Sådan bages ørredfilet i ovnen: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ørred er en af de typer fisk, der er ret svære at fordærve, når de tilberedes. Hendes saftige velsmagende filet kan ikke engang pyntes med krydderier eller tilbehør, og den bliver lækker og smelter i munden.

Du kan bage ørredfileter i ovnen på forskellige måder, både i krydderier og med grøntsager og kartofler. Her er nogle opskrifter.

Nyttige tips til at skære fisk

Hvordan slagter man en ørred korrekt? Der er nogle dokumenterede tips:

1. Det første skridt er at fjerne vægten. Den skiller sig fra fiskeskindet uden problemer, men der skal en lille indsats til. Til denne procedure er det bedre at tage en lille kniv med hak på bladet.
2. Efter at have fjernet skæl, begynder de at rense fiskekroppen. Først skal du med en kniv eller saks lave et snit fra halen til brystfinnerne.
3. Dernæst fjernes indvoldene og filmene forsigtigt for ikke at skade deres integritet, ellers kan de ødelægge smagen af fiskefileten.
4. Hvis det er meningen, at den skal bage en hel ørred, så hovedetmå ikke skæres. Det er nok bare at lave et dybt snit fra bunden af det.

Det er tipsene til, hvordan man slagter en ørred. Fremgangsmåden er ikke meget anderledes end at skære andre typer fisk. Og hvor meget man skal bage ørredfilet i ovnen afhænger af, hvilken størrelse stykker der skal bages. Men du bør ikke overeksponere den i mere end 40 minutter, ellers vil fisken tørre ud og helt miste sin saftighed.

Klassiker af genren. Ingredienser

I tilberedning af bagt ørred er der en klassisk opskrift, der involverer et lille sæt ingredienser, men samtidig en meget velsmagende og mør ret til sidst.

For den klassiske ovnørredfiletopskrift skal du bruge:

• fiskefilet - par stykker;
• én citron;
• olivenolie - 2 teskefulde;
• s alt og en blanding af passende krydderurter efter smag.

Sådan koger man ørreder efter den klassiske opskrift

Forberedelse er som følger:

1. Ørredfileter skæres i portioner. Det er ikke nødvendigt at skylle dem, men tør dem med køkkenrulle - vær sikker på begge sider.
2. S alt og en blanding af krydderurter blandes i en tallerken. Fiskestykker rulles i denne blanding.
3. Derefter drysses hvert stykke med citronsaft og olivenolie. Kom ørreden i en dyb skål og stil den i køleskabet for at marinere i et par timer.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Folie er dækket i en dyb varmebestandig form. Fiskestykker lægges på den.
6. Sæt formen med ørreden i ovnen, find ud af15 minutter. Sluk for ovnen efter tilberedning, men tag ikke fadet ud af det, men lad det trække i 10 minutter. Derefter er den bagte ørred klar.

Ørredfilet med kartofler i ovnen

Uanset hvor god ørreden er, smager den stadig meget bedre med tilbehør. Og hvis du serverer varme saucer til den færdige ret, vil retten nå toppen af perfektion. Hvordan man bager ørredfilet i ovnen med kartofler vil blive beskrevet nedenfor.

For at forberede retten skal du bruge:

• ørredfilet - 500 gram;
• kartoffelknolde - 500-600 gram;
• fed hvidløg - 3 stykker;
• friske kviste rosmarin - et par stykker;
• s alt og olivenolie - efter smag;
• pulveriseret sort peber - også valgfrit.

Trin til madlavning:

1. Kartoffelknolde skal vaskes grundigt med en børste, da skindet ikke skaller af. Skær derefter hver kartoffel i skiver.
2. Bland olien med s alt og gnid de hakkede kartofler med denne blanding.
3. Læg kartoflerne på en bageplade og bag dem i ovnen (200 °C) i et kvarter.
4. Imens kartoflerne koger, skæres fiskefileten i portioner, som hver især gnides med s alt og sort peber, olie.
5. Del rosmarin ad i kviste, skyl.
6. hak hvidløget på en passende måde.
7. Træk de brunede kartofler ud af ovnen. Arranger kviste af rosmarin og hvidløg på det.
8. Læg derefter fiskestykkerne ud.
9. Send alt tilbage i ovnen til en anden25-30 minutter.

