Cognac fra moonshine derhjemme: opskrift, madlavningsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cognac er en af de mest berømte stærke alkoholiske drikke. Den er længe blevet produceret i Frankrig af druer dyrket på dens solrige marker. Drikken er så populær og elsket over hele verden, at franskmændene betragter den som deres nationalklenodie. Kun drikkevarer produceret i den franske provins Charente må kaldes ægte cognac. Alt, der produceres andre steder ved hjælp af den samme teknologi, kaldes brandy. Dette er en drik fremstillet af visse druesorter, destilleret i specielle tern med forbehold for nummerering og certificering.

Detaljer om cognacproduktionsteknologi er beskyttet af landets love. Denne drik skylder denne holdning til sin unikke smag og styrkende effekt. Ikke mindre end i andre lande er drikken også elsket i Rusland. Men god cognac er mildt sagt ikke billig. Mange vinelskere ville ikke nægte at lave cognac af måneskin derhjemme.

Hvad er cognac?

Først og fremmest, lad os kort fortælle dig, hvad det erdrikke, og hvordan den er fremstillet.

Drikken er udelukkende lavet af druer og bruger kun visse varianter. Fermenteret druesaft udsættes for destillation og efterfølgende lagring på egetræsfade i flere år.

Processen med at fremstille cognac består af flere trin:

1. Juice squeeze.
2. Flagation.
3. Destillation.
4. Holding.
5. Yderligere opbevaring af den færdige drik.

Cognacens historie begynder med druehøsten. Omhyggeligt høstede frugter leveres til planten til presning. Smagen og egenskaberne af den resulterende drik afhænger af druernes surhed, modenhed og variation.

Fuld spin-processen er ikke tilladt. En særlig, mindre effektiv med hensyn til mængde, men sparsom teknologi er brugt. Den resulterende juice hældes i specielle beholdere til yderligere gæring. Tilsætning af sukker er ikke tilladt. Efter processen er afsluttet, viser det sig faktisk en tør vin, og med en meget høj syre og styrke. Væsken opbevares med bundfald, uden at dræne og filtrere.

Urten dobbeltdestilleres derefter. Et interessant faktum er, at destillation kun kan udføres i det samme geografiske område, hvor druerne blev dyrket. Destillation udføres i specielle kobberbeholdere kaldet alambiks. Fraktioner af "hoveder" og "haler" skæres af, og kun fraktioner med en styrke på 67 til 73 grader opsamles til videre produktion. I gennemsnit, for at opnå en liter af et sådant endeligt destillat, op til ti liter drueskal.

Det resulterende produkt er lagret på specielle egetræsfade. Disse kar er lavet uden brug af metal eller lim. Før brug er de forvitret i flere år i det fri. Det er værd at bemærke, at i processen med aldring cognac hvert år mister omkring en halv grad af alkoholstyrke. Men andelen af alkohol i en drink kan ikke være mindre end fyrre procent. Dette er lovfæstet.

Cognac derhjemme for rigtig

Det er ret svært at gengive denne proces derhjemme. Det er meget nemmere at lave hjemmelavet cognac fra moonshine. Men svært betyder ikke umuligt. Dernæst vil vi beskrive opskriften på at opnå brandy fra moonshine, udstødt fra hjemmelavet druevin.

Vinproduktion og destillation

Først og fremmest får vi urten. Til dette er det bedre at bruge Muscat-varianter, men i princippet vil enhver drue klare sig. Hvis bare den ikke indeholdt en stor mængde tanniner. Det er også vigtigt at bruge modne druer.

Så for at lave cognac af moonshine skal du bruge 15 kg druer, 2 liter vand, 2,5 kg sukker og en egetræsfad. Forholdet mellem ingredienser er omtrentligt. Det kan variere alt efter druernes saftighed, sukkerindhold og syrlighed. Hvis det ikke er muligt at bruge en tønde, kan glasvarer og egetræspløkke bruges.

Pres juice fra druer. Da gæren er på overfladen af bærene, vaskes de ikke, i ekstreme tilfælde kan de tørres lidt. Hæld presset juicei en stor beholder, tilsæt sukker og dæk med ostelærred. Hver anden dag skal du fjerne hætten fra frugtkødet for at forhindre vinen i at syrne. Produktet skal også omrøres flere gange om dagen.

Omkring en uge senere, når al frugtkødet flyder op, og duften af vin dukker op, skal du filtrere den resulterende masse. Dræn saften gennem ostelærred, pres resten med hænderne. Tilsæt sukker igen, baseret på 5 liter - 1 kg. Yderligere gæring bør foregå i glasbeholdere ved stuetemperatur uden belysning. Vandtætninger skal indsættes i dækslerne. Processen tager cirka tre uger. Når boblerne holder op med at komme ud af slangen, kan du sende vinen til destillation.

Vi vil ikke dvæle ved selve destillationsprocessen, vi bemærker kun, at det er bedre at udføre destillation tre gange, fortynde mellemproduktet med vand og ikke glemme at skære "hovederne" og "halerne" af. Resultatet skal være vinalkohol med en styrke på 70-80 grader.

Egelagret

For at lave cognac af moonshine derhjemme, vender vi os til at insistere på eg. Det er ikke altid muligt at bruge en egetræsfad. Du kan erstatte det med chips. Det er nødvendigt at tage egetræspløkke med en diameter på omkring 20 cm, renset for bark og savsmuld, og efter opdeling nedsænke dem i tre-liters krukker. Bugt med vinalkohol, fortyndet til 45 grader, tåler fra ti måneder til tre år.

