2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Efterårskage er en hel klasse af konfektureprodukter, der indeholder alt, hvad der er forbundet med denne sæson. Varme, dufte af krydderier, årstidens frugter og en varm palette. I modsætning til manges mening kan en lys kage med det tilsvarende tema tilberedes derhjemme. I denne artikel vil vi fortælle og vise alt på billedet.
Valnødde-æblekage fra Chadeika
Dette er en vidunderlig, saftig kage fra Irina Chadeeva, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Du skal bruge følgende produkter til det:
Til kiks:
- æg - 6 stykker;
- sukker - 200 gram;
- kværnede ristede nødder (alle) - 40 gram;
- s alt - en knivspids;
- smør (smeltet og afkølet) - 45 gram;
- mel - 105 gram;
- stivelse - 45 gram.
Flødecreme:
- æggeblommer - 3 stykker;
- sukker - 120 gram;
- smør - 150 gram;
- majsstivelse - knivspids;
- mælk - 75 ml;
- vanilje - efter smag;
- kværnede ristede nødder (alle) - 40 gram;
- smagssprit (helst calvados, men cognac er også velegnet) - 2 spsk. l.
Fyld:
- store æbler - 3 stykker;
- sukker (helst brunt) - 40 gram;
- smør - 30 gram;
- mel - 1,5 tsk dias;
- ingefær - en stor knivspids;
- kværnet kanel - en stor knivspids.
Glaze:
- pulveriseret sukker - 150 gram;
- smagssprit (helst calvados, men cognac er også velegnet) - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 2 spsk. l.
Indretning:
- ristede og grofthakkede nødder - 150 gram;
- kanelstang - 1 stk;
- rosiner - 50 gram;
- medium æble - 1 stk.
madlavning
Kage i efterårsstil fra denne mængde produkter vil være 22-24 cm i diameter.
For at forberede kiksen skal du først beklæde formen med pergament og forvarme ovnen til 180 oC.
Sif mel med stivelse.
Skil hviderne fra blommerne.
Pisk hviderne med s alt indtil blødt skum, og begynd at tilsætte sukker uden at stoppe med at piske. Slutresultatet er et stærkt, blankt skum, der ikke vil sive ud af skålen, når den vippes.
Fortsæt med at piske, tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Du skal få en luftig, let gullig masse.
Tilsæt mel med stivelse og nødder til sammenpisket æg med sukker, bland forsigtigt med en ske fra bund og op, indtil det er glat. Hæld forsigtigt olien i ogrør.
Hæld kiksdejen i formen, flad den og sæt den i den forvarmede ovn.
Den færdige kiks har en jævn, intens gylden farve og springer op, når du trykker i midten. Tag ud af ovnen og afkøl ved at lægge på hovedet på en rist.
Tag den afkølede kiks ud af formen, pak den i husholdningsfilm og lad den hvile i 6-8 timer. Denne kiks er universel: ikke kun efterårskagen, hvis opskrift vi giver, vil vise sig at være vellykket med den, hvis du ønsker det, kan du bruge alle fyldstoffer til din smag - for eksempel passer chokolade godt med nødder.
For fløde blandes æggeblommer, mælk, stivelse og vanilje. Sæt på en lille ild, bring i kog og kog i et par minutter, indtil den er tyk. Fjern den resulterende sirup fra varmen. Dæk med plastfolie for at forhindre skorpedannelse.
Tag smørret ud af køleskabet og lad det bløde i en time. Som følge heraf bør oliens temperatur være den samme som temperaturen på siruppen.
Pisk smørret og tilsæt gradvist den afkølede sirup uden at slukke for mixeren. Du bør få en tyk, blank og ensartet creme.
Hæld alkohol i cremen og pisk hurtigt igen. Tilsæt nødder og rør, indtil det er glat.
Til fyldet steges melet i en tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Hæld melet i en separat skål.
Æbler skrælles og skæres i tern.
Smelt smør i en stegepande, tilsæt sukker, ingefær og kanel ogæbler. Kog ved svag varme, indtil frugten er blød og stadig bevarer sin form. På dette stadium skal du tilføje det ristede mel og blande godt. Alt, fyldet er klar.
Til glasur blandes alle ingredienserne, indtil de er glatte og varme lidt.
For at dekorere kagen skæres æblet i tynde skiver, sættes i mikrobølgeovnen og koges ved maksimal effekt i 3-4 minutter. Drys de resulterende chips med kanel.
Hvordan samler man denne efterårskage?
- Skær først kiksen på langs i 3 lige store dele.
- Fordel det afkølede æblefyld på det nederste lag.
- Dæk og tryk med andet lag kiks.
- Smør overfladen af laget med halvdelen af cremen. Tryk ned med tredje kiks.
- Smør siden af efterårskagen med den resterende creme.
- Hæld den opvarmede glasur over toppen af kagen, og pas på, at den ikke kommer oven på cremen.
- Dekorer siderne af kagen med hakkede nødder.
- Klæb æblechips ovenpå, top med kanelstang og rosiner.
Lad kagen hvile i 3-4 timer før servering.
Dekoration
Hvad nu hvis dekorationen beskrevet ovenfor ikke er nok for dig? For eksempel er en kage en gave, og du vil have mere fest?
Mastic vil komme til undsætning her - en speciel sukkerpasta, der ligner plasticine i konsistensen. Ud fra den kan du støbe temadekorationer og dekorere dem med en efterårskage, da opskriften tillader dette - cremen er lavet på basis af olie, hvilket betyder, at mastikken ikke smelter.
Og nu kan du købe mastiks i enhverafdeling for konditoren. Den kommer i både farvet og hvid. Den nemmeste mulighed er at tage materialet i hvid, orange, rød og gul. Rul den hvide mastiks tyndt ud og dæk kagen med den, og skær bladene ud fra resten (du kan bruge en speciel fordybning eller en skarp kniv), form svampene og arranger dem malerisk, pynt efterårskagen. Fra mastik opnås også sjove figurer af dyr, som er meget populære blandt børn. Kort sagt, der er mange muligheder, der ville være et ønske.
