Opskrifter med hørfrømel: muligheder for retter, madlavningsfunktioner, fotos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

De færreste ved det, men opskrifter med hørfrømel findes i gamle russiske kogebøger. I dag produceres dette sjældne diætprodukt i Rusland og Indien, og hør er blevet dyrket af mennesket meget tidligere end den samme bomuld. Hvordan det er lavet, hvad man skal lave mad af hørfrømel, opskrifter på nogle retter - læseren vil lære om dette fra denne artikel.

Lin og dets produkter

Almindelig hør (Línum usitatíssimum) er en etårig urt, der kom til Rusland fra Asien.

Hørmel fremstilles af spiselige frø ved at male og affedte dem. Først efter fjernelse af fedtstoffer, og simpelthen - hørolie, kan mel opbevares i lang tid. Og derfor er hjemmemalede hørfrø ikke et diætprodukt.

I dag kan sådant mel købes i butikker og apoteker, men før du taler om opskrifter med hørfrømel (billede nedenfor), bør du lære om dets typer ognemlig:

• Fint mel (partikler mindre end 1 mm).
• Grovt mel (partikler op til 2 millimeter).

Med undtagelse af partikelstørrelsen er hørfrømel ikke anderledes - hverken i smag eller sammensætning af nyttige elementer. Samtidig har mel af denne type en meget specifik tekstur og er meget let. Hørfrømel har en tydelig lugt med antydninger af valnød.

Alle dens typer bruges i hjemmelavet mad og i fødevareindustrien i form af et tilskud eller i sin rene form. Derudover bruges dette mel til fremstilling af diætprodukter (opskrifter med hørfrømel nedenfor) og er meget brugt som tilsætningsstof i en række forskellige diæter.

Produktsammensætning

100 gram mel indeholder:

• 32 gram protein;
• 13 gram fedt, hvoraf 8 gram er Omega-3 og 6 flerumættede fedtsyrer;
• 11 gram kulhydrater;
• op til 25 gram fiber;
• kalorier 1130–1172 kJ.

Derudover indeholder det mange vitaminer: retinoider (A), thiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenisk (B₅) og folsyre (B₉) syrer, methylpyrimidiner (B_{6), essentielle fedtsyrer af vitamin F tocopherol (E). Blandt sporstofferne er de vigtigste kalium, fosfor, magnesium, jern, krom, zink, natrium og calcium, kobber, mangan.}

Generelle anbefalinger til brug i madlavning

Oftest i opskrifterbagning af hørfrømel, bruges det som et alternativ til hvede eller rug. Samtidig bliver produktet diætetisk og mere nyttigt. Derudover holder hørfrømel vandet bedre, forlænger friskheden og holder bagværk luftigt.

Hvis du planlægger at bruge hørfrømel i opskrifter som et tilsætningsstof, skal du overveje følgende retningslinjer:

• Øg også mængden af gær med 5-10%.
• Erstat op til 20 % af hovedmelet med hørfrø.
• I opskrifter på hørmel (brød, boller, pandekager) skal du øge vandet med 75 % af vægten af hørmel.
• Men smørmængden kan reduceres med 30%.

I nogle opskrifter kan hørfrømel dog bruges som erstatning for smør og æg. Ved at bruge dette produkt kan du reducere skålens kalorieindhold betydeligt. Der findes praktisk t alt ingen opskrifter på hørfrømel uden hvede, da det oftest bruges som tilsætningsstof.

Bagning er ikke så luftig og koger meget hurtigere end uden hørfrømel. Den får også en flot brunlig farve.

Hørmel: opskrifter til vægttab

De mest radikale måder at bruge hørmel til vægttab på er som følger:

• Tag fermenterede milkshakes med mel.
• Modtagelse af melopløsninger.

Vær opmærksom på følgende:

• For at opnå resultatet er det nødvendigt at bruge produktet systematisk.
• Når du bruger hørfrømel, er det meget vigtigt at drikke mindst 2 liter vand om dagen.
• Det er nødvendigt at begynde at tage cocktails med en minimal mængde mel, og gradvist bringe indholdet til det maksimale.

Opskriften på en vægttabscocktail er som følger: tilsæt 1 spiseskefuld mel til et glas drink (kefir eller vand).

Disse drikkevarer indtages norm alt i stedet for aftensmad eller mindst tre timer før sengetid. Men der er andre diæter, der inkluderer 3 shakes om dagen.

Husk at overveje, at hørfrømel indeholder en lille mængde cyanid. I små doser er det nyttigt - det er involveret i metaboliske processer, men i store doser kan det føre til forgiftning. Samtidig ødelægger varmebehandling cyanidglycosider, men indtaget af råt mel bør ikke begrænses til mere end 3 spiseskefulde om dagen.

Kontraindikationer for brug

På emballagen til hørfrømel er det norm alt angivet, at der ikke er kontraindikationer for dets brug. Undtagelsen er individuel intolerance. Men det er værd at overveje, at personer med kolelithiasis og nyresten, lidelser i æggestokke og livmoder, sygdomme i prostatakirtlen bør være forsigtige med hørbaserede produkter.

Det er værd at overveje, at første gang du bruger hørfrømel, kan du opleve oppustethed og luft i maven. Det anbefales at starte dette produkt med små doser.

En forudsætning for brug af hørfrømel er at tage rigeligt med vand, da hør absorberer fugt, og det kan føre til delvis dehydrering.

Og det sidste - du bør ikke spise råt hørfrømel i doser over det daglige tillæg (højst 3 spiseskefulde om dagen). Og dette skyldes cyaniden nævnt ovenfor.

