Sådan bages en myretuekage: en trin for trin-opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

“Anthill” er en kombination af nem tilberedning, minimalisme af ingredienser og storslået smag. Vi kan sige, at han kun har en ulempe - kalorieindhold, så det er ofte uønsket at nyde dem. En portion på 100 gram indeholder hele 452 kilokalorier - dette er en luksus for dem, der opretholder slanke former. Men for dem, der er ligeglade med små udsving i vægten - hvorfor ikke forkæle dig selv med en lækker dessert? At tilberede Anthill-kagen trin for trin i henhold til opskriften, der er beskrevet detaljeret i denne artikel, vil hjælpe uerfarne konditorer med at klare opgaven perfekt.

Et par ord om kagen

En lignende kage findes i Canada og kaldes tragtkage, i Østrig - "Strauben", i Indien - "jalebi", selvom de ikke alle ser så spektakulære ud som vores "Myretue". Dette wienerbrød er godt til madlavning, da selv et midaldrende barn eller en mand, der er helt ukendt med køkkenet, kan tilberede det, da der ikke er noget kompliceret (som f.eks. med kiks eller creme dej). Denne trinvise guide til, hvordan man bager en myretuekage er kun for dem.

Desserten er tilberedt afsmå stykker mørdej smurt med kogt kondenseret mælkecreme, men nogle gange laver nogle sødeelskere det i hast fra almindelige butikskøbte småkager. Smagen ændrer sig markant, ikke til det bedre, men det stopper ikke dem, der higer efter denne delikatesse. Hvis der derfor er et ønske om at bage Anthill-kagen efter den klassiske opskrift, så skal du selv koge småkagestykkerne.

Proportioner af produkter

Ingredienserne i denne opskrift er designet til 6-8 portioner, men hvis dette er for meget, kan du beregne dine proportioner ved at dele dataene, f.eks. i to. For at tilberede kagen "Anthill" ifølge opskriften derhjemme, skal du tage:

• 220 gram fedtrigt smør eller margarine;
• 2 æg;
• 100 ml mælk eller creme fraiche, du kan også bruge fløde;
• 3 spsk. hvedemel;
• et knivspids bagepulver blandet med nogle få krystaller af citronsyre;
• 1/2 spsk. granuleret sukker.

Til fløden skal du bruge en dåse kondenseret mælk og en pakke (250 gram) smør.

En anden opskrift (ingen mælk) ser sådan ud:

• 180 gram margarine;
• 280 gram mel;
• 1/2 spsk. sukker;
• et knivspids sodavand + citronsyre.

Dejen ifølge den anden opskrift er mere sandet, smuldrende, mens portionen er designet til en lille kage, som er meget praktisk til 1-3 personer.

Forberedelse af dej

For at forberede bunden til kagen"Myretue", æg, sukker og mælk blandes trin for trin. Pisk blandingen lidt med en blender og bland med smør smeltet i vandbad, konstant æltning ved lav hastighed. Når massen bliver ensartet, tilsættes mel blandet med sodavand i små portioner for at opnå en tæt dejklump. Det er tilrådeligt ikke at ælte det for længe, fordi enhver dej på fedtbasis (smør i dette tilfælde) ikke tolererer en sådan behandling og bliver til en for hård kage, når den bages. Det anbefales at opbevare dejen i køleskabet i en time eller to pakket ind i husholdningsfilm, så den når sin stand.

Hvordan bager man en kagebund?

De, der så den færdige kage i udskæringen, lagde mærke til, at den består af en løs struktur dannet af små klumper bagt dej. Men dette er ikke en småkage, der er brudt i stykker (skarpe hjørner ville være synlige), men noget, der ligner små jordbuler nær en almindelig myretue. Det er på grund af denne lighed, at kagen blev kaldt sådan. Hvordan bager man en myretuekage, så den ser ud som opskriften siger?

