvilken som helst base, selv med en ubehagelig eftersmag – i hvert fald vil den falme ind i skyggen, når du bruger skind og juice. Du kan også gøre med mandarin skræl, som er i løs vægt, især i jule- og nytårsferien (du skal bruge et glas pr. liter). Smid ikke ud, brug.

Cedar

Hjemmelavede moonshine tinkturer kan være fra mange produkter. Alt bruges som fyldstof: bær, frugter, urter, nødder. Med sidstnævnte fremstilles for eksempel cedertinktur på måneskin, som har en ejendommelig "sibirisk" smag af nåle og nødder. Det kan tilberedes på flere måder. Det er velegnet til at drikke og til behandling, ja, det er meget nyttigt for kroppen! Altså madlavningsmuligheder.

1. Healing (fra serien "gamle opskrifter": vi drikker ikke, men vi bliver behandlet). Du skal tage: et kilo pinjekerner, en liter moonshine (styrke 40-55%), honning - 1 kilogram, vand - 1 liter. Vi knuser nødderne sammen med skallen. Hæld kogtvand. Vi lukker opvasken og sætter til side for at trække på et mørkt sted i flere dage. Derefter åbner vi, tilføjer måneskin og insisterer i endnu en måned, mens vi med jævne mellemrum omrører massen. På sidste trin introducerer vi honning og opløser den i drikken. Si fra med et filter. Vi hælder på flasker. Vi bruger det til at forhindre forkølelse (især godt om vinteren). Den sædvanlige dosis (anbefalet) er ikke mere end 50 gram før måltider. Men vær advaret, tinkturen er meget velsmagende. Derfor er det ret svært at modstå den næste portion!



2. Til den anden version af "nøddeknækkeren" skal du bruge: et glas pinjekerner med skaller, en liter moonshine, en knivspids vanillin, et halvt glas sukker, en skefuld appelsinskal, et par stykker ribs blade. Hæld kogende vand over nødderne tre gange (og afdryp). Så vi slipper af med møtrikkens harpiksbase. Men den, der kan lide drikkens gransmag, må ikke udføre denne procedure. Derefter knuser vi nødderne sammen med skrællen, overfører dem til en beholder, tilsæt sukker, vanilje, skal, ribsblade. Fyld med måneskin og insister på et mørkt sted i ti dage. Derefter - filtrer, flaske og smag!