Hvad er holdbarheden for is ifølge GOST?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Næsten alle typer is indeholder mælkeprodukter. Derfor skal særlige betingelser for fremstilling og opbevaring overholdes. Holdbarheden af is bestemmes af GOST. Det er vigtigt at være opmærksom på det for ikke at købe et produkt af lav kvalitet.

GOST-standarder

Holdbarheden af is er fastsat af GOST 52175-2003. Det er denne GOST, som producenten, der fremstiller produktet, er styret af. Det anbefales at opbevare produkter i højst 6 måneder, hvis de opbevares i en fryser ved en temperatur, der ikke er højere end minus 18 grader.

Holdbarheden af is bestemmes af sammensætningen, opbevaringsbetingelserne, emballagen og fremstillingsteknologien. Det er vigtigt at være opmærksom på det, når du køber produkter. Holdbarheden af is-is presset uden fyldstof er 3,5 måneder, og med fyldstof - 3 måneder. I dette tilfælde skal temperaturen være -20 grader. Afhængigt af produkttypen kan der være forskellige opbevaringsbetingelser.

Produktion

Blødis lavet af fryseren har ikke en udløbsdato. Den skal spises med det samme. For at få en fabriksdessert, brughærdning - anbringelse i hurtigfrysere med en temperatur i området -25 til -35 grader.

Stor emballage hærdes inden for 10-12 timer, og lille - 40-50 minutter. Det hærdede produkt hærder, konsistensen forbedres. Holdbarheden af denne type is øges.

I Rusland er der efterspørgsel efter småpakket is og løs is. Bulkprodukter, kager, ruller er mindre populære. Da indbyggerne i vores land elsker at købe en delikatesse på vej et sted, producerer de den i kogler, briketter, kopper, krukker.

Composition

Hvad er holdbarheden af is, bestemmes af fedtindholdet og tilstedeværelsen af fyldstoffer. Jo højere fedtindhold, jo længere tid kan produktet opbevares, og dets kvalitet lider ikke. Har en lang holdbarhed is-is med et fedtindhold på 15-20%. Og den korteste opbevaringstid for sorter med et fedtindhold på 6%.

Tilstedeværelsen af fyldstoffer i desserten reducerer holdbarheden, da dette stof hurtigt forringes sammenlignet med andre komponenter. Tilstedeværelsen af konserveringsmidler og tilsætningsstoffer er vigtig. Ifølge GOST er det forbudt at tilføje komponenter, der hæmmer væksten af mikroorganismer, men nogle producenter er ikke opmærksomme på dette forbud. Produkter med konserveringsmidler holder længere, men er ikke sunde.

Klassisk opskrift inkluderer:

1. Mælk med et fedtindhold på mindst 10 %. Nogle producenter erstatter det med palmeolie. For dem er dette gavnligt, da råvarerne er billige, samtidig med at holdbarheden forlænges, og forbrugerne udvikler "afhængigheder" af produktet.
2. Tørmælkerester (9-12%): laktose og proteiner.
3. Sukker (12-16%) - en kombination af sirupper og saccharose.
4. Vand (55-64%).
5. Emulsioner og stabilisatorer (0,2-0,5%).

Tara

Det skal være ufarligt, så der ikke kommer skadelige mikroorganismer ind i produktet. Evnen til at modstå temperaturer ned til -40 grader er også vigtig. Vægtprodukter har en kortere opbevaringstid sammenlignet med små emballagebeholdere (kopper, briketter, rør). Hvor lang holdbarhed på is, kan du se på pakken.

Betingelser

Ifølge russisk GOST bestemmes opbevaringsbetingelser også. Det gælder produkter i produktion, i butikker og i cateringvirksomheder. Overtrædelse af reglerne medfører en nedsættelse af opbevaringsperioden. Produktet kan blive forringet.

