Hvad er makrobiotisk ernæring? Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Makrobiotika er et system af livsstils- og ernæringsregler, der regulerer vores psykofysiske tilstand. Læger og filosoffer fra forskellige dele af verden har brugt dette udtryk til at definere livet i fuldstændig harmoni med den omgivende natur. I denne artikel vil vi finde ud af, hvad makrobiotisk ernæring er, hvad det er, historien om dets oprindelse, og vi vil også give en liste over retter, der svarer til dette system.

Historie

Dette madsystem er blevet brugt siden oldtiden i Japan i klostre. Der kaldes det shojin reri - "dømmekraftsfremmende køkken". Begrebet "makrobiotisk" er endda i Hippokrates' skrifter. Selvom dette udtryk officielt optrådte i Christoph Hufelands bog (en tysk læge) i 1796, blev det moderne koncept for systemet udviklet af Sagen Ichizuka (japansk militærlæge). I 1897 udgav han sit enorme værk "Kemiskteori om lang levetid og ernæring."

Et år senere udgav han sin egen ernæringslærebog, som gennemgik 23 udgaver. Ichizuka brugte makrobiotisk ernæring til onkologi og andre sygdomme og ordinerede brune ris, tang og grøntsager til patienter. En gruppe af hans tilhængere dannede Society for the Treatment of Food i 1908.

På et tidspunkt endte Ichizukis bog i hænderne på Yukikaza Sakurazawa, en ung studerende, der senere blev kendt i Vesten som George Osawa, en japansk læge og filosof. Efter at være kommet sig over tuberkulose ved hjælp af makrobiotika, begyndte han selv at udbrede denne lære. Skrev omkring 100 bøger om dette system, orientalsk medicin og filosofi; rejste til forskellige lande med seminarer og foredrag; åbnede "Skolen for de uvidende", hvor han underviste i østlig filosofi og en enkelt orden.

I Vesten begyndte makrobiotisk ernæring (hvad det er, vil vi lære i artiklen nedenfor) at brede sig i tresserne af forrige århundrede, efter at den var blevet tilpasset den europæiske tankegang. Omkring 1000 makrobiotiske centre opererer i øjeblikket i Canada, USA, Italien, Holland, Tyskland, Storbritannien, Spanien, Frankrig, Australien, Sydamerika, Schweiz, Japan, Slovakiet, Polen, Danmark, Østrig, Belgien, Afrika og Alaska.

Kærens væsen

Det skal bemærkes, at moderne makrobiotik er baseret på østens filosofisystem, baseret på de grundlæggende principper for balancen mellem Yang og Yin (berømt i omkring 5000 år), såvel som nogle aspekter af vestlig medicin. Sundhed er harmonien mellem "yin" og "yang", såvel som balancen mellem vores ydre og indre miljø, fysisk og mental aktivitet, animalsk og vegetabilsk mad, rå og termisk forarbejdet mad.

Ifølge doktrinen om Yin-Yang balance, opstår mange sygdomme fra overvægten af Yin eller Yang energi i den menneskelige krop. Det afhænger af en bestemt persons klima, bopæl, fysiologi og aktivitetsintensitet.

Ifølge makrobiotika kan denne ubalance korrigeres ved hjælp af:

• valg af den nødvendige mad;
• måden de er forberedt på;
• overholdelse af spisereglerne.

Systemet anbefaler kun, det forbyder ikke noget.

Madeudvalg

Makrobiotika opdeler betinget alle sygdomme i "Yin" og "Yang". Yang-sygdomme bør behandles med Yin-mad og omvendt. I sådan en diæt, alle fødevarer:

• Yang-produkter - alkalisk reaktion;
• Yin-fødevarer er sure.

Kroppen kan opretholde en dynamisk balance mellem disse energier, som er makrobiotisk ernæring, når man spiser Yang- eller Yin-mad.

Menuen indeholder kun sunde produkter. Anbefalet at undgå:

• genetisk, hormonelt og kemisk ændrede fødevarer (al dåsemad, raffineret sukker, alle drikkevarer og fødevarer med kemiske farvestoffer;
• stærke Yin- og Yang-fødevarer (frugt, sukker, fisk, bær, ost, kød). Den ubalance, de har bragt tilmenneskekroppen, kan forårsage en følelse af sult.

For mange unaturlige fødevarer og sukker skaber mangel på energi, derfor kræver kroppen en masse Yang-energi, en trang til rødt kød, et behov for proteiner.

Med mangel på protein "spiser" kroppen sit eget væv, og det fører til vægttab over tid. For tynde er tilbøjelige til tuberkulose, infektioner, lungebetændelse og andre sygdomme. Hvilket efterfølges af alle former for atrofi:

• sklerose;
• muskulær atrofi;
• gigt osv.

