2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det er svært at forestille sig et nytårsbord uden slik bagt af mor eller bedstemor. Jeg tror, at opskrifterne på vinterkager og tærter nedenfor vil hjælpe dig med at glæde dine kære med lækker, luftig, rødmosset og læskende konfekture.
Chokoladekage
Riv æggeblommer med sukker, hakkede nødder og smør. Tilsæt derefter mel og tilsæt bagepulver eller slukket sodavand. Ælt dejen, del den i 3 dele og bag kagerne. De skal bages ved en temperatur på 180° i mindst 20 minutter. Smør hver kage og kage med creme på toppen.
Til dejen: 220 g margarine eller smør, 3-4 æggeblommer, et glas sukker, en halv skefuld sodavand, et glas nødder, 300 g mel.
Til fløde: 4 tsk kakao, saft af en citron, 4 æggehvider, 130 g sukker.
Denne kage i vinterstil er dekoreret med svampesmåkager, som vi bager efter opskriften nedenfor.
Cookies til udsmykning
Til prøven, tag:
- glas sukker;
- 3 kopper mel;
- 2 æggeblommer;
- 200 g margarine;
- glas creme fraiche;
- lidt s alt;
- 1/2 tsk bagepulver, slukketeddike;
- vanillin.
Mel males med margarine, tilsæt cremefraiche, stødt med sukker, rør indtil en tyk homogen masse. Vi laver 40 ben og 20 hatte og bager i ovnen. Vi laver en fordybning i midten af hver hat.
Fortynd halvdelen af sukkeret med tre spiseskefulde vand og kog op. Lim halvdelene af benene og hatten med den resulterende sirup. Vi sætter svampebenene op og stiller til tørre.
Når svampene er tørre, piskes 3 kopper sukker med to proteiner, indtil der er opnået en tyk masse, og dæk benene og bunden af hattene med det. Dyp benene i valmuefrø og stil dem til tørre.
Kog nu 2 spsk mælk, 4 spsk kakao, 50 g smør, 4 spsk sukker og dyp svampehætterne i den resulterende masse. Arranger dem rundt om pladen for at tørre hætterne.
Når glasuren er tør, læg svampene på den smurte vinterkage og lad stå i 12 timer.
Citronkage
Gnid blommerne, hæld pulveriseret sukker gradvist i, derefter mel, revet skal og sodavand. Den resulterende masse blandes forsigtigt med piskede proteiner. Læg dejen i en oliesmurt form. Bages ved medium temperatur i 25 minutter. Afkøl og skær i tre lag.
Pisk æggehvider, tilsæt pulveriseret sukker, og tilsæt gradvist citronsaft og citronskal dråbe for dråbe, mens der piskes.
Gnid smørret, indtil det er hvidt, og bland det med proteiner. Smør lagene af kager med denne creme. Dæk toppen og siderne af kagen med glasur (kværn hviderne i 20 minutter med pulveriseret sukker, tilsæt saftencitron).
Placer den glaserede kage i en let varm ovn i 10 minutter.
Denne smørcremefri vinterkage kan toppes med citronmarmelade.
- Dej: 6 æg, 250 g mel, en halv teskefuld sodavand, 100 g flormelis, skal af en citron.
- Fløde: 3 æggehvider, en citron, 240 g smør, en skefuld melis.
- Glasur: 2 æggehvider, 200 g sukker, saft af en citron.
Fra småkager - vinterkage: opskrift og foto
Pisk smør godt. Tilsæt derefter æggeblommerne, der tidligere er malet med sukker og kakaopulver, under omrøring. Hæld derefter gradvist varm mælk i, og til sidst - spiritus (hvis ikke, så kan du uden det). Cremen er klar.
Småkager gennemblødt i kold kaffe, lægges i tre eller fire lag, hver med fløde. Top og sider med den resterende creme og drys med fintrevet chokolade.
600 g kiks, 1 kop kold sød kaffe, 250 g smør, 2 æggeblommer, 3/4 kop perlesukker, 3/4 kop mælk, 3 spsk kakao, 1 spsk likør.