Dette er en meget enkel procedure: du skal føre den frosne dej gennem en kødkværn med en stor dyse. Fordel den resulterende "spaghetti" fra mørdej på en bageplade beklædt med pergament, med en lille afstand, så de ikke klistrer sammen under bagningen. Når al dejen er malet, sættes bagepladen i ovnen, temperaturen indstilles til 180 grader og bages til en behagelig gylden nuance, som norm alt ikke tager mere end tyve minutter.

Hvad kan føjes tilcreme?

Den klassiske Anthill-kageopskrift bruger almindelig fløde med kondenseret mælk, som blandes med smør og piskes til en let masse. Med hensyn til hvilken kondenseret mælk du skal tage, kogt eller ej, er meningerne forskellige, så dette spiller ikke en særlig rolle, da hver mulighed er god på sin egen måde. Cremen tilberedes med en røremaskine, for at piske smørret med et piskeris er ikke en nem opgave, især for en nybegynder konditor. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vanilje for at smage cremen.

Nogle opskrifter bruger kakaopulver eller smeltet chokoladebar for at give det færdige produkt en speciel smag, hvilket især gælder for chokoladeelskere.

At erstatte kondenseret mælkecreme med creme fraiche, som nogle økonomiske husmødre gør, er ikke det værd, da dette vil være en fuldstændig overtrædelse af den klassiske opskrift. Dens smag vil blive helt anderledes, hvilket betyder, at det er uetisk at kalde det resulterende produkt for en Anthill-kage. Kun ved at observere traditioner er det muligt at bevare de klassiske opskrifter, der er kommet ned til vore dage fra fortiden. Hvis du hele tiden modificerer noget og samtidig hævder, at det er en traditionel opskrift, så kan du helt glemme sandheden.

Kageformning

Del de færdige stykker af bunden til kagen i små stykker (norm alt klistrer de lidt sammen) og læg dem i en bred skål, send flødeskummet dertil og bland fadets indhold grundigt. I den traditionelle opskrift er der ikke tilføjet andet i denne proces, men mange variationeranbefalinger til, hvordan man bager en myretuekage, foreslår, at du kan tilføje hakkede valnødder, ristede jordnødder, valmuefrø og endda dampede rosiner. Alle disse tilsætningsstoffer modsiger ikke smagen af delikatessen, så de kan sikkert bruges.

Når alt kageemnet er godt blandet, lægges det i et objektglas på et fladt fad og danner en kegle, der ligner en myres hus. Tag den derefter til et køligt sted og lad den trække i mindst seks timer (gerne natten over), så kagen er godt gennemblødt.

Hvordan dekorerer man det færdige produkt?

Norm alt præsenterer alle fotoopskrifter af "Anthill"-kagen den i sin sædvanlige form, ikke dekoreret med noget ovenpå: trods alt, hvis du smører den med creme, vil det spektakulære look gå tabt. Nogle er dækket af chokoladeglasur. Dette er acceptabelt, selvom det forvrænger den originale smag og også udsigten. I tilfælde af akut behov kan du let drysse med valnødder, knust ikke særlig fint, hvilket vil give et ekstra udseende af den løse tilstand, der er iboende i myrehuset.

Nogle nyttige tips

Du behøver ikke bage dejstykkerne, indtil de er brune, så vil de ikke trække godt, kagen forbliver tør selv med en masse fløde.

Myretuekage handler ikke om for bløde kager som svampekager eller vanillecreme, men der er et trick til at gøre den blødere. For at gøre dette skal du øge mængden af fløde til det halve, og i støbeprocessen skal du ikke skynde dig med at lægge en bakke af stykker ud, men lad massen ligge i en skål.

Denne kage har en anden funktion: Hvis den efterlades i mere end 24 timer, begynder den at tørre ud igen, endda pakket ind i en film, så du bør ikke opbevare den i lang tid i håb om, at det vil gør det mere lækkert.

Det sker, at der blandt køkkentingene ikke er nogen kødkværn. I dette tilfælde kan du fryse dejen i kammeret, og derefter rive ved hjælp af de største huller. Spred de resulterende stykker på pergament i et tyndt lag og bag, som angivet ovenfor i opskriften.