Overskydende sukker, samt en stor mængde proteiner, gør kroppen for mæt, og det medfører en "buket" af andre sygdomme, som makrobiotisk ernæring taler om.

Ugens menu omfatter retter fra grøntsager og fuldkorn, der ikke er blevet behandlet. Derudover bruges havplanter, fisk, forskellige urtekrydderier, frø og nødder, bælgfrugter, frugter.

Osawa udviklede ti terapeutiske diæter. Så diæten til alvorligt syge patienter består kun af korn, der skal indtages inden for 10 dage (diæt 7 - medicinsk eller kloster). Kosten ændrer sig, efterhånden som du restituerer dig, procentdelen af korn falder og giver plads til frugt, grøntsager, supper osv.

I makrobiotika, afhængigt af tilgængeligheden af ovennævnte fødevarer, skelnes der mellem 10 tilstande. Af disse kan du vælge for det "gennemsnitlige", almindelige liv og for vegetarisme.

Madlavningmad

Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev involverer korrekt madlavning. Dette inkluderer, hvordan man tørrer, opbevarer, erstatter søde eller sure fødevarer og tilføjer forskellige krydderier.

Hovedreglen i dette tilfælde er at lave mad til ét måltid, højst for en dag.

Korn (hele uraffinerede korn) bruges rå, infunderet, kogt, bagt og stødt.

Spiseregler

Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev involverer grundig tygning af mad, mindst 60 gange. Hvad det vil give:

• nødvendigt for kroppen og god mad vil give nydelse, mens skadelig kun kan forårsage afsky;
• mængden af absorberet mad vil falde, og dens efterfølgende assimilering vil også forbedres;
• tygge bliver til meditation, du vil hurtigt kunne lære østlig filosofi.

Brug så lidt rent vand som muligt. Det skal bemærkes, at makrobiotisk mad indeholder meget væske. En stor mængde vand overbelaster kun nyrerne, derfor bør man i makrobiotika foretrække forskellige kornprodukter i stedet for supper, der er elsket af mange.

Tips

Glem ikke det systematiske og forsigtige. Væskebegrænsning gælder for mennesker, for hvem makrobiotisk ernæring er blevet normen. På samme tid, i overgangsfasen, mens omstruktureringen af vores krop er i gang, behøver du ikke drastisk at begrænse dig selv i at drikke.

Oprindeligtbegrænse dit indtag af slik og kødprodukter. Det er bedre at erstatte kødprodukter med bælgfrugter og fisk. Erstat slik med tørrede og friske søde frugter (abrikoser, svesker, dadler).

Så erstattes tilbehøret med kogte grøntsager og korn. Men gør dette gradvist, ellers vil balancen mellem både mineraler og vitaminer blive forstyrret i kroppen.

Effekt af makrobiotisk ernæring

Makrobiotisk ernæring er legemliggørelsen af naturloven i menneskelig drikke og ernæring. Hvis en person er i harmoni med denne lov, er han i stand til at opnå mental, moralsk og fysisk sundhed, hvilket betyder:

• stor appetit;
• manglende træthed;
• god og dyb søvn;
• godt humør;
• god hukommelse;
• liv i henhold til naturens orden;
• klarhed i gerninger og tanker.

Makrobiotikkens principper, som følger af naturlovene, gør det muligt at vælge, spise og tilberede præcis den mad, der passer til en bestemt person. Som et resultat gør det det muligt at opnå et højt energipotentiale og et godt helbred til lave tids- og økonomiske omkostninger.

Makrobiotisk ernæring: Sund grød

Grundlaget for en sådan ernæring er korn af korn og korn, som før spisning:

• vasket;
• tør (stegt) uden olie på en pande;
• skubbe en morter ind;
• helbredende urt i pulverform tilsættes det behandlede middel;
• fortyndet med vand til en tilstand af creme fraiche, efterhvad der allerede bliver spist.

Makrobiotisk ernæring er baseret på disse spiseprincipper. "Samara He althy Man" er et korn, der sikkert kan spises. Ved tilberedning af dem bruges hele korn af ris, hvede, hirse, rug, majs, boghvede som de vigtigste råvarer, behandlet på denne måde:

• korn er dybt renset med yderligere vask;
• derefter udsættes den for termisk korttidsbehandling;
• yderligere knust;
• derefter tilsættes tang, spirulina, hør, jordskok, vildrose osv. til kornet i form af pulver (måltider)

Det skal bemærkes, at makrobiotisk ernæring "Samara He althy" i Voronezh og mange andre russiske byer nemt kan købes på et apotek. Produktet fremstillet på denne måde fortyndes med en væske, hvis temperatur ikke er mere end 60 ˚С, før brug. Det kan være bouillon, vand, grøntsags- eller frugtjuice, fermenteret mælk eller mejeriprodukter. Kornene bør ikke koges, da varmen vil ødelægge alle de gavnlige egenskaber ved de tilsætningsstoffer, som denne makrobiotiske fødevare indeholder. Zdorovyak grød sælges også på mange apoteker og urteapoteker i Almaty.

