Auberginekebab - velsmagende og sund

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Forår-sommer er sæsonen for picnic, svømning og grill. Hvilke opskrifter er ikke opfundet til marinering af kebab fra kød, kylling og endda fisk. Grøntsager serveres norm alt som tilbehør til kødretter, og de færreste tænker på, at man kan vise originalitet og tilberede for eksempel auberginespyd. Denne ret vil være et glimrende tilbehør til kød. Hvad angår vegetarer, kan denne tilgang være et godt alternativ til traditionel grillmad for dem.

Grundlæggende regler for tilberedning af grøntsagskebab

Som regel betyder ordet "grill" en ret tilberedt på bål. Den tilberedes på grillen, på grillen og endda i ovnen, men kun ved at lave mad på kul, kan du opnå den unikke smag. Vegetarisk grill plejede at blive betragtet som en eksotisk ret, men nu kan den findes i enhver restaurant. At lave mad er meget enkelt, men samtidig er der nogle finesser her:

• S alt dem under ingen omstændigheder for at forhindre, at grøntsagerne falder fra hinanden under tilberedningen. Dette gælder alle grøntsager undtagenaubergine. Hvis auberginekebaben ikke er gennemblødt i s altvand, smager den bittert. Derfor dyppes skivede auberginer i en s altopløsning før tilberedning.
• Tilberedningstiden for grøntsager afhænger af størrelsen på de udskårne grøntsager. Kokken bestemmer selv denne tidsperiode - grøntsager skal være rødmosset og blød, men ikke miste deres form.

Auberginegrill på bål kan tilberedes på forskellige måder, dette vil blive diskuteret nedenfor.

Spyd af grøntsager og svinefedt

Auberginekebab på spyd kan tilberedes af forskellige grøntsager, med tilsætning af kød eller svinefedt, det er en smagssag. Til denne opskrift skal du bruge: 5-6 mellemstore auberginer, 250 gr. frisk bacon, s alt, peber og krydderier efter smag. I aubergine skal du lave tværgående snit hver 1,5 cm uden at skære hele vejen igennem.

Drys indeni med s alt, vent 20 minutter, og tør derefter grundigt med køkkenrulle for at fjerne bitterhed. Skær den afkølede bacon i firkanter, gnid med s alt og krydderier, kom i hver udskæring i auberginen. Træk grøntsager på spyd og grill over kul, indtil de er møre. Auberginens skind skal blive lidt mørkere og rynke. Indeni viser de sig at være meget møre og saftige, og fedtet bliver duftende og sprødt. Denne auberginekebab serveres med urter og lavash.

Kebab uden syltning

Denne duftende vegetariske kebab vil blive elsket af ikke-kødspisere. For at forberede det skal du bruge 2 store auberginer, 2 store tomater eller flere cherrytomater, 3 små grønne peberfrugter, flere løg, s altog peber efter smag. Alle grøntsager skal være forkogte. Aubergine skåret i store ringe på skrå, s alt eller læg i s altvand. Mens de ligger i blød, pil løget, skær på tværs i tre dele, hvis løget er lille, kan du skære det i halve. Smør snitstedet med vegetabilsk olie og lad det stå et stykke tid.

Efter 15 minutter, fjern auberginen fra vandet, tør med et køkkenrulle. Bulgarsk peber skåret på langs i 4 dele, tomater i halve. Stryg grøntsager på spyd i denne rækkefølge - en fjerdedel peber, aubergine, løg, tomat, gentag sekvensen. Hvis cherrytomater tages til madlavning, skal de snores hele. Drys alle grøntsager med lidt citronsaft og kog på kul, indtil de er brune. Ved servering, hæld sauce efter smag og drys med krydderurter.

Aubergine og hakket kødspyd

Dette er en original måde at tilberede auberginespyd på. Opskriften på denne ret inkluderer ikke kun grøntsager, men også kød, som vil appellere til enhver gourmet. Til tilberedning skal du bruge: 0,5 kg hakket lam eller svinekød, 2 store auberginer, løg, hvidløg, frisk agurk, urter, fedtfattig creme fraiche, oliven, s alt, krydderier efter smag.

Hak løget fint, kom hakket kød i, bland godt, s alt, tilsæt krydderier, bland igen. Tag farsen ud af køleskabet i 30 minutter, og tilbered imens saucen. Kværn agurken på et rivejern, s alt og fjern overskydende vand. Tilsæt hakket hvidløgoliven og krydderurter. Der lægges også 30 gr. cremefraiche, bland alt og sæt i køleskabet.

Præl et par fed hvidløg, hak, s alt, bland med olivenolie og lad det marinere i 10 minutter. Aubergine skåret i tykke cirkler, s alt, tør med en serviet. Lav kugler af hakket kød, flad lidt, snor på spyd, skiftevis med aubergine. Grill indtil de er møre, server drysset med syltede hvidløg, pitabrød og sauce.

Grøntsagsfad med ost

Auberginekebab på spyd med forskellige ingredienser er en meget enkel og velsmagende ret. For eksempel kan diverse grøntsager med ost nydes ikke kun af voksne, men også af børn. Til tilberedning har du brug for: 2 auberginer, 2 små zucchini, 2 tomater, sukkermajs, hård ost, vegetabilsk olie, s alt og krydderier.

Vask grøntsagerne, skær i skiver, s alt lidt, læg auberginen på et køkkenrulle for at gøre glasset bitter, skær osten i tern. Dyp grøntsager og ost i vegetabilsk olie, så de ikke brænder på under tilberedningen. Træk grøntsager og ost skiftevis på spyd, vend ofte ved stegning. Server med enhver sauce og grønt, søde majs vil tjene som tilbehør.

Tips og tricks

Tilberedning af grøntsager er en meget enkel proces, men for at den skal ende med succes, skal du følge nogle retningslinjer.

1. Under tilberedningen kan grøntsager rulle, så du kan bruge spyd med hjørner.

2. Hvis ender er en mulighed, det er bedre at tilberede grøntsager på en grill.

3. Alle grøntsager kan klare sig uden at marinere, så spild ikke din tid på dette.

4. Når du laver grillmad med hakket kød, skal du begynde at stege fra enderne af spyddet. Så griber fyldet fat med det samme, og der flyder ikke saft ud af det.

Det har længe været kendt, at den mest usunde mad er denne stegte mad, så kulgrillede auberginespyd er en fantastisk mulighed for at spise ikke kun velsmagende, men også sundt.

God appetit og forbliv sund!