Flødesoufflé til kage: opskrift, madlavning, tilberedningsprocedure

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sådanne typer kager anses med rette ikke kun for at være de lækreste, men også smukke, for ikke at nævne deres lave kalorieindhold. Desuden tager madlavning norm alt meget mindre tid og kræfter end at bage en klassisk kiksekage eller en enklere sandkage. Denne artikel præsenterer læseren for grundlæggende opskrifter (med billeder) på flødesufflé til en kage, på grundlag af hvilke du kan skabe dine egne smagsvarianter af denne storslåede dessert.

Hvad er en soufflé?

Oprindeligt var soufflé en separat dessert baseret på sammenpisket æg, fløde og sukker, bagt i ovnen, indtil den var gyldenbrun. Senere, i anden halvdel af forrige århundrede, da gelatine popularitet steg, begyndte soufflé at blive kaldt enhver dessert baseret på en pisket masse (med æg eller fløde), som hærdede på grund af dette produkts geleringsegenskaber.

Nogle gange skaber dette en lilleforvirring mellem gamle og moderne opskrifter, så det er vigtigt at læse hver opskrift omhyggeligt, før du begynder at lave mad.

Bedste kagebund

Det er almindeligt accepteret, at den bedste bund til en cremet soufflékage er kiks, da den understreger dens mørhed og luftighed med dens lige så lette krumme. Men ikke alle tager højde for, at tilberedning af en kiks er en besværlig proces, der kræver en særlig kvalitet af pisket dej, forholdet mellem ingredienser i den, samt viden om alle detaljerne ved bagning, fordi nogle gange sker det, at dejen ikke passer eller omvendt falder af midt på vejen. Mere praktisk og praktisk at tilberede i sådanne tilfælde er soufflébasen, lavet af småkager, som slet ikke behøver at blive bagt. Dette reducerer tiden for fremstilling af kagen og sandsynligheden for fejl. For at forberede bunden til flødesoufflékagen i henhold til opskriften skal du tage følgende ingredienser:

• 240 gram simple småkager (fra bagt mælk, jubilæum, te) males med en blender til små krummer;
• 100 gram smør lad stå i en time ved stuetemperatur for at smelte, og bland det derefter med småkagekrummer;
• Hvis massen ikke formes til en klump (smulder), kan du tilføje et par spiseskefulde creme fraiche eller kondenseret mælk.

Den resulterende søde masse presses i bunden af en aftagelig form med et tæt lag, der ikke er mere end to centimeter højt. Enhver form for soufflécreme hældes over den.

Flødesoufflé

Den nemmeste at forberede og neutral påsmagen betragtes som cremet soufflé, som er tilberedt på basis af fløde, sjældnere - mælk eller creme fraiche. Perfekt kombineret med enhver anden smag kan denne type dessert tilberedes med en basiskage, der bliver til en let diætkage.

Opskrift på fløde - soufflé er som følger:

• 500 gram fløde;
• 150 gram granuleret sukker;
• 2 spsk. l. gelatine (det er bedre at bruge instant);
• 100 gram mælk;
• vanilje på spidsen af en kniv eller en pakke vaniljesukker.

Hvordan laver man en soufflékage?

Det første trin er at lægge gelatinen i blød, i denne opskrift er den fortyndet med mælk og derefter opvarmet i et vandbad, indtil den er helt opløst. Det må under ingen omstændigheder koges. Alle geleringsegenskaber forsvinder, og kagen hærder ikke. Pisk fløde, sukker og vanilje med en røremaskine til let skum, ved afslutningen af piskningen, under konstant omrøring ved lav hastighed, tilsæt den opløste gelatine, hæld det i en tynd stråle. Før du starter piskeprocessen, er det vigtigt på forhånd at forberede den form, som flødesuffléen til kagen hældes i (norm alt er dette ikke angivet i opskrifter), da denne proces er meget hurtig. Nogle gange sker dette bogstaveligt t alt på to eller tre minutter: Souffléen fryser, før den kommer i formen, så den skal være klar først.

Hvis der kræves en kiksebund til en soufflékage ifølge opskriften, lægges den først i bunden af formen, derefter monteres en aftagelig ring af formen, hvoriden cremede masse, der begynder at størkne, hældes. Så skal du vente på at gelatinen er størknet helt og forsigtigt fjerne siden af formen, du kan pynte den færdige ret efter din smag.

Hvordan laver man citronsoufflé?

Dens raffinerede smag virker ideel for mange: Når smagen af fløde understreges af citronens let syrlighed, virker det utroligt, men sådan en naturlig kombination. Opskriften på en citroncremesoufflékage baseret på hovedsmørcremen er lige så nem som at afskalle pærer, tilsætte lidt citronsaft under piskning, men hvis du vil forbedre opskriften lidt, kan du bruge denne kombination af produkter:

• 400 gram af den fedeste creme (mindst 22 %);
• 20 gram gelatine + 130 gram varmt vand;
• 4 æg;
• 400 gram granuleret sukker;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1 tsk med en bunke revet citronskal.