Metoden til at bruge sådan mad til behandling er ekstremt enkel: For at få en helbredende effekt skal du kun bruge den i 10 dage eller mere.

Nedenfor kan du overveje de mest overkommelige opskrifter på sådan mad.

Salat med stikkelsbær fra rutabagas eller gulerødder

Riv 400 g rutabaga eller gulerødder på et groft rivejern; slyng med et glas rabarberkompoteller stikkelsbær, krydr med majhonning. Du kan også tilføje greens.

Rabarber- og rødbedesalat

Skær 2 stilke rabarber på kryds og tværs, bland det med et par spiseskefulde honning og sæt det koldt i en halv time. Riv 2 rå rødbeder, hak persille og dild fint, og vend det hele sammen med rabarberne.

Rojesalat

Tag 2-3 pillede majroer, skåret i strimler eller riv. Mos et halvt glas tranebær eller ribs. Fyld blandingen med honning. Du kan også drysse med hakket spidskommen eller dild.

Kål med æbler

Et halvt kilo rødkål skal hakkes, puttes i en gryde, tilsæt et par hakkede løg, lidt vand og gryder lidt. Dernæst skal du oven på kålen lægge 4 æbler skåret i skiver. Bring gryden klar til ild, dæk med låg.

Rosin radise

Riv skrællet og vasket radise, tilsæt hakket løg, skoldede og vaskede rosiner, og smag til med honning eller vegetabilsk olie. Pynt salaten med gulerodsskiver eller grønne kviste.

Opblødt korn

Fortsat med at lære om fordelene ved makrobiotisk ernæring. Hans opskrifter er meget interessante, inklusive denne. Tre spiseskefulde havre (du kan tage hvede eller rug i stedet for havre) lægges i blød om aftenen og lægges væk om natten. Hæld vandet fra om morgenen og tilsæt tørrede abrikoser, pillede nødder og rosiner eller svesker.

Boghvede med svampe

Kog 50 g svampe til en bouillon med krydderier. Si det, og hak svampene meget fint. ToHæld et glas uformede kerner med tre glas af denne bouillon, tilsæt svampe, hakkede små løg, bland alt og send til ilden. Når grøden koger, skal du tage den af varmen og sætte den i ovnen i halvanden time.

Hirse med græskar

Græskarpulp (200 g) hakket fint, kom i kogende vand og kog op. Tilsæt derefter 1,5 kop hirse (det skal først lægges i blød i flere timer) og kog. 5 minutter før tilberedning kan du tilføje vaskede tørrede abrikoser eller rosiner til grøden.

Hirse med spidskommen og løg

Undersøgelse af yderligere makrobiotisk ernæring, hvis opskrifter er givet i denne artikel, kan man ikke andet end sige om denne interessante ret. Halvanden kop hirse skal vaskes og lægges i blød i 6 timer i koldt vand og derefter koges. Tilsæt finthakket grønt, presset hvidløg, hakket løg (grønt eller løg), kommenfrø til grøden. Sæt derefter gryden på varmen.

Hjemmelavet müsli

En spiseskefuld hercules skal lægges i blød i flere timer i tre spiseskefulde vand (helst natten over). Efter at hercules svulmer, skal du rive 150 g æbler i det, rør massen hele tiden og tilsæt 1 spiseskefuld honning og revne nødder. Du kan bruge alle tørrede frugter og bær.

Rispilaf med tørrede frugter og grøntsager

Du skal skylle 1,5 ris, skære i små stykker et par æbler og 0,5 kg græskar, skylle lidt tørrede abrikoser og rosiner. Hæld 2 spsk olivenolie i gryden, og kom derefter græskarret tilstykkerne dækkede bunden. Hæld et lag ris ovenpå, læg derefter et lag æbler, så ris igen, et lag tørrede frugter, ris igen. Hæld alt dette med lidt s altet vand, så det helt dækker det sidste lag ris. Sæt den tilberedte ret på bålet.

Hirse suppe med ost

Hæld et glas hirse i varmt vand og lad det simre i en time, tilsæt derefter hakket fetaost og rør, indtil det er glat. Drys med dild og persille.

