Salat "Nicoise" - fransk kulinarisk chic

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis en madlavningsret har været genstand for kontroverser blandt gurukokke i et århundrede, hvilken bedre anbefaling til at tilberede den? Salat "Nicoise" - en kulinarisk legende om byen Nice - har længe været til stede i menuen på restauranter i næsten alle lande i verden. Og hver af dem insisterer på deres egen madlavningsopskrift.

Det skal bemærkes, at de grundlæggende ingredienser i salaten - tomater, hvidløg og olivenolie - er til stede i alle dens variationer. Og så handler alle efter deres egen smag. Kendte opskrifter med tilsætning af kartofler, ris og artiskokker. Men kulinariske historikere benægter vredt tilsætningen af disse ingredienser og mener, at "Nicoise" er en hymne til friske grøntsager.

Vi inviterer dig til at tilberede den traditionelle Nicoise-salat, hvis opskrift er ekstremt populær i Frankrig.

Til 4 personer skal du bruge 4 store søde tomater, ½ stor sød peber (helst rød), 3 æg, 1 salathoved (salat fungerer godt), 3 løg, 8 ansjoser i olie, 200 gr. grønne bønner, 10 oliven, 150 gr. tun i olie, 2 spsk olivenolie, citron, 1 fed hvidløg.

Tag 7 spiseskefulde eller 150 til dressinggr. olivenolie, fed hvidløg, 8 basilikumblade, 1 spsk vineddike, s alt, peber. Tilsæt eventuelt 1 spsk dijonsennep.

Begynd at lave mad med dressing. Til olivenolien tilsættes det knuste hvidløgsfed, hakket basilikum, eddike og, hvis det ønskes, sennep. Smag til med s alt og peber, sæt til side, så dressingen trækker godt.

Pas på grøntsager. Husk, at Nicoise-salaten kun vil gavne, hvis du vælger de mest modne og sødeste frugter til den.

Kog bønnerne i 5 minutter i s altet vand. Smid det derefter i et dørslag, skyl med koldt vand. Dette vil bevare farven og elasticiteten. Varm olivenolie op, tilsæt knust fed hvidløg, bønner, lad det simre i 2 minutter. Fjern fra varmen og lad køle helt af. Dryp de afkølede bønner let med olivenolie og saften af ½ citron.

Skil salaten ad i blade, skyl, tør og riv i små stykker i en skål. Skær tomaterne i 6 eller 8 lige store stykker (afhængig af størrelse). Kog æggene, pil og skær dem i kvarte. Skær løget i tynde halve ringe. Skyl eller læg for s altede ansjoser i blød. Skær oliven i halve. Skræl peberfrugten og skær den i skiver.

Ingredienserne er klar, men der er en lige så vigtig del forude. Bemærk venligst, at Nicoise-salaten ikke kun er en smag, men også en farve-ekstravaganza af grøntsager. Prøv at dekorere det meget flot.

I en dyb salatskål, lag salat, løg, tomatskiver,bønner, peberskiver. Gentag så mange gange, som der er nok ingredienser. Bland dressingen grundigt og hæld over salaten.

Umiddelbart før servering lægges tunstykker uden olie, æg, oliven, ansjos på salaten. Dryp med citronsaft og peber. Det var det, Nicoise-salaten er klar!

Tag det til din familie, så din familie vil sætte pris på, hvad ægte fransk madlavning er. Salat med en uovertruffen krydret smag, vi vil helt sikkert blive en favorit i dit hjem.