Trin for trin tilberedningsproces

Først skal du lægge gelatinen i blød og lade den svulme op, derefter varmes den op, indtil den er opløst i et vandbad, og rør af og til. Fordel æggene i hvider og æggeblommer meget forsigtigt, så der ikke er de mindste urenheder. Mal æggeblommerne med 300 gram sukker, indtil de bliver blege, tilsæt skal og saft til sidst. Pisk hviderne med det resterende sukker til et stabilt skum (når skålen vendt på hovedet mister ikke sit indhold). Pisk fløden også med en røremaskine, men styr samtidig processen, for de kan krølle til smør. Følg derefter opskriften på flødesufflé til kagen, og du skal kombinere alle tre piskede masser til én, forsigtigt blande dem i en bred skål med en ske,omrøring i én retning: fra bund til top.

Smelt gelatine tilsættes også under blandingsprocessen. Så snart massen får en ensartet konsistens og giver de første tegn på størkning, skal den straks hældes i den tidligere forberedte bund til kagen i formen. Udjævn toppen med en ske og send souffléen til et køligt sted for fuldstændig størkning. Inden servering skal du fjerne den flækkede ring af formen, pynte toppen af kagen med små skiver citron eller lime.

Hvordan pynter man en færdig kage?

Designet af den færdige ret er et must, især hvis den skal tilberedes til det festlige bord. Derfor forsøger kokke, kulinariske specialister og konditorer rundt om i verden konstant at opfinde noget nyt, eksklusivt, for at skelne deres ret fra en lang række andre, ikke mindre attraktive. Hvis flødesuffléen er tilberedt korrekt, så tillader dens perfekt flade overflade forfatterens grænseløse fantasi at gøre desserten til et kunstværk. For en hjemmelavet soufflécremekage er det selvfølgelig ikke nødvendigt at finde på noget ekstraordinært, men et par enkle ideer vil komme til hjælp for en nybegynder konditor:

1. Dæk toppen af kagen med en kontrastfarve spejlglasur. Det er denne minimalisme, der vil vise en luftig soufflé, og en velvalgt glasursmag kan understrege dens smag.
2. Du kan dække toppen af kagen med frugtskiver eller små bær og hælde et tyndt lag frugtgele. Dette gælder især om sommeren, hvor frugt er tilgængelig i overflod. Men ved det festligeNytårsbordet ser denne kage særligt smart ud.
3. Ved at bruge chokoladeglasur (på en lys kagebaggrund) kan du skabe små "striber" rundt i kanten, hvilket gør dem flere nogle steder, færre andre.
4. Ved brug af den samme glasur kan du tegne smukke mønstre oven på overfladen af souffléen med tynde hvirvler ved hjælp af den tyndeste spids af en konfekturesprøjte og derefter dekorere dem med sølvfarvede sukkerperler. Denne designmulighed ser meget festlig ud.

Antenner, chokoladesommerfugle og blomster, små krøller af flødeskum, marcipanfigurer – alt dette kan også blive en kagepynt. Det vigtigste er ikke at overdrive det og huske, at det vigtigste i en ret er smagen, ikke detaljerne.

Chokoladekage-soufflé

Fløde med chokolade til elskere af denne smag er let at tilberede baseret på den grundlæggende cremeopskrift ved at tilsætte smeltet mørk chokoladebar (80-100 gram pr. 500 ml mejeriprodukt) under piskning. En mere budgetvenlig mulighed er at bruge 3 spiseskefulde kakaopulver, men smagen bliver ikke så glat som med ægte chokolade.

Er det muligt at kombinere forskellige typer soufflé i én kage?

Nogle gange, i et udbrud af inspiration, søger en nybegynder konditor at kombinere flere opskrifter på én gang for at skabe et nyt mesterværk. Er det muligt at kombinere flere typer soufflé i én dessert på én gang? Ja, men på samme tid skal du kende forviklingerne ved at blande smag, for i processen med at smage kan det vise sig, at en smuk dessertsmagen er kun ulækker på grund af produkternes uforenelighed. Et godt eksempel er nødde- og jordbærsmag.

Ethvert andet lag kan lægges til kagen med creme fraiche eller flødesufflé, fordi den cremede smag i sig selv er kompatibel med næsten alle søde smagsvarianter. Ideel - med jordbær, fersken og chokolade smag. Ikke dårligt - med citrusfrugter, hindbær og bananer. Men at blande pistaciesmag og abrikossmag i én kage er ikke det værd. De er ikke harmoniske, så det er bedre at bruge dem i separate typer soufflé.