Opskrifter med blåskimmelost: de lækreste opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For ikke så længe siden var offentlighedens holdning til blåskimmelost skeptisk. Dens udsøgte smag blev kun nydt af gourmeter, der konstant ønsker at få nye smagsoplevelser fra forskellige produkter og kombinationer. I dag er opskrifter med blåskimmelost meget populære. I madlavning kan den fungere som en selvstændig ret, der bruges til at lave saucer, salater, supper og endda desserter.

Sorts af skimmel

De vigtigste og populære typer blåskimmelost er lavet af komælk, og sjældnere bruges et produkt fra geder til dette formål. Der er flere dusin typer og varianter af blåskimmelost, men ikke alle af dem er meget brugt. Oftest er der en ost med hvidskimmel, som kun dækker produktet på ydersiden. Til fremstillingen bruges sorter af hvidskimmel.

Ikke mindre populær er ost med blå og grøn skimmel, f.eksen række forskellige skimmelsvampe betragtes som ædle, og produktet med dets indhold har en pikant sødlig smag og en ret behagelig aroma. Ved hjælp af en speciel nål laves specielle huller i ostens hoved, hvor skimmelsvampen senere lægges, og produktet efterlades til modning.

Opskrifter med blåskimmelost inkluderer ofte et fermenteret mælkeprodukt med røde skimmelsporer. Ud over at blive udsat for specifikke typer skimmelsvamp bruger producenterne vin, cider eller rød vodka til at lave.

Fordele og skader

Fra det øjeblik, det fantastiske produkt dukkede op til i dag, har der været konstant debat om nytten og den mulige skade ved at spise krydret ost. Skimmelostretter, hvis opskrifter indeholder en bred vifte af ingredienser, vinder mere og mere popularitet hvert år. Denne faktor er begrundet i de utvivlsomme fordele ved produktet.

• Højt calciumindhold, der er nødvendigt for fuld dannelse af en persons knogleskelet, negle, tænder. Tilsætning i form af ædle varianter af skimmelsvamp, hjælper til mere effektiv absorption af produktet.
• For muskelvæv indeholder sund ost protein og protein, aminosyrer, der er nødvendige for atleter og folk, der ønsker at tage på i muskelmasse. Regelmæssig brug af produktet hjælper ikke kun med at holde væv i god form, men fremmer også deres vækst.
• Blaskimmelost har en række vitaminer, der er nødvendige for norm alt stofskifte. Derudover reducerer tilstedeværelsen af fosfors alt risikoen for at udvikle sygdomme i mave-tarmkanalen.
• Nyttige sporstoffer, mineraler bidrager til dannelsen af melanin, som er nødvendigt for regenerering af hud- og epidermisceller.

Produktets skadelige egenskaber for den menneskelige krop er ikke blevet fastslået, men på trods af dette har det stadig en række kontraindikationer. Muggen ost anbefales ikke af helsekosteksperter til mennesker, der lider af forskellige grader af fedme. Produktets høje fedtindhold tillader ikke, at det absorberes fuldt ud i kroppen med nedsat stofskifte.

Sådan laver du mad derhjemme

På trods af dets popularitet er dette et ret dyrt produkt, som ikke er tilgængeligt for alle købere. Et alternativ kan være hjemmelavet blåskimmelost, hvor opskriften er enkel og ligetil. For at få en halvhård ost med en delikat, smøragtig tekstur og pikant smag, er det nok at forberede et sæt nødvendige komponenter:

• komælk - 8 liter;
• hård ostestarter - en kvart teskefuld;
• løbeenzym - ¼ tsk;
• stens alt - 1 spsk. ske;
• skimmelsporer - 0,01

For at lave ost derhjemme skal mælken opvarmes ved lav varme til en temperatur på 30-35 grader. Surdej og mug fordeles skiftevis på overfladen af varm mælk. Med jævne bevægelser fra bunden og op røres massen med en hulske, hvorved komponenterne fordeles. Derefter får mælken stå i 30 minutter for at trække starteren.

Fortynd s alt og osteløbe i en separat beholder i 30 ml varmt vandenzym, som efter fuldstændig opløsning tilsættes mælk, igen blandes alt og holdes ved stuetemperatur i 1,5-2 timer. Efter et stykke tid dannes der en tyk klump af mælken, som skæres i store stykker med en lang kniv eller spyd. Dørslaget dækkes med gaze i flere lag eller med et tæt klæde, hvor stykker af den kommende ost efterfølgende overføres

For at lave et kvalitetsprodukt derhjemme, bør du nøje følge opskriften. Hjemmelavet blåskimmelost er noget anderledes end et butikskøbt produkt, men dens smag vil uden tvivl glæde elskere af s alte kombinationer.

Efter at vallen er skilt fra koaglerne, bindes stoffet (gaze) i en pose, lægges på et skærebræt, en vægt på 3-4 kg lægges og efterlades i 4 timer. Formen til den fremtidige ost er dækket med en blød klud, der absorberer fugt godt, ostemassen lægges ud i den i små stykker og presser dem tæt. Overfladen er dækket af en bomuldsserviet, og produktet opbevares i 48 timer ved stuetemperatur. Flere gange om dagen vendes massen i form og dækkes igen med et klæde.

Efter to dage tages osten ud af formen, stoffet fjernes og efterlades i 24 timer for at lufte. Med en strikkepind eller et træspyd laves der hyppige punkteringer, så formen fordeler sig jævnt over osten. I denne form modner osten ved en temperatur på +5 grader i 3-4 uger.

