Hvordan slår man kødet, hvis der ikke er nogen speciel hammer? Nyttige tip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Koteletter er elsket af næsten alle. Der er en opfattelse af, at kun hårdt kød som oksekød kræver særlig forberedelse. Men sådan forarbejdning vil ikke skade nogen form for kød, det være sig kylling, lam eller svinekød. Dette gør kødet fantastisk mørt og saftigt.

Men det sker ofte, at produktet allerede er klargjort, skåret, og hammeren er gået et sted hen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Hvordan slår man kødet, hvis der ikke er nogen speciel hammer? Der er en del muligheder, og en af dem vil helt sikkert passe dig.

essensen af proceduren

Stegt kød betragtes som "kunstflyvning". En ting er at stuve oksekød eller bage kylling i et ærme, og noget andet er at tilberede en saftig bøf. Dette kræver ikke kun vis viden, men også færdigheder. Det ville være rart at forstå anatomi, så vil det være klart, hvorfor du gør dette.

Kød er altså muskelfibre, ledbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis den ikke er brudt, forbliver stivheden selv efter tilberedning. Så bliver det svært for kroppen at bearbejde det. Fordøjelsessystemet vil bruge mange ressourcer, hvilket kan afspejles dårligtpå mange processer. Derfor bruger kokke to metoder:

• marinade for at blødgøre fibre;
• brydning mekanisk med et specialværktøj.

Og hvordan slår man kødet, hvis der ikke er nogen speciel hammer? Der er mange ting i køkkenet, der giver dig mulighed for at løse dette problem. Lad os nu gå videre til at løse dette problem. Korrekt tilberedt kød vil ikke kun være velsmagende, men vil ikke forstyrre fordøjelsessystemet.

Hvad er vigtigt at vide

Før du tænker på, hvordan du slår kødet, skal du vælge det rigtige produkt, hvis der ikke er nogen speciel hammer. Ellers vil den brugte indsats ikke betale sig. Derudover er der en række regler, der skal følges:

• Det er bedst at vælge kølet kød, der aldrig har været frosset før. Dette er meget vigtigt, fordi kød mister sin saft, når det optøs. Hvis du har taget den ud af fryseren, så sørg for at vente til den er helt optøet. Det er bedst at lade det stå på den nederste hylde i køleskabet i et par timer.
• Værst af alt er gammelt kød med årer. Kun langvarig quenching vil hjælpe dette. Vælg ung, ikke for mager, men ikke fedtet.
• Vask ikke kød før tilberedning. Hvis denne fejl begås, skal du tørre det grundigt med et håndklæde.
• Krydderier kan tilsættes lige før stegning, men ikke under piskning.
• Du kan ikke slå det for tyndt og hårdt. Du kan lave huller, og kødet bliver sejt og tørt.
• Det er nødvendigt at stege ved høj varme,for at sætte skorpen.

Procedure trin for trin

Det er meget vigtigt at vide, hvordan man banker kød til koteletter korrekt. Du behøver ikke mange værktøjer:

• board;
• skarp kniv;
• egnet værktøj.

Det tilberedte stykke kød skal skæres i brede bøffer. De bør ikke være for tynde, ellers bliver produktet tørt. Det anbefales norm alt at lave et snit på mindst 2,5 centimeter. Filet Mignon giver mulighed for en tykkelse på 5 cm.

Nu tager vi apparatet til at piske kød og begynder at anvende ensartede slag. Derefter skal stykket vendes og proceduren gentages på bagsiden. Gentag denne procedure med resten af kødet og tænd for panden.

Når den varmer godt op, læg en bøf på den, drysset med krydderier. Men det er bedre at tilsætte s alt efter første gang, du vender et stykke stegt side opad.

Vælg en alternativ mulighed

Lad os sammen tænke på, hvordan man slår kødet, hvis der ikke er en speciel hammer. Det kan være enhver genstand, der er praktisk at slå. Det er ønskeligt, at det er massivt. Dette vil gøre det nemmere for kokken. Det gøres nemmest med en almindelig køkkenkniv. Forresten bruger professionelle kokke det norm alt uden at genkende specielle hamre. Du har brug for en massiv kniv med et tykt blad. Slag på kød skal gøres med den stumpe side. Det er meget praktisk og tager ikke meget tid.

Køkkenhjælpere

Dejkageruller, kartoffelmoser - hvad som helstdisse enheder vil udføre denne funktion perfekt. Der er en lille nuance - før arbejdet påbegyndes, skal du sørge for at pakke et stykke kød med husholdningsfilm eller lægge det i en almindelig pose. Kødstænk kommer ikke i vejen for dig. Mange husmødre hævder dog, at en kagerulle ikke er en god mulighed, for selv med kraft er det umuligt at bryde fibrene.

Et andet punkt, som du ufrivilligt tænker på, er et kraftigt slag, der kan forstyrre dine naboer. Men dette problem løses meget nemt. Bare læg et vaffelhåndklæde under skærebrættet.

Handlige værktøjer

Hvis der ikke er noget passende i køkkenet, kan du kigge i spisekammeret. Sikkert er der en glasflaske vin eller champagne. En god mulighed: vend den på hovedet og slå med nakken. Retten bliver ikke værre, end hvis du brugte en professionel hammer.

Det sker også, at der ikke er en eneste flaske derhjemme. Så kan en værktøjskasse hjælpe. Tag en almindelig hammer ud og sæt en almindelig gaffel på den med tape. Dette er den side, du vil slå. Da hammeren er et vægtigt værktøj, vil tilberedningen af kødet foregå meget hurtigt. Det vigtigste er ikke at være for nidkær, du behøver ikke hakket kød, men en saftig bøf.

Ved en picnic

Inden man går ud i naturen, skal alle produkter selvfølgelig være forberedt på forhånd. Dette vil så give dig mulighed for ikke at tænke på, hvordan du kan slå kødet. En løsning kan dog også findes her. Værktøj til den bil eller cykel, du kom på, kan godtkom op. Eller tag en sten, pak kødet ind i flere poser og fortsæt. Et par dusin slag er nok - og produktet er klar til stegning. Stil gryden på bålet og begynd at tilberede kødet.

Nogle ulemper

Når der piskes, frigives en vis mængde juice. Med det går en vis mængde mineraler og aminosyrer tabt, desuden er slutproduktet tørrere.

Jo hårdere du slår, jo mere væske frigives. Den optimale løsning ville være at finde en sådan piskningsgrad, hvor den maksimale mængde næringsstoffer bevares med en tilstrækkelig blød konsistens af kødet. Dette opnås gennem erfaring. Steg derfor ikke en stor portion på én gang. Start med én bøf, prøv og juster kødtilberedning.