Egypten, nationale retter: liste, madlavningsfunktioner, opskrifter, fotos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det egyptiske køkken er meget usædvanligt og mangefacetteret. Det absorberede traditionerne fra flere østlige stater på én gang. Derfor indeholder den retter, der ligner dem, der er tilberedt af græske, syriske, libanesiske og tyrkiske husmødre. I dagens udgivelse behandles de mest populære opskrifter på egyptiske nationale retter.

Vigtigste funktioner

Indbyggerne i dette solrige land nyder granatæbler, kvæde, mandler, valnødder, dadler og ærter. De spiser aish-brød i store mængder, som er en analog af græsk lavash.

Hvad angår kød, vises det kun på egypternes borde på helligdage eller markedsdage. Den eneste undtagelse er fuglen. De bruger det flere gange om ugen. Due fyldt med ris betragtes som signaturretten for lokale husmødre. Desuden tilberedes her hakkede koteletter og spidsstegt kød.

Oprindelige mennesker er meget begejstrede for grøntsager og korn. Egypten er især berømtretter af ris, majs, hvede, kartofler, linser og bønner. De lokale elsker også desserter. En af de mest populære delikatesser her er kiks og semuljetærte. Kold viskøs is og slik lavet på basis af honning, nødder og smør er ikke mindre efterspurgt. Af drikkevarer foretrækker egypterne te og frugtjuice.

Sambusaki

Denne nationalret i Egypten er kikærtefyldte bøffer. Det er især populært hos torvehandlere, da det er det eneste, de har tid til at forfriske sig med i løbet af arbejdsdagen. For at lave sambusaki skal du bruge:

• 50 g presset gær;
• 500 g hvedemel;
• 250 ml olivenolie;
• 200 g kikærter;
• 2 store løg;
• 1, 5 spsk. l. jeera;
• s alt, sort peber og solsikkeolie (til friturestegning).

Kikærter lægges i blød i koldt vand og efterlades i mindst ti timer. Derefter hældes det i en gryde med s altet kogende vand og koges i fyrre minutter. Næsten færdige kikærter knuses til en tilstand af puré og overføres til en dyb skål. Stegte løg, s alt og krydderier er også tilsat der.

Nu er det tid til testen. For at tilberede det fortyndes gær i et glas afkog, der er tilbage fra kikærter. Den resulterende opløsning suppleres med ¼ kopper mel og blandes grundigt. Alt dette dækkes med en film og efterlades i femten minutter. Den hævede dej hældes i en skål med resten af melet og s alt. Næsten færdig dej blandes med olivenolie og efterladeskom op. Efter cirka en time deles den i tyve ens kugler. Hver rulles til et fladbrød, fyldt med mosede kikærter, formet til en patty og friturestegt.

egyptisk aubergine

Denne krydrede, moderat krydrede godbid er lige velegnet til en familiemiddag og et festligt bord. For at tilberede en af de mest interessante nationale retter i Egypten skal du bruge:

• 10 modne auberginer;
• 7 fed hvidløg;
• 100 g persille;
• 200 ml olivenolie;
• sød peberfrugt;
• chili pod;
• 5 spsk. l. citronsaft;.
• 1 spsk. l. 6 % eddike, karry og koriander;
• ½ tsk hver spidskommen og stødt chili;
• s alt.

Vaskede og tørrede små blå smøres med olivenolie, fordeles på en bageplade og bages i ca. 25 minutter ved 200°C. Derefter afkøles de let og befris fra stilkene. Udskæringssteder skal drysses med s alt.

Mens auberginerne er infunderet, kan du begynde at fylde. For at forberede det kombineres stykker af sød peber, knust hvidløg, hakket chili og hakket persille i en dyb skål. Alt dette tilsættes, krydret, citronsaft, eddike og 50 ml olivenolie.

De afkølede frugter skæres på siderne og start med den resulterende grøntsagsmasse. Fyldte auberginer anbringes i en beholder, hældes med olivenolie og opbevares i køleskabet i fem dage.