I slutningen af alle manipulationer er retten klar til servering.

Ørredfilet i ovnen med grøntsager

Fisk og grøntsager er en fremragende diætret, der tilberedes i ovnen. Og for at den skal se spektakulær ud, når den serveres, er det bedre at lade ørreden være hel.

For at bage en ørredfilet i ovnen med grøntsager skal du bruge følgende ingredienser:

• hele ørreder - 0,5 kg;
• grøntsager: løg, tomat og peberfrugt - 1 hver;
• mellemstor citron - 1 stk;
• persille og dild - et par grene;
• krydderi til fisk og grøntsager, s alt efter smag.

Rækkefølgen af handlinger er som følger:

1. Ørredkroppen er vasket og slagtet.
2. Gnid den indvendigt og udvendigt med s alt og sort peber.
3. Citronen skæres i to og fiskefileten drysses med saften af den ene halvdel. I denne form sendes slagtekroppen til køleskabet til bejdsning (2 timer er nok).
4. Grøntsager vaskes og skæres: løg - i halve ringe, peber - i cirkler, tomat - i tern.
5. En kvist dild og persille vaskes og hakkes fint. De resterende grene efterlades til pynt.
6. En halv citron skåret i tynde cirkler.
7. Beklæd folie på en bageplade. Citroncirkler er lagt ud på den.
8. Et syltet ørredskrop lægges oven på citronen.
9. Inde i fisken spredes forberedte grøntsager. Hvis de ikke alle passer. så kan du sprede delen ud i nærheden af fisken.
10. Sødt med alle krydderier.
11. Pak fadet ind i folie ogsendt i ovnen i en halv time ved 180 grader.

Færdiglavet ørredfilet bagt i folie i ovnen, serveres bedst varm.

Ørred i creme

Endnu en lækker opskrift på bagt ørred i ovn - med fløde. Resultatet bliver en blød, mør ret. Creme dækker ikke den sande smag af ørred, men komplementerer og dekorerer den fint. Og det er sædvanligt at servere fisk tilberedt på denne måde med kartoffelmos eller ærter.

Ingredienserne til retten er som følger:

• stor ørred-kroppe;
• gulerod - 1 stk.;
• krydderi til fiskeretter og s alt efter smag;
• hvidt løg - 1 grøntsag;
• creme med det højeste fedtindhold - 1 fuldt glas;
• mel - 3 små skeer;
• smør - 100 g;
• fiskebouillon - 200 ml;
• revet ost - efter smag.

Hvor lækkert at bage ørredfilet i ovnen med fløde?

1. Først vaskes fisken, alt overskydende fjernes fra den og skæres derefter i stykker.
2. Fordel ørredstykkerne på en bageplade, tilsæt lidt s alt.
3. Grøntsagerne i opskriften skæres eller rives - som du vil - og steges i olie på en pande.
4. Smelt smørret i en separat bradepande, hvorefter der hældes mel i og det hele blandes i 2 minutter. Næste trin er at tilføje bouillon og fløde til mel og smør. Alle rører sig.
5. Så snart saucen tykner, hældes den over grøntsagerne og det hele blandes.
6. Varm cremet grøntsagsauce hældes over fisken på en bageplade. Sendt i ovnen med en temperatur på 200 grader i 20 minutter.
7. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, drys fisken med revet ost og vent til den smelter.

Svampevariant

Kombinationen af svampe og fisk vil blive værdsat af mange, fordi kombinationen er en win-win og passer godt til enhver form for tilbehør.

Det skal du bruge til retten:

• ørred - 2 slagtekroppe;
• løg - 1 stort hoved;
• tørrede porcini-svampe - 50 g;
• halvhård ost - 50 g;
• mager olie - ¼ kop;
• s alt og hvid peber efter smag;
• smør - 50 g;
• mel - 1 lille ske;
• tung creme - halv kop.

