Sådan bages savoiardi-kager derhjemme: opskrift, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores tid kender alle sikkert småkagerne med det smukke navn savoiardi, fordi det er en af de væsentlige komponenter i tilberedning af tiramisu. Denne fantastiske dessert er simpelthen utænkelig uden sådan et produkt. Det er dog ikke altid muligt at købe det. Men hvis du skal lave en dessert, så kan du lave dine egne savoiardi cookies derhjemme. Det er ikke så svært at gøre.

Hvad er tiltrækningskraften ved cookies?

Savoyardi kaldes også “lady fingers”, fordi produkterne har en meget aflang og lang form. Disse cookies absorberer perfekt cremer og sirupper, så de bruges til at lave charlottes, kager, kager, desserter og islagkager.

Han er tilbedt selv af børn, der endnu ikke har haft tid til at vænne sig til fast føde. Hvis du fugter savoiardi let i mælk, vil den straks trække. Det er af denne grund, at nogle børnelæger anbefaler at bruge ladyfingers til komplementære fødevarer. At lave savoiardi-kager derhjemme er ret simpelt. Dens grundlager godt piskede proteiner, som vil give produktet blødhed. Toppen af småkagerne er drysset med pulveriseret sukker.

Hvordan laver man savoiardi-cookies?

Princippet med at lave "lady fingers" er ret simpelt - proteinerne skilles fra blommen og piskes derefter med sukker til et stift skum. Det er værd at huske, at sukker introduceres gradvist. Blommerne males også med pulver og lægges i hviderne i små portioner. Og først efter det tilsættes det sigtede mel meget forsigtigt til den resulterende blanding. Dejen skal æltes meget omhyggeligt, så skummet ikke når at sætte sig, for vores opgave er at få et luftigt og let produkt. Det vigtigste er at kunne blande dejen på en sådan måde, at der ikke er klumper, men samtidig falder massen ikke af. Takket være den gradvise blanding er det muligt at opnå en let og luftig dej. Ellers kan massen være tung, og det færdige produkt er for løst. Derefter presses dejen ud af konditorposen på papir (bagning) smurt med vegetabilsk eller bageolie.

Massen skal lægges ud i strimler i lige stor afstand fra hinanden. Småkagerne udvider sig under tilberedningen. Som du kan se, er det ikke så svært at lave savoiardi-kager derhjemme. Drys toppen med flormelis eller sukker. De bages meget hurtigt, bogstaveligt t alt inden for 15 minutter (temperatur 190-220 grader). De færdige småkager skal være gyldenbrune. Ovnen må under ingen omstændigheder åbnes under tilberedning, da savoiardi kan sætte sig med det samme.

Cookie-ingredienser

Til madlavning har vi brug for følgende komponenter:

1. Sukker - 160 g
2. Tre æg.
3. Pulveret sukker – 60 g
4. mel - 120 g

Savoiardi cookies: klassisk opskrift

Tilberedning af cookies starter med at skille hviderne fra blommerne. Lad os sætte dem i forskellige retter. Alle beholdere, der bruges til madlavning, skal være helt tørre og rene.

Blommerne skal piskes med 80 g sukker, indtil der opnås en glat hvid masse. Du bør også piske 80 g sukker med proteiner, indtil der opnås stærke toppe. Bland derefter massen forsigtigt sammen og bland den til en jævn masse. Tilføj det sigtede mel til den resulterende blanding. Bland meget langsomt indtil glat. Derefter kan du overføre dejen til en kagepose.

Dæk bagepladen med bagepapir og smør toppen med smør. Og så klemmer vi strimler op til 15 centimeter lange fra posen. Drys pulver på toppen af emnet gennem en sigte. Og sæt pladen i ovnen. Savoyardi-kager derhjemme er næsten klar. Den bages ved 200 grader i cirka 15 minutter. Efter at have slukket for ovnen, skal småkagerne køle lidt af, de skal ikke straks fjernes fra bagepladen. Du kan prøve at lave din egen med vores nemme savoiardi-kageopskrift. Derhjemme er det ikke så svært at bage det, og resultatet vil give dig mulighed for at få en massekomplimenter fra familien.

Magningshemmeligheder

Ved at bruge savoiardi-kiksopskriften kan du lave fremragende kiks derhjemme, som ikke vil være værre end importerede. Men for dette skal du kende et lille trick. For at få porøse og luftige småkager skal proteinerne først afkøles. Og til piskning er det værd at bruge ikke et piskeris, men en mixer, så er skummet meget mere storslået. Pisk først hviderne uden sukker ved minimumshastigheder, indtil massen får volumen. Først derefter kan du gradvist indføre sukker, hvilket øger hastigheden.

Denne enkle metode giver dig mulighed for hurtigt at få en stærk proteinmasse. Hvordan kan man forstå, om proteinet er klar? Det er meget nemt at gøre. Skal fadet med massen vippes og se om proteinet flyder ned? Hvis den ikke bevæger sig, er massen klar.

Vigtige nuancer

Hvordan bager man de lækreste savoiardi tiramisu cookies? Mange berømte konditorer har deres egne hemmeligheder. Så for eksempel anbefaler nogle eksperter ikke at bruge sukkerpulver, hvorfra dejen kan sætte sig, men kun pulveriseret sukker. Andre anbefaler at blande lige store mængder pulver med sukker og dække overfladen af savoiardi med denne blanding. Og efter at et lag sødt er absorberet, skal du igen dække overfladen med sukkermasse. Dobbelt sødt pulver gør ladyfingers så meget lækrere.

Det er også værd at huske, at småkager skal være tørre. Hvis det blev for blødt for dig, så kan dutør let i ovnen eller lad stå på bordet hele natten.

Hvordan kan du ellers bage savoiardi-kager til tiramisu? Den nemmeste mulighed er at lave en tynd kiks ved hjælp af bagepapir. Og afkøl derefter og skær i tynde stykker, let tørre i ovnen.

Under madlavningen kan du tilføje vodka, cognac, whisky, s alt til dejen … Sådanne småkager viser sig selvfølgelig at være mere tætte, men utroligt velsmagende. Der tilsættes alkohol til dejen under tilslutningen af proteiner og æggeblommer. Men tørre tilsætningsstoffer (skal, kakao, stivelse) tilsættes direkte i melet, indtil dejen er æltet. Nogle konditorer bruger den gamle måde at hæve massen på: sodavand læsket med eddike.

Original opskrift

Hvordan bager man savoiardi-kager i henhold til den originale opskrift?

Til madlavning skal du bruge 180 gram mel og en halv teskefuld bagepulver. I en separat skål kombineres hundrede gram sukker med 70 gram smør. Tilsæt 120 gram mælk, mel, vanillin til sukker-æggeblandingen og ælt en meget blød dej. Overfør det til en kagepose og pres tynde lange strimler ud på olieret bagepapir. Sæt derefter bagepladen i ovnen og bag i ti minutter. Cookies er klar, når de får en lys gylden farve.

I stedet for efterord

Nu ved du, hvordan man laver cookies som savoiardi. Det kan ikke kun blive en favorit delikatesse, men også grundlaget for tilberedning af andre slik: tiramisu, kager. Selvom kiksestave er utroligt velsmagende alene. De er især gode til mælk, kaffe eller te. Den største fordel ved cookies er, at de ikke bliver forældede i lang tid. Den kan tilberedes og derefter opbevares i flere dage i en lukket æske. Disse kaloriefattige kager er ideelle til familiens teselskaber. Der er mange småkageopskrifter med forskellige tilsætningsstoffer. Alle er gode på hver deres måde. Derfor skal du prøve flere af dem for at finde din bedste løsning.