Denne metode kan betragtes som den bedste opskrift på hjemmelavet cognac fra moonshine. For at få en ægte cognac mørk farve, kan du tilføje karamel. Det er kun tilbage at hælde drikken på flasker, foreløbigtfiltreret.

Rengørende måneskin

Metoden til at opnå cognac beskrevet ovenfor er ikke billig og kræver lang tid. Her er nogle enklere opskrifter på hjemmelavet hest fra moonshine. Du kan i høj grad forenkle processen ved at bruge almindelig moonshine som råmateriale og ikke druesprit. Men i dette tilfælde er det værd at være særlig opmærksom på kvaliteten af råvarer til tinktur.

Destillatet, som du skal bruge til at lave cognac af moonshine derhjemme, skal mindst være dobbeltdestilleret. Kun den midterste fraktion skal komme ind i det endelige produkt. Derudover er det nødvendigt at udsætte den resulterende væske for yderligere rensning.

For at gøre dette kan du springe over måneskin gennem aktivt kul. Brug en almindelig plastikflaske med afskåret hals. Efter at have hældt aktivt kul over gazelaget i den øverste del af flasken med en hastighed på to spiseskefulde pr. liter, indsættes det i halsen på fadet, hvor produktet skal falde. Du modtager et filter. Du skal passere måneskin igennem det to eller tre gange. Det er vigtigt at huske, at efter 30-40 minutters kontakt med væske, mister kullet sine absorberende egenskaber.

Hvordan laver man cognac af måneskin på egegrene?

Her kan du ikke kun bruge chips, men også egetræsbark og grene. De indeholder meget flere tanniner. Grenene skal tørres ordentligt på et mørkt, tørt sted ved stuetemperatur. Hæld derefter stærkt måneskin. Insister to måneder. Efterfiltrer cognac-tinkturer fra måneskin og fortynd til 40-43 grader. Hæld på cognacflasker, og du kan invitere gæster til en smagning.

En lignende opskrift på cognac fra moonshine på egetræsbark. I en tre-liters krukke med måneskin med en styrke på ikke mere end 50 grader skal du tilføje fire spiseskefulde knust egetræsbark. Desuden vil en teskefuld løsbladste ikke skade for farven. For at neutralisere den specifikke smag og lugt, brug 20 g tørrede hyben, en kvist perikon, 3 spsk sukker. Tåler 45 dage. Hjemmelavet cognac fra moonshine skal filtreres fra rester tilsatte ingredienser. Drikken er klar.

græsk cognac

Det er slet ikke svært at få valnødder og tørre deres skillevægge. Lad os fortsætte med at overveje, hvordan man laver cognac fra moonshine, ifølge opskriften er følgende ingredienser nødvendige:

• en håndfuld tørrede valnødder;
• nogle få nellikeknopper;
• 15 g hver af spidskommen og vanilje;
• 15 g sukker;
• 2g citronsyre;
• 25g sort te.

Alle komponenter hældes med måneskin med en styrke på 45 grader. Dernæst skal du blande alt, indtil alt sukkeret er opløst. Lad være i en uge. Passer gennem filteret. Aftappet.

Cognac med cappuccino

Til denne opskrift på cognac fra moonshine derhjemme har vi brug for:

• 15 g cappuccino;
• tre laurbærblade;
• 5g vanilje;
• 10g sodavandsske;
• 15 gram god te;
• 50 gram granuleret sukker;
• nogle sorte peberkorn;
• tre-liters dåse med måneskin med en styrke på 45 grader.

Hæld måneskin i en gryde og sæt på komfuret. Dernæst smid peber og laurbærblad i. Vi venter ti minutter. Vi dropper alt andet. Det er vigtigt ikke at lade den fremtidige cognac fra moonshine koge. Sluk for ilden efter et par minutter mere. Lad stå i syv dage, filtrer.

Orientalsk variant

Hvordan laver man hjemmelavet cognac af moonshine baseret på kanel og nelliker? En spiseskefuld kanel, femten nelliker er nok pr. liter. Derudover skal du tilføje tre teskefulde kaffe og sukker og en lille knivspids vanilje. Alle ingredienser blandes til et pulver, hvorefter halvdelen af moonshinet hældes. Væsken omrøres og omrøres, indtil alle krystaller er væk. Derefter hældes det resterende måneskin, beholderen lukkes forsigtigt og fjernes i to uger på et mørkt sted.

Hurtigste

Beskriv, hvordan man laver cognac af moonshine, som kan drikkes på tre dage.

Vi skal bruge:

• 50 g sukker;
• 10g te;
• 2 laurbærblade;
• 5g sodavand;
• 3 g vanillin;
• liter måneskin med en styrke på 50 grader.

Føj krydderier til måneskin. Sæt ild og varm op til 75 grader. Hæld derefter i en krukke. Du kan tilføje 10 g kaffe. Efter tre dage filtreres krydderierne og drikkes.

Hjemmedrikkefordele

Moneskin-cognac-opskrifterne, der er anført her, giver dig mulighedfå en kvalitetsdrik med dokumenteret smag. Selvfølgelig ligner de fleste af de nævnte drikke kun originalen i farve og smag. Men hvis du ikke er en gourmet, så vil cognac fra moonshine ganske tilstrækkeligt fungere som stærk alkohol. Denne mulighed er uden tvivl mere at foretrække end at købe billig cognac af tvivlsom oprindelse, både med hensyn til omkostningsoptimering og for at reducere risikoen for at løbe ind i en drink af lav kvalitet. Fordelen ved denne løsning er, at du kan være sikker på, hvordan og hvad din drink er lavet af. Derudover sparer du meget. Og selvfølgelig, glem ikke fornøjelsen ved den kreative proces.