Du kan bage ørredfilet i ovnen med svampe som følger:

1. Før du starter hovedtilberedningen, skal svampe ligge i blød i varmt vand i 20 minutter. Efter iblødsætning behøver du ikke hælde vandet ud, du skal stadig bruge det.
2. Skær løget i små tern.
3. Riv ost.
4. Rens fiskekroppe fra skæl, indvolde og finner. Skyl og tør. Riv med s alt og hvid peber. Stil i køleskabet i 20 minutter.
5. Skær svampene i små stykker og steg dem i vegetabilsk olie med løg, indtil de er møre.
6. Sluk for panden med svampe, men tag ikke af komfuret, men tilsæt den revne ost til massen og bland grydens indhold, indtil osten er smeltet.
7. Afslut ørredmaverne med den færdige masse og kanternefastgør med tandstikker eller tråd.
8. Kog "svampevand" på komfuret.
9. Smelt smørret med mel i en stegepande, og tilsæt derefter vand fra svampene, fløde og s alt til dem. Bland alt.
10. Hæld fiskekroppe med denne sauce, og send dem til bagning i ovnen i 30-40 minutter - ikke mere. Ovntemperatur - 180°.

Med ost og mayonnaise

Du kan ikke forkæle ørreder med mayonnaise, så for dem, der ikke kan forestille sig deres mad uden denne sauce, vil vi præsentere en opskrift på bagt fisk med ost og mayonnaise.

Ingredienser:

• ørred i form af bøffer - 5 stk;
• hård ost - 150 g;
• mayonnaise - 100 g;
• creme fraiche - 150 g;
• citron - 1 stk;
• vegetabilsk olie;
• s alt, kværnet peber - efter smag;
• persille og dild - 2 kviste hver.

Madlavning:

1. S alt og peber fiskebøfferne og drys med saften af en halv citron. Lad ørrederne ligge i denne marinade i 10 minutter.
2. Bland mayonnaise og creme fraiche.
3. Riv ost.
4. Hak grønt.
5. Send halvdelen af den revne ost til creme fraiche og mayonnaise, og den anden halvdel til grønt. Rør alt sammen.
6. Steg den marinerede fisk på en pande i olie på begge sider i et par minutter.
7. Smør en bageplade med olie og læg fiskebøffer på. Kom mayonnaise-creme fraiche sauce på hvert stykke.
8. Send ørreden i ovnen ved 200°C i 8 minutter.
9. Efter 8 minutter, tag fisken ogdrys med en blanding af ost og krydderurter.
10. Sæt ørreden tilbage i ovnen i 20 minutter. Så snart fadet får en gylden farve, kan det tages ud.

Ørred med tørret frugt

Til den originale ret skal du bruge:

• ørred slagtekrop - 600 g;
• løg - 1 stk;
• svesker - 300 g;
• tørrede abrikoser - 300 g;
• rosiner - 50 g;
• sur citrus - 1 stk;
• olivenolie - 50 ml;
• s alt og kværnet peber - efter smag;
• persille - til pynt.

Trin til madlavning:

1. Skyl tørrede frugter grundigt og læg dem derefter i blød i varmt vand i 15 minutter.
2. Derefter skal de hakkes fint.
3. Rens ørreden og fjern alt unødvendigt: finner, indvolde.
4. Riv skroget med s alt og peber.
5. Beklæd en bageplade med folie.
6. Fyld slagtekroppen med tørret frugt, fastgør kanterne med tandstikker. Læg fisk på folie. Rester af tørrede frugter, der ikke passede, vil stadig være nyttige.
7. Send fisken til ovnen i en halv time (200 °C).
8. I mellemtiden hakkes løget fint og steges i olivenolie. Du skal tilføje tørret frugt til det og simre i 10 minutter.
9. Den færdige fisk er drysset med stegt fisk, dekoreret med citronskiver og krydderurter.