Sådan bages kagelag: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du er fan af hjemmebag, og dine kulinariske færdigheder rækker langt ud over Charlotte-opskrifter, så prøv at lave en kage! Herhjemme er det ikke så svært. Det vigtigste er at starte, og vi vil foreslå interessante og originale opskrifter til basen til en smart dessert. Så muligheden og opskriften på kagelag er foran dine øjne.

Kagebund

De lækreste kager er lavet af simple ingredienser, du skal bare vide, hvordan du kombinerer dem. Enhver opskrift på kagelag derhjemme er velegnet til at skabe et kulinarisk mesterværk.

Men der er en vis teknologi. Som grundlag for en hjemmelavet dessert skal du bage kagelag. En simpel opskrift involverer brugen af tilgængelige produkter. Og en af mulighederne vil vise sig fra dem:

• sand;
• kiks;
• protein;
• sukker;
• puff;
• tiny.

Hvilken form skal jeg vælge?

Hvad skal du gøre, hvis du skal bage krølletkage i form af en stjerne eller et hjerte? Brug specielle bageforme, der gentager et bestemt emne. I dette tilfælde er det bedre at vælge aftagelige modeller.

Hvis du ikke har krøllede forme og bageplader, bliver du nødt til at skære dem. For at gøre dette skal du forberede en tegning skåret ud af tyndt papir og vedhæfte den til kagen. Klip med en cirkulær fræser.

Men form kun et halvfabrikat, der er kølet godt af ved stuetemperatur, ellers vil kagerne vise sig at være krøllede.

Og tilbehøret kan bruges i krummekageopskrifter (se nedenfor).

Shortcake

Hvad er ingredienserne:

• hvedemel - 550 g (inklusive til fyld);
• sukker - 200 g;
• æg - 2 stk;
• smør - 300 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• s alt - en knivspids.

Denne mængde produkter vil give omkring 1 kg dej. Det er meget vigtigt at bruge hvedemel af lavere kvalitet i sandkageopskriften til kagen. Dette vil give den perfekte sandkage.

Kagelag - opskrift i ovnen:

• Bland blødt smør og sukker til en homogen masse. Det er bedre at bruge et almindeligt piskeris.
• Tilføj æg, s alt. Rør.
• Bland mel med bagepulver og sigt. Kom i massen og ælt dejen. Klumpen skal være elastisk og samtidig blød. Ælt hurtigt, med aktive bevægelser. Det anbefales ikke at ælte sandkagedej i længere tid - den kan blive hård og stram.
• Del dejen i 3-4 dele efter antallet af nødvendige kager. Alle sammenrul klumpen til et lag. Gennemborer med en gaffel jævnt over hele overfladen.
• Tænd ovnen ved 200-220°C og bag hvert lag dej for sig i 10-15 minutter.
• Lad kagerne stå på rist på bordet til afkøling ved stuetemperatur, skær evt. de færdige kager med en rund kniv.

Kiksekage - klassisk opskrift

Hvad er ingredienserne:

• hvedemel - 280 g;
• kartoffelstivelse - 3 spsk. l.;
• sukker - 350 g;
• æg - 13 stk.

Interessant nok indeholder denne kiks ikke bagepulver. Og den luftige dej kommer fra piskede æggehvider.

Opskrift på kagelag næste. Det er bedre at forberede dejen til den klassiske kiksedej ved hjælp af en blender, røremaskine eller bordpisker.

Skyl æg grundigt i varmt vand, tør, bræk et efter et i en lille skål. Og hæld derefter i en større beholder til piskning med sukker.

Så pisk sukker og æg, indtil det er luftigt. Det vil tage omkring et kvarter. Og resultatet er en homogen skumstruktur uden sukkerkorn. Forøgelse i volumen - 3-3,5 gange.

Bland kartoffelstivelse og mel og sigt sammen. Derefter hældes melet i portionsvis uden at ophøre med at piske sukker-æg-massen (men ved første hastighed). Ikke længere end 14-16 sekunder.

Fordel dejen med det sammeform eller flere former til en række forskellige kager. Sæt i en forvarmet ovn ved 170°C i 40 minutter. Tilberedningstid afhænger af massen af én kage.

Det er færdiglavede (cremeovertrukne) shortcake-kager - opskrifter med billeder, se nedenfor. Og tjek også den tematiske video - et eksempel på at dekorere og dekorere en kiksekage

Hvad skal man tilføje til kiks eller mørdej?

Klassiske opskrifter på kagelag anbefales at blive beriget med yderligere ingredienser. De kan være:

• små stykker kandiserede frugter;
• kakaopulver eller instant kaffe (du skal først sigte gennem en fin sigte);
• revet chokolade eller speciel konfekture dråber fra det;
• sødet kondenseret mælk eller kogt kondenseret mælk (lidt eller i stedet for sukker);
• valmuefrø (banket i en morter);
• krydderier (vanilje, kardemomme, friskhakket mynte eller tørret urtepulver);
• kværnede nødder (forristede og mørkhudet, især mandler);
• sesamfrø eller solsikkefrø (ristet til de er gyldenbrune);
• alkoholisk smagsgiver - spiritus, hvidvin eller rom (cognac giver dejen en grå farve, den bruges yderst sjældent);
• madfarve (bær-, frugt- eller grøntsagsjuice, pulverfarve i forskellige farver);
• stykker af frugt eller bær, puré fra dem (inklusive dybfrosne).

Hurtigfrosne stykker af bær eller frugt bør ikke tøs op. Panér dem hellere i kartoffelstivelse elhvedemel og fold direkte i dejen.