I engrosbutikker opbevares produkter i op til 5 dage og i detailvirksomheder - ikke mere end 48 timer, da det er svært at opnå den ønskede temperatur og luftfugtighed. I detailvirksomheder bør opbevaringstemperaturen ikke overstige -12 grader. I kvalitetsfrysere øges holdbarheden.

Fryselager

Holdbarheden af is i fryseren afhænger af fedtindholdet. I et husholdningskammer med en temperatur på -18 grader kan emballerede produkter uden konserveringsmidler ligge ret længe:

1. Mejeri med fyld - 1 måned uden det - 45 dage.
2. Cremet med fyld - 1,5 måned, uden det - 2 måneder.
3. Is - op til 2 måneder med fyld og op til 3 - uden.
4. Vaffelkopper, popsicle - afhænger af fedtindholdet.
5. Frossen dessertsorbet - op til 45 dage.
6. Frugt og bær – 1,5 måned.
7. Hjemmelavet - ingen opbevaringsperiode.
8. Islagkage - 1-3 måneder.

Holdbarheden af Magnat-is er 18 måneder. Disse normer er gyldige underlagt GOST-normerne. Holdbarheden af Inmarko is er 12 måneder. Nu sælges der mange typer desserter, blandt andet en der kan opbevares i 1-3 år. Dette skyldes tilsætning af stabilisatorer og konserveringsmidler. Langtidsopbevaring påvirker produkternes forbrugeregenskaber.

Tegn på fordærv

Når du køber en dessert, skal du se på dens udseende, da ikke alle producenter og sælgere følger opbevaringsbetingelserne og salgsreglerne. Et forkælet produkt vil kunne mærkes i smag, tekstur og udseende. Det frarådes at købe dessert, hvis:

• der er fremmede lugte og smage;
• store iskrystaller observeret;
• konsistens ujævn og grynet;
• der er en hvid belægning på chokoladeglasuren.

Det er vigtigt at være opmærksom på emballagen, produktets form. Hvis det oprindelige udseende går tabt, er årsagen til dette forkert opbevaring eller afrimning. Du bør ikke købe sådan en dessert, for selvom det ikke vil skade, vil det ikke gavne og smage. Hvis emballagen er beskadiget, kan skadelige mikroorganismer trænge ind i produktet, hvilket resulterer i forgiftning.

Vælg bedre is,lavet i henhold til GOST. Jo mindre tid der er gået siden produktionen, jo bedre. Du kan opbevare dessert i en hjemmefryser, men kun i overensstemmelse med reglerne.

Er det nyttigt?

Sandsynligvis ved alle, at is er en lækker og sund dessert. I den varme periode genopretter delikatessen energien og lindrer trætheden. Nogle mener, at der ikke findes noget mere effektivt lægemiddel til at håndtere søvnløshed og stress. Sammensætningen af produktet indeholder de nødvendige vitaminer og mineraler, som enhver krop har brug for.

Men i moderne produktion, når syntetiske komponenter erstatter naturlige, er der mulighed for, at værdifulde stoffer forsvinder. Så bliver produktionsomkostningerne mindre, men holdbarheden vil også stige.

Desserten skal indeholde naturlig fuldfed mælk, som har en gavnlig effekt på nervesystemet. Det er takket være denne egenskab, at dårlig søvn, irritabilitet og nervøs spænding forsvinder. Og det er ikke kun formodninger, men fakta, der er blevet bevist af britiske og franske videnskabsmænd. Og amerikanske videnskabsmænd mener, at kvinder, der indtager fedtfattige mejeriprodukter, kan have svært ved at blive gravid.

Fordi dessert er højt i kalorier, kan overvægtige personer tage endnu mere på i vægt, hvis de spiser godbidden ofte. Det er uønsket at spise denne sødme i nærværelse af diabetes. Det er vigtigt at overvåge halsen, for ved overdreven brug kan der opstå akutte luftvejsinfektioner. Men et naturprodukt vil gøre mere gavn end skade. Du skal bare bruge det med måde.