Agurkesuppe

Skær agurker, løg og persillerod, hak salaten og kog det hele med vand, indtil det er kogt. Hæld derefter kogende vand, tilsæt nogle knuste kiks og kog indtil kogning. Du kan tilføje persille og citronsaft.

græskarsuppe

Hak løget fint og steg det. Læg derefter det hakkede græskar (0,5 kg), tilsæt lidt vand til det, s alt efter smag og lad det simre. Smag til med mel stegt i smør (4 spsk), fortynd med vand og kog til det er tykt. Du kan også koge suppe med gulerødder, blomkål, burrerod.

Chapati

Makrobiotisk ernæring er meget populær i østen. En uundværlig mad i dette tilfælde er chapati, som kan laves af boghvede eller hvedemel eller hirse, en blanding af forskellige knuste kerner.

Så vi har brug for:

• 150 ml vand;
• 250 g mel;
• 3 spsk. l. olie;
• 1/2 tsk s alt.

Bland s alt og mel i en stor skål. Tilsæt vand og ælt til en blød dej. Spray det med vand. Yderligeredæk med et linned håndklæde og stil til side i en time. Varm en støbejernsgryde op. Del dejen i femten dele, lav kugler af dem, ælt dem hele tiden. Rul femten kugler ud. Læg dem derefter en efter en i gryden. Efter at der er kommet små hvide bobler på overfladen af donuts, og kanterne begynder at bøje sig, skal kagerne vendes om på bagsiden. Tag nu forsigtigt chapatien med en tang ved kanterne, så den resulterende kage ikke rives. Bring den til ilden, hvor du holder den, indtil der kommer brune pletter. Pensl den ene side med olie.

gendannelse af energibalance

Vi fandt ud af, hvad makrobiotisk ernæring er og dens hovedprodukter. Ingen af kornets spiselige bestanddele kasseres. Alt skal gå i gang - embryoner, klid, endosperm (dette er vævet af plantefrø, hvor de næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af hvert embryo, deponeres). Et sådant kompleks er i stand til at imødekomme den menneskelige krops behov og hjælper desuden med at genoprette balancen.

Det skal bemærkes, at fuldkorn indeholder et sæt stoffer, der er meget nødvendige for en person: proteiner, komplekse kulhydrater, mineraler og vitaminer, fedt, mens de er i proportioner, der hjælper os med at få den mængde energi, vi har brug for.

På dit bord bør der generelt være ønskelige retter med ris (brun), boghvede, hirse, havre, majs, hvede osv. Spis dem dagligt. Du kan spise grød hele dagen. nogleDer er ikke noget specifikt sæt retter i dette tilfælde. Du kan skifte dem efter eget ønske, kun baseret på ovenstående saldo.

Kritik

Det skal bemærkes, at alle kroppens behov, især hos børn, personer med en række kroniske sygdomme eller intens fysisk aktivitet, ikke kan dækkes af makrobiotisk ernæring. Opskrifter, hvis anmeldelser er anført i artiklen nedenfor, kan selvfølgelig bruges, men der er modstandere af sådanne almindelige måltider.

Undersøgelser har vist, at tilhængere af denne doktrin har tilfælde af rakitis, skørbug og jernmangelanæmi. Sådan en diæt hos børn kan føre til mangel på D- og B12-vitaminer, proteiner, riboflavin og calcium, hvilket fører til lavt muskel- og fedtindhold, hæmning og langsom psykomotorisk udvikling.

Og US Cancer Society har ikke fundet beviser for, at sådan en diæt kan være en kvalitetsbehandling for kræft, som tidligere nævnt.

Samtidig kan behandlingen af sygdomme i fordøjelses- og kardiovaskulære systemer være effektiv, hvis du kombinerer medicin og makrobiotisk ernæring. Zdorovyak grød, hvis anmeldelser tiltrækker opmærksomhed fra et stort antal mennesker til produktet, vil i dette tilfælde betydeligt spare din tid ved at forbedre kroppens tilstand.

Dette køkken adskiller sig fra den sædvanlige måde at spise på med et højt indhold af fibre, og det kan forårsage ubalance af mineraler i kroppen. Men en gradvis overgang til en sådan diæt vil hjælpe med at undgå hovedmængden.disse problemer.

Det skal også bemærkes, at forskellige forfattere kan være forskellige i opdelingen i Yang- og Yin-produkter.

Makrobiotisk ernæringsanmeldelser

Når flere og flere mennesker i dag tænker på behovet for en sund livsstil, kan du finde en enorm mængde feedback om makrobiotisk ernæring. Mange taler om at forbedre deres velvære og glæder sig over, hvor mange retter der tilbydes i dette køkken. Andre bemærker tværtimod en forringelse af velvære, selvom dette for det meste skyldes en skarp overgang til sådan en diæt.