Salatopskrift

Den enkleste og lækreste ret er en salat med blåskimmelost. Der er en bred vifte af opskrifter til tilberedning, afhængigt af dit foretrukne sæt af relaterede produkter og reglerne for at kombinere ingredienser. En hurtig og nem salat inkluderer:

• Isbjergsalat - 1 stk;
• rødløg - 1 stk.;
• rødkål - ½ mellemstore hoveder;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• vineddike - 50 ml;
• 5-6 fed hvidløg;
• blå ost - 40 g;
• s alt, kværnet peber efter smag.

Kål og løg skæres i strimler, steges i 4-5 minutter ved svag varme i 1 spsk. en skefuld olivenolie, afkøl og pres overskydende væske ud. Salatblade kan rives med hænderne i små stykker, blandes med kål og løg. Osten brækkes i små stykker, kombineres med eddike, olivenolie, hakket hvidløg og s alt. Salaten krydres med den resulterende sauce, drysset med kværnet peber.

Pæreparring

Pære med blåskimmelost har en fremragende kombination. Opskriften på en gourmetforretter kræver følgende ingredienser:

• friske og tørrede pæreskiver;
• blåost;
• fuldkornsbrød;
• mayonnaise.

En firkantet beholder dækkes med husholdningsfilm, en tørret pære lægges ud, et tyndt gitter af mayonnaise laves ved hjælp af en konfektpose. Det næste lag fordeles med en lille krumme ost og dækkes med tynde skiver brød uden skorper, der jævnt dækker overfladen. Brød hældes med mayonnaise, spredestallerkener med frisk pære og drys med ostekrummer. Dryp let med mayonnaise og lav endnu en kugle brødskiver.

Skålen dækkes med husholdningsfilm, et skærebræt lægges, presses ned med et læs og opbevares i køleskabet i 3-4 timer. Den færdige snack frigøres fra filmen, skæres i ensartede firkanter, vendes så de tørrede pærer kommer ovenpå, stik et spyd og server.

Ostebaserede saucer

retter med blåskimmelost, hvis opskrifter omfatter cremede saucer, er særligt møre og pikante. For at lave en mejeridressing smeltes blåskimmelost i mælk eller fløde ved svag varme. Saucen bringes til smag med creme fraiche, aromatiske urter.

Det er vigtigt at huske: et sundt produkt har en unik, specifik smag, der ikke bør tilstoppes med for krydrede smagsvarianter. Den perfekte kombination giver ost med muskatnød, kanel, stødt peber.

Ørredopskrift

Fremragende smag af retten kan opnås ved at kombinere lets altet ørred med blåskimmelost. Opskrifter på sådanne snacks kan afvige lidt fra hinanden med tilføjelse af forskellige komponenter. For at tilberede retten skæres fisken i tynde skiver. Osten æltes med en gaffel, grønt, krydderier og andre typer blød ost, der ikke har en udt alt smag, tilsættes.

Kom lidt fyld i ørredskiverne, rul dem sammen og lad dem stå i 1-2 timer i køleskabet. Den færdige forret serveres på et ov alt fad, til pynt.brug persilleblade, friske pæreskiver, citronbåde.

Sandwich og kanapeer

Meget ofte bruges blåskimmelost til at tilberede snacks i form af sandwich og alle slags kanapéer. Den serveres på tynde skiver sort, rug, fuldkornsbrød. Et produkt med en lys specifik smag kan fungere som en selvstændig ret, der ikke kræver yderligere komponenter.

Canape på spyd er en nem at tilberede, men velsmagende og præsentabel snack. I kombination med blåskimmelost kan kerneløse druer, cherrytomater, rejer, muslinger, rød fisk virke. Ensartede terninger af forskellige produkter er trukket på et træspyd i enhver rækkefølge, hvilket skaber en kaotisk farvekombination.

Kombination med andre produkter

Til tilberedning af supper, saucer og snacks bruges blåskimmelost meget ofte. Opskrifter adskiller sig i madlavningsteknologi, varmebehandlingsmetode og kombination med andre ingredienser. Værdien af et krydret produkt skyldes dets usædvanlige smag, så det er vigtigt at overveje smagskompatibilitet, når du tilbereder en ret.

Delikat cremet smag af ost er ideelt kombineret med fisk og skaldyr, frugter som ananas, vindruer, pærer. Til tilberedning af desserter kombineres det ofte med nødder, tørrede frugter og citrusfrugter. De fremhæver og sætter gang i produktets ædle smag og bevarer dets delikate aroma.

Græskar i potter

Meget populærbruger en opskrift - ost med hvidskimmel i kombination med græskar og pære. For at forberede retten skæres græskarret, skrællet fra skindet og frøene, i små terninger, bages i ovnen, indtil det er halvt kogt. Pæren skæres i store skiver, drysses med citronsaft, gedeost brydes i vilkårlige stykker.

Græskar, hvidskimmelost, pære, gedeost anbringes i lerpotter og fylder beholderen til toppen. I en separat skål tilberedes en dressing af cremet yoghurt, et par teskefulde cognac og hakket hvidløg. Tilsæt s alt og kværnet sort peber efter din smag. Dressing hældes over komponenterne i en gryde og bages i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Regler for indsendelse

Moderne madlavning tilbyder forskellige opskrifter med blåskimmelost. Men ofte fungerer et nyttigt produkt som en selvstændig ret. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for de grundlæggende regler for præsentation. Ost skæres i tynde skiver, serveres altid på brød eller brødskiver uden skorpe. Suppler serveringen med vindruer, nødder, frugtfad.

Smagen af blåskimmelost kommer oftest perfekt til udtryk i kombination med druetør eller halvsød vin. Fra alkoholholdige drikkevarer er cognac, brandy eller rom også velegnede. Et pikant produkt serveres ikke til kød- eller fiskeretter. Denne kombination er uacceptabel i henhold til ernæringsreglerne.