Proteinkage (eller luft)

Hvad er ingredienserne:

• sukker - 950 g;
• rå æggehvider - 470 ml;
• vaniljepulver - på spidsen af en kniv;
• citronsyre - på spidsen af en kniv.

Opskriften på kagelag er som følger. Hæld hviderne i en stor kop og begynd at piske ved den første hastighed af mixeren, skift glat til den anden, tredje, når massen tykner. Det er nødvendigt at opnå en stigning i massen med 6-7 gange.

Sæt derefter hastigheden ned til 1. og vend sukker-, vanilje- og citronsyreblandingen i en tynd stråle - pisk i ca. 2 minutter. Kom massen i smurte former (i henhold til antallet af kager) ved hjælp af en spatel eller en wienerbrødspose. Udjævn og bag ved 110°C i cirka en time.

Sørg for at forberede en bageplade til sådan en kage. Smør med et stykke blødt smør eller margarine, drys med hvedemel. Så kagen klistrer ikke.

Kakaopulver eller malede ristede nødder tilsættes ofte til proteindejen efter smag - valnødder, mandler, cashewnødder, jordnødder eller andet.

Sukkerdej

Hvad er ingredienserne:

• hvedemel - 500 g;
• sukker - 500 g;
• store æg - 3 stk;
• komælk - 500 ml;
• vanillinpulver - på spidsen af en kniv.

Opskrift på kageskorpe:

• I en skål, knæk æggene, hæld mælken i, tilsæt sukker og vanillin. Rør massen eller pisk ved lav hastighed, indtil sukkerkornene er helt opløst.
• Tilsæt mel og pisk i højst to minutter.
• Så kan dejen stå ved en temperatur på cirka 12°C i flere timer. I dette tilfælde vil det have bedre kvalitet, og kagerne vil vise sig at være mere attraktive og velsmagende samt mindre skøre. Eller form straks dejen og bag i en godt forvarmet ovn ved 200°C i cirka 5-6 minutter. Forudsat at kagerne er tynde.

Meget tynde kagelag er lavet af denne dej. Og i de fleste tilfælde bruges sukkerdej til bagning af efterbehandlingsfragmenter til kager såvel som stykke konfekture. Disse er søde ruller med tykt fyld, hjemmelavede vafler, kagedesigndele (til detail- eller engroshandel).

Bundkage

Nu kan du lave dine egne kagelag. Opskriften er enkel (med foto) og forholdsvis hurtig. Desuden kan butterdej tilberedes til fremtiden ved at fryse i en pose. Og når du vil bage en butterdejskage, så tag den ud og lad den tø op ved stuetemperatur, indtil den er blød og spændstig.

Baby halvfærdig kage

Hvad er ingredienserne:

• hvedemel - 100 g;
• sukker - 120 g;
• æg små - 2 stk.;
• smør - 40 g;
• bagepulver - 1/3 tsk;
• udskæringer af bagte halvfærdige kager, shortcakes, bagværk - 650 g.

Funktionaf denne type kager er brugen af forskellige andre halvfabrikata til test af rester. I testen for én kage kan der være stykker fra en butterkage, kiks eller sandkage. En sådan sort gør ikke færdiglavede krummekager værre, de har en original tekstur og en delikat smag. Derudover spares madråvarer, fordi der kan blive rester tilbage fra støbningen af kager og bagværk, der er bagt for nylig.

I en test kan du også kombinere afpudsning af samme type, for eksempel kun kiks. Sådan gør de det i konditorier. Kakaopulver tilsættes ofte til krummedej som et naturligt farvestof. Eller zhzhenka (sukker), det giver også dejen en brunlig farvetone.

Nem at lave lækre kagelag. Opskriften er som følger:

• Hak kageudskæringerne i en blender til krummer, en løs konsistens.
• Vend krummerne med blødt smør, indtil det er glat.
• Pisk æg og sukker separat, indtil det er skummende. Det er nødvendigt, at sukkerpartiklerne opløses. For at få processen til at gå hurtigere, kan du erstatte det perlesukker med flormelis - det opløses øjeblikkeligt i æggeblandingen, hvilket vil fremskynde tilberedningen mærkbart.
• Bland smørkrummer og æggeblanding.
• Tilsæt mel og bagepulver. Ælt dejen.
• Næste, hvem skal have lov til at stå lidt og du kan forme kageemnerne - rul dem ud med en kagerulle.
• Tænd temperaturen i ovnen ved 190-200°C ved bagning. Anbefalet tid er 30 til 50 minutter prafhængig af tykkelsen på kagerne.

Sænk aldrig den bagetemperatur, der er angivet i opskrifterne. Dette kan føre til brænding af dejen og skader på kagerne. Det vil kun være muligt at genoprette brændte steder med et halvfabrikat af sand eller kiks. Ja, og kun hvis brænderområdet er lille. For at gøre dette skal du tage en kniv eller et simpelt rivejern og rense de beskadigede områder.

Hvordan bager man?

Men det handler kun om ovnen, hvor du måske ikke når at få styr på, når temperaturen stiger, eller du bare ikke lægger mærke til det.

Men du kan gå den anden vej. For eksempel bages kiks, sandkager eller smuldrende halvfærdige kager nemt i en gryde på komfuret eller ved hjælp af en langsom komfur og endda en bagemaskine. Når du bruger hver af kogemaskinerne, skal du nøje følge anbefalingerne for den specifikke model, du har til rådighed.

Sådan laves kagelag. Kombiner en simpel opskrift derhjemme med din kreative fantasi og kunstneriske strejf - få en unik forfatterkage, som du ikke kan købe i en butik!