Sauce "Brine" - en kulinarisk opskrift, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskrifter på at lave krydret surmælkssauce "Brine" er ret enkle, men resultatet overgår al forventning. Det er også en fantastisk mulighed for at glæde dem, der elsker kødretter, for takket være saucen bliver de specielle.

Beskrivelse og opskrifter på saucen, som er tilberedt på forskellige baser, samt anmeldelser af retten er beskrevet i denne artikel.

Description

Det kaukasiske køkken er som ethvert andet lækkert og unikt på sin egen måde. Enhver nationalitet, der bor i Transkaukasus og Nordkaukasus, foretrækker kødretter (hovedsageligt lam), oste, majsgrød, grøntsager og grønt.

Alle disse retter er tilberedt af de omsorgsfulde hænder af husmødrene, som er forenet af en meget stærk kærlighed til deres land og skikke. Takket være dette er traditionel mad særlig velsmagende og rig.

Og de kan også suppleres med en usædvanlig madlavningssovs (s alt eller surmælk). Det er tilføjet til mange nationale retter.

lage sauce er en af de populære kaukasiske retter,serveret til kød eller fisk. Den tilberedes på flere forskellige måder - afhængig af område, land, årstid.

De mest populære opskrifter er baseret på:

• filtreret vand;
• creme fraiche (eller kefir med creme fraiche);
• ayran eller matsoni;
• bouillon.

Som krydderier tilsættes norm alt: sort, rød (varm) kværnet peberfrugt, også basilikum, koriander. I sommersæsonen tilføjer friske krydderurter en særlig pikanthed til retten: dild, persille, koriander, selleri.

Klassiker af genren

Ifølge den klassiske opskrift på den kaukasiske s altlagesauce er hovedingrediensen rent filtreret drikkevand. Dernæst kommer s alt, krydderier, krydderier. Fra det seneste: laurbærblad, sort peber (ærter), hvidløg, tørrede krydderurter, krydderier.

Med hensyn til andelen af hovedkomponenterne, så skal du for 1 glas s alt (finkornet) tage 1,7 glas vand.

lage sauce til s altning af svinefedt

Netop sådan en opskrift kan være en glimrende marinade til s altning af almindeligt svinefedt derhjemme. Resultatet er en usædvanlig lækker ret.

Som beholder skal du tage en glasskål eller -pande og lægge tilberedt frisk bacon i den.

For at tilberede Tuzluk-saucen (til kødretter) skal du bruge:

1. I en separat beholder, kombiner 1 kop s alt og 1,7 kopper filtreret drikkevand (varmt), bland.
2. hak hvidløget fint (2 fed), tilsæt til ingredienserne.
3. Hæld udsorte peberkorn (10 stykker) og laurbærblade (3 stykker).
4. Krydr retten med tørrede eller friske krydderurter (hakket dild) og krydderier til kød (blanding af peberfrugt, chili, paprika, basilikum osv.).
5. Køl saucen af.
6. Tilføj blandingen til svinefedtet, som tidligere er tilberedt og anbragt i en beholder, dæk til med et stykke rent klæde og mariner i 7 dage (først ved stuetemperatur og derefter i køleskab).

På creme fraiche

Der er muligheder for at tilberede surmælkskrydret sauce "Tuzluk", som er baseret på creme fraiche, kefir, ayran eller matsoni. Sådan en ret er allerede mere velegnet som tilføjelse til kød- eller fiskeretter.

Forberedelse og ingredienser:

1. Kom 100 milliliter creme fraiche med et fedtindhold på 15-20 % i en beholder (købt anbefales).
2. Tilbered 20 gram hvidløg og hak fint (eller kom gennem hvidløgsmaskinen), tilsæt creme fraiche.
3. Drys sort og rød peber (3 gram hver).
4. Hak friske krydderurter fint (koriander, selleri, dild, rosmarin osv.), tilsæt saucen.
5. Ved slutningen af tilberedningsprocessen, tilsæt s alt (i henhold til individuel smag), bland.

Du kan tilføje lidt sukker for at forbedre pikantheden. Denne mulighed med friske krydderurter er sommer, hvis den tilberedes om vinteren, vil saucen være lækker uden denne ingrediens.

Med Airan

Overraskende lækker s altlagesauce kan også tilberedes på basis af en fermenteret mælkedrik - ayran (fermenteret ogmælk kombineret med drikkevand - får, ko, ged). For at give produktet en speciel smag kan krydderier, basilikum, s alt tilsættes til det. Dette produkt er velkendt i centralasiatiske og kaukasiske køkkener.

Så, tilberedning af s altlagesauce og ingredienser:

1. Hak hvidløget fint (80 gram), mal det derefter yderligere i en morter (anbefalet træ), tilsæt s alt (20 gram).
2. Når hvidløget har startet juice, hældes komponenten i den forberedte beholder til saucen.
3. Tilføj ayran (500 milliliter).
4. Hak valnøddekerner (50 gram) til krummer, hæld i sauce.
5. Hak friske korianderkviste (15 gram) fint, tilsæt til retten.
6. Hæld rød eller sort kværnet peber i (4 gram), bland.

Med vilde hvidløgsskud

Dette er en krydret plante, der vokser på territoriet i Den Russiske Føderation, Europa, Amerika, også kaldet vilde hvidløg. Yndlingssteder er skove, lavland, langs bredden af floder. Det er små spirer med en behagelig hvidløgsaroma.

Dette hvidløg vil også være et fremragende krydderi til s altlagesauce. Det giver retten en pikant og delikat aroma af forårsurter.

Forberedelse og ingredienser:

1. skud af vild hvidløg (vild hvidløg) i mængden af 100 gram frigjort fra skindet, finthakket.
2. Hældes i en træmorter, mal, tilsæt gradvist s alt (15 gram), og kom derefter i en dyb beholder til fremtidig sauce.
3. Tilføj 100 milliliter butikskøbt creme fraiche (op til 15 % fedt) og 100 milliliter ayran til hvidløget.
4. Tilføj malet varm rød (sort) peber, bland.

På bouillon

Endnu en sommeropskrift på at lave en lækker sauce til kød- og fiskeretter - i bouillon (kylling, lam, oksekød).

Procesbeskrivelse og ingredienser:

1. Hæld 400 milliliter butikskøbt creme fraiche i en beholder.
2. Hak fint tilberedte friske krydderurter (koriander, dild, persille), hæld i et fad.
3. Hak hvidløgsfeddene (40 gram), tilsæt s alt (20 gram), bland og tilsæt til resten af maden.
4. Krydder med stødt peber (rød, sort).
5. Tilføj 100 milliliter siet kødbouillon til saucen, bland og server.

Anmeldelser

Artiklen beskriver de vigtigste kulinariske opskrifter på "Tuzluk"-sauce, som oftest bruges af folkene i Kaukasus og Rusland.

Feedback fra dem, der forbereder det, er som følger.

Både med hensyn til tilberedning og komponenter er alt ganske enkelt og ganske overkommeligt (du kan altid købe alle ingredienserne).

Tilføjelse af sauce til forskellige varme og kolde kødretter (fiske) samt grød, du kan forbedre smagen af hver ret, gøre den mere aromatisk, pikant og sund.

Forskellige tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at eksperimentere og lave denne ret til enhver smag og på ethvert tidspunkt af året.