Brød er hovedet af alt

I dag, hvor næsten alle hjem har en slow cooker eller brødmaskine, bliver hjemmebagt brød mere og mere populært. Med brugen af hørfrømel får hjemmebagt brød yderligere nyttige egenskaber.

Der er et stort antal opskrifter til tilberedning, mens hjemmebagt brød altid viser sig at være vellykket, og det er muligt at tilføje en række forskellige ingredienser til dejen - fra frø og nødder til stykker af frugt og bær.

Når du laver brød med tilsætning af hørfrømel, så husk ovenstående anbefalinger. Derudover koger produkter med hørfrø hurtigere, og det er vigtigt at overvåge bagningen, så brødet ikke brænder på.

For at lave brød i en bagemaskine kræves følgende produkter:

• tørgær (2 spsk);
• en teskefuld sukker og en halv teskefuld s alt;
• 2 kopper varmt vand;
• 1 kop sur mælk eller valle;
• 50 gram hørfrømel;
• 300 gram hvede;
• vegetabilsk olie - nødvendig for at smøre formen.

Til at begynde med opdrætter vi gær og sukker i varmt vand. Når "hætten" vises, tilsæt varm valle og s alt, derefter mel (først hørfrø, derefter hvede). Bland det hele grundigt og forsigtigt. Lad stå et varmt sted i 1 time.

Dejen skalvil stige med 2 gange. Slå den forsigtigt ud igen og lad den stå i en halv time.

Smør brødmaskinen med vegetabilsk olie, læg dejen i den. Vi indstiller "Bagning" -tilstanden i 1 time. Vores brød er klar.

På Maslenitsa og ikke kun

For elskere af slik, her er to opskrifter på pandekager lavet af hørfrømel.

Klassiske mælkepandekager med hørfrømel

Vi skal bruge:

• 1 kop hvedemel;
• 4 spiseskefulde hørfrømel;
• 3 spiseskefulde creme fraiche;
• 0, 5 kopper sukker;
• 2 æg;
• 200 milliliter mælk;
• sodavand.

Start fra første fase - pisk æg og sukker, tilsæt derefter creme fraiche og mælk, sodavand og mel (først hørfrø, derefter hvede). Blend indtil glat.

Steg i henhold til standardalgoritmen. Pandekagerne bliver tykkere og mørkere end dem, der er lavet af hvedemel.

Diæt eller magre pandekager til veganere

Vi skal bruge:

• 1 glas afkølet vand;
• 1 kop kogende vand;
• 2 spsk hørfrømel;
• 170 gram hvedemel;
• 1 teskefuld sukker;
• s alt, sodavand og citronsyre.

Bland først sukker og hørfrømel, tilsæt kogende vand. Det viser sig mel gelé. Tilsæt koldt vand, hvedemel, s alt, citronsyre og bland, indtil det er glat.

Steg i henhold til standardalgoritmen. Pandekager er grålige i farven med en delikat aroma af nødder. God pasform til allevegetarer og dem, der af en eller anden grund ikke indtager animalske produkter.

Pandekager med hørmel passer godt til sirupper og syltetøj, de kan være et glimrende grundlag for fyldte retter. Og vigtigst af alt, de er utroligt nyttige!

Grød om morgenen - begyndelsen på en god dag

Hørmel er en fantastisk ingrediens til fremstilling af grød. Sådan en ret har en syrlig viskositet og en mørkelig farve, og bruger man derudover magre ingredienser, vil det være en glimrende ret til alle, der gerne vil tabe sig.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1, 5 spsk mel;
• 3-5 svesker;
• 1 kop kogende vand.

Svesker kan skæres i stykker, eller du kan piske i en blender. Bland alle ingredienserne - og en sund ret er klar.

På samme måde kan du tilberede grød med enhver tør og frisk frugt. Samtidig kan du søde dem med honning.

Og du kan koge gelé

Hvis grød ikke virker for behagelig at se på, så er gelé en velsmagende og sund drik, der vil styrke immunforsvaret og normalisere fordøjelseskanalen.

For at forberede det skal du tage 1-2 spiseskefulde hørfrømel pr. 0,5 liter vand. Tilberedningsalgoritmen er som følger:

• Bland melet med en lille mængde vand, indtil det er glat.
• Tilsæt den resterende mængde vand og bring det i kog under konstant omrøring.
• Under madlavningen kan du tilføje sukker, sirup, marmelade.

Efter afkøling, sund og kaloriefattig geléklar.

Opskrift på sød tand

For dem, der ikke kan forestille sig et liv uden slik, tilbyder vi en opskrift på kaloriefattige og meget sunde slik. Derudover forberedes de meget hurtigt.

Vi skal bruge 3 spiseskefulde af enhver nødde- og chokoladepasta (Urbech-peanut, Nutella), en spiseskefuld hørfrømel, et glas havregryn, 5 spiseskefulde af enhver frugtmarmelade og kokosflager til dekoration. Fra denne mængde produkter vil der blive opnået omkring 35 bolsjer på størrelse med valnød.

Bland først alt mel og nøddesmør, indtil det er glat. Tilsæt derefter marmelade (du skal muligvis have mindre - det hele afhænger af blandingens konsistens og den ønskede sødme).

Bland alt grundigt med dine hænder, og rul derefter til små kugler. Rul dem i en lille tallerken i kokosflager.

Slik kan placeres et koldt sted for at hærde, eller du kan spise med det samme. Disse slik holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage. Men tro mig, de vil ikke ligge så længe i køleskabet.