Lad kagen trække og server.
Appelsinkage
Bland mel med blødgjort smør, lav et hul i dejen, hæld varmt vand i, kom perlesukker, lidt s alt, bland grundigt og sæt et koldt sted i en time. Ingredienser: 350 g mel, 100 g smør, 6 spiseskefulde vand, en skefuld sukker.
Nu laver vi en kage 3-4 cm tyk af dejen, flyt den over i en smurt form og sætter den på 15.minutter i ovnen ved 180 grader.
Til cremen blandes et ufuldstændigt glas sukker og en halv pakke smør, tilsæt saft fra to appelsiner, 4 sammenpisket æg og revet skal. Kog i 20-30 minutter, afkøl og smør kagen med fløde. Drys med flormelis på toppen, pynt med appelsinskiver og bær. Derudover kan du pynte denne vinterkage, som på billedet nedenfor.
Mazurka-tærte
Mas to æg og et glas sukker. Kom et glas rosiner og knuste valnødder hver, derefter sodavand (en kvart teske) og til sidst et glas mel. Bland alt grundigt. Kom dejen på en plade smurt med smeltet smør og sæt den i ovnen. Skær den færdige tærte, mens den stadig er varm, i stykker.
Vinterkagepynt
Selvfølgelig er det hyggeligt, når bordet er pyntet med en flot håndlavet kage. Sandt nok, det kræver øvelse. Det virker måske ikke første gang. Først skal du mestre de enkleste typer dekoration, og derefter kan du gå videre til komplekse mønstre.
Oftest er kagen dekoreret med creme. Konditorer bruger en speciel kam med tænder i forskellige former. Bølgede eller lige linjer tegnes med en gaffel eller kam.
Forskellige creme dekorationer er lavet med en konditorsprøjte eller en wienerbrødspose. Med deres hjælp er inskriptioner, tal, tegninger lavet med creme. På nytårskagen kan du skrive "Godt nytår!", Tegn et kalenderark og en grangren. Drøm op!
Der er lavet specielle dyserblomster, forskellige border, alle slags blade.
Variationen af mønstre opnås også ved, at sprøjten udføres i zigzag eller bølgelignende bevægelser, med forskelligt tryk på den eller vippes i forskellige vinkler.
Når du vil afslutte et hvilket som helst mønster, så den sidste tunge af cremen knap kan mærkes, skal du stoppe med at trykke på sprøjten og lave en skarp bevægelse væk fra dig langs mønsteret. For at forhindre en kegle for enden af mønsteret skal du hæve spidsen af sprøjten, straks sænke den og hurtigt hæve den igen.
Hvordan pynter vi?
Vinterkager ser flotte ud, hvis de er dekoreret med protein-tegnemasse. For at få 150 g af denne masse skal du tage en æggehvide, et par dråber citronsyre eller citronsaft, et ufuldstændigt glas pulver og madfarve.
Et par ord om madfarve. Glasurer, cremer og andre dekorationer kan tones med naturlige farvestoffer. Husk dog, at alt for lyse farver giver en ubehagelig følelse.
Hvid maling giver mælk, pulveriseret sukker, creme fraiche, fløde. Gul fås fra citronskal, safran. Safran bruges også til at lave sød gærdej, muffins, småkager, kager, cremer.
Pres juice fra spinat for at få grøn farve. Det er tilrådeligt at tilføje vanillin eller lidt stødt citron- eller appelsinskal. Brun maling gives ved kaffeinfusion og zhzhenka - brændt sukker. For at blive forbrændt, hæld 1 spiseskefuld sukker og opvarm under omrøring ved lav varme, indtil sukkeret bliver mørkebrunt, og der kommer røg. Tilsæt gradvist, fortsæt med at røre, et halvt glas varmt vand og rør, indtil klumperne er opløst. Si den resulterende klæbrige brune opløsning.
Røde og lyserøde farver opnås ved at tilsætte rødvin, hindbærjuice, jordbær, tranebær, kirsebær. Orange maling fås fra en blanding af gul og rød maling, samt ved at tilsætte appelsinjuice.