Basbusa

Søde elskere helt sikkertNyd denne populære egyptiske ret. Et billede af bassbusaen vil blive postet lidt lavere, men lad os indtil videre finde ud af, hvad den består af. For at tilberede en ægte egyptisk manna skal du bruge:

• en kop fint mel;
• et glas semulje;
• kop sukker;
• glas yoghurt (ingen tilsætningsstoffer);
• en kop deodoriseret vegetabilsk olie;
• en pose vanillin;
• ½ kunst. l. bagepulver;
• 20 mandelkerner.

For at lave imprægneringen til den egyptiske manna skal du desuden forberede:

• ½ glas drikkevand;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• ½ kop sukker.

Det er nødvendigt at starte processen med at ælte dejen. For at gøre dette kombineres alle ovennævnte ingredienser i en beholder og behandles grundigt med en mixer. Den resulterende, let vandige masse hældes i en smurt form og bages ved 180 ° C i cirka 40 minutter. Den færdige kage lægges i blød i en sirup lavet af vand, sukker og citronsaft, dekoreret med mandler og skåret i rektangulære stykker.

Skaldyrssuppe

Denne lækre førsteret serveres i mange restauranter i Egypten. Opskriften på Seafood suppe er ekstremt enkel, så den kan nemt reproduceres derhjemme. Til dette skal du bruge:

• 1,5L vand;
• 200 g friske rejer;
• 200 g krabbe;
• 200 g havhvid fisk;
• 100 g blæksprutte;
• 100 g gulerødder;
• et lille løg;
• s alt, tung fløde, smeltet smør, urter og krydderier.

Løg og gulerødder sauteres i en smurt bradepande og sænkes derefter ned i en gryde med kogende vand. Ti minutter senere sendes stykker af fisk, rejer, krabber og blæksprutter dertil. Alt dette er s altet, og derefter suppleret med krydderier og fløde. Den færdige suppe pyntes med krydderurter og hældes i dybe serveringsskåle.

Kushari

Denne egyptiske ret med bønner, pasta, grøntsager og tomat-hvidløgssauce er ret krydret og populær blandt de lokale. For at forberede den skal du bruge:

• 50 g vermicelli;
• 200 g pasta;
• ½ kop kikærter;
• ½ kop ris;
• ½ kop linser;
• 4 saftige tomater;
• 2 pærer;
• 4 fed hvidløg;
• ½ tsk hver spidskommen, s alt, sort og rød peber;
• vand og solsikkeolie.

Vermicelli hældes i en smurt bradepande og steges gyldenbrun. Herefter tilsættes ris og lidt koldt vand. Alt dette bringes i kog og simrer ved svag varme. Efter at væsken er helt fordampet, fordeles grydens indhold jævnt i en form, i bunden af hvilken der allerede er kogt pasta. Alt dette toppes med termisk forarbejdede linser og kogte kikærter og hældes derefter med en varm sauce lavet af snoede og kogte tomater, knust hvidløg og krydderier. Drys den færdige retstegte halve ringe af løg og server.

Kyllingeris

For elskere af solid mad anbefaler vi at være opmærksom på en anden nærende nationalret fra det egyptiske køkken. Det er en yderst vellykket kombination af korn, grøntsager og fjerkrækød. For at forberede den skal du bruge:

• 200 g ris;
• purløg;
• lille gulerod;
• medium pære;
• kølet kyllingefilet;
• s alt, vand, solsikkeolie og kværnet peber.

Forudpillede og hakkede løg sauteres i en forvarmet smurt bradepande. Så snart det skifter farve, tilsættes revne gulerødder til det og fortsætter med at lave mad. Efter noget tid tilsættes filetstykker, s alt og peber til de stegte grøntsager. Otte minutter senere er alt dette suppleret med ris, lidt vand, s alt og peber. Ris med kylling koges i en lukket skål ved svag varme. Kort før der slukkes for komfuret, hældes hakket hvidløg i en fælles beholder.

Shakshuka

Fans af hurtig morgenmad vil helt sikkert komme godt med denne opskrift på en enkel og lækker egyptisk ret. Et billede af selve rørægene vil blive præsenteret lidt lavere, men lad os nu finde ud af, hvilke komponenter der er inkluderet i dets sammensætning. Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 kødfulde tomater;
• 4 æg;
• 1 spsk l. tomatpure;
• løghoved;
• peberfrugt;
• s alt, vand, krydderier, krydderurter og olivenolie (gerne koldpresset).

Knuste løg sauteres i en smurt bradepande og suppleres derefter med tomatskiver og hakket peberfrugt. Efter noget tid tilsættes tomatpure og en del vand til de blødgjorte grøntsager. Alt dette koges i cirka ti minutter, og derefter s altes og drysses med krydderier. I den resulterende masse laves fire fordybninger, og et æg brydes ind i hver af dem. Så snart de er klar, knuses shakshuka med hakkede krydderurter og serveres med en frisk baguette.

Cairo Chicken

Fjerkrækød er en af de integrerede komponenter i mange nationale retter i Egypten. For at stege Cairo kylling skal du bruge:

• 60 g honning;
• 1 kg kylling;
• 50 ml solsikkeolie;
• 10 g malet ingefær;
• s alt og sort peber.

Den vaskede kylling skæres i portioner og lægges i en emaljebeholder. Honning, peber, s alt og malet ingefær sendes også dertil. Alt blandes godt og insisteres i to timer. Ved udløbet af den angivne tid lægges de marinerede stykker på en smurt rist og steges på kul. Denne kylling serveres varm med en salat af årstidens friske grøntsager.

Kyufta

Denne egyptiske opskrift vil helt sikkert blive værdsat af fans af usædvanlige kødretter. For at spille det skal du bruge:

• 700 g klasse I udbenet kalvekød;
• 20 g persille;
• 80g løg;
• 10 g mel;
• s alt, spidskommen og solsikkeolie.

Forvasket og pillet kalvekød skæres i mellemstore stykker og vrides gennem en kødhakker sammen med løg og persille. Den resulterende masse suppleres med s alt, spidskommen og mel og æltes derefter grundigt. Pæne fingre på omkring otte eller ti centimeter lange dannes af det færdige hakkekød og steges i opvarmet solsikkeolie. Server dem med ethvert grøntsags tilbehør, krydrede saucer eller frisk brød.

Om Ali

Rigtig sød tand vil helt sikkert være opmærksom på opskriften på det nationale køkken i Egypten, som diskuteres nedenfor. En ret med et så usædvanligt navn er en dessert lavet af butterdej, tørret frugt, nødder og en sød mælkeblanding. For at forberede den skal du bruge:

• 3, 5 kopper nødder;
• 1, 5 kopper sukker;
• 400 g butikskøbt butterdej;
• et glas rosiner;
• en kop kokosnød;
• 4 kopper mælk;
• ½ kop fløde.

Dejen fordeles på en smurt bageplade og bages til den er færdig. Så snart den er brunet, afkøles den og skæres i store stykker. Derefter fordeles det over bunden af en dyb form og drysses med en blanding af hakkede nødder, dampede rosiner og kokosflager. Alt dette hældes med mælk kogt med halvdelen af det tilgængelige sukker, smurt med flødeskum og bagt i ca. 10 minutter ved 180 °C.

Semulje- og aubergine-suppe

Dette er en af de mest populære forretter fra det nationale køkken i Egypten. Den er ideel til en voksen og til en børnemenu, hvilket betyder, at dedu kan brødføde hele den sultne familie fuldt ud. For at lave denne suppe skal du bruge:

• 2 spsk. l. semulje;
• stor aubergine;
• stort løg;
• citron;
• en flok persille og dild;
• s alt, solsikkeolie, vand og peber.

Hakkede løg brunes i en smurt pande og toppes derefter med aubergineskiver. Efter ti minutter hældes grøntsager i 1,5 liter vand og bringes i kog. Derefter hældes semulje i en almindelig skål i en tynd stråle. Alt dette tilsættes, peppes, blandes og koges mørt. Kort før du slukker for blusset, drysses suppen med hakkede krydderurter. Inden servering skal den smages til med citronsaft.