2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Søde tand- og chokoladeelskere i denne artikel vil finde information om, hvordan man smelter chokolade, så den er flydende og ikke fryser. Dette kan sagtens gøres derhjemme. Læs om de mest almindelige og enkle måder nedenfor.
Lag flydende chokolade derhjemme
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende derhjemme? For begyndere konditorer er det vigtigt at kende til flere metoder. Til disse formål kan du bruge et dampbad, ovn, mikroovn eller en konventionel gas- eller elektrisk komfur. Oftest bruges flydende chokolade til at lave sådanne lækkerier som springvand, chokolademokka, cocktails, muffins, kager og mere. Meget ofte laver elskere af hjemmebag fejl, som et resultat af, at chokoladen krøller sammen, brænder og smuldrer i stykker. Med et par tips kan du undgå de mest almindelige fejl.
Valg af chokolade til ovnen
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende? Først og fremmest skal produktet være af høj kvalitet. For at smelte chokolade kan du ikke kun tage hele stænger, men også chokolade i enhver form (chokoladechips, diske). Mængden af sukker i produktet påvirker også smeltetiden. Jo sødere chokoladen er, jo hurtigere bliver den flydende. Bagerier eller konditorier har et specielt produkt designet til at smelte, som kan modstå højere temperaturer. Når du arbejder med hvid chokolade, skal du være ret forsigtig, da den efter opvarmning kan blive tør og skør.
Chokolade bain-marie
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende i et vandbad? Denne metode betragtes som den mest almindelige. Det har været brugt i meget lang tid og har ikke mistet sin popularitet den dag i dag. Så for at smelte chokolade i et vandbad har vi brug for:
- Opvarm en skål med vand til 60-80 grader Celsius.
- Bræk en chokoladebar (sort, hvid eller mælk) i små identiske stykker og kom i en skål med tyk bund. Husk: det er meget vigtigt, at de brugte redskaber er helt tørre. Dette vil hjælpe med at forhindre, at chokoladen brænder på.
- Placer beholderen med chokoladestykker på dampbadet. Vi sørger for, at opvarmningen er gradvis og ensartet. For at gøre dette skal du undgå direkte ild. Sørg for, at opvasken med produktet ikke rører vandet, da dette vil føre til overophedning af produktet og som følge herafændring i smag og tekstur. Du skal også beskytte produktet mod damp. Hvid chokolade og mælkechokolade opløses meget hurtigere end sort.
- Vand i en gryde bringes i kog ved meget lav varme og slukkes derefter. Rør chokoladen på dette tidspunkt.
- Dæk let afkølet chokolade med husholdningsfilm eller et låg og lad det stå et stykke tid. Under påvirkning af varme vil de resterende små stykker smelte jævnt og blive til en flydende emulsion.
Mikrobølgechokolade, der smelter
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende i mikrobølgeovnen? Mange risikerer ikke at lave sådan en procedure, da de er bange for at overophede produktet eller at det mister smagen. Men det er slet ikke tilfældet, hvis man gør det rigtigt. For at opnå en homogen masse er det nødvendigt at placere en 100-grams chokoladebar brækket i små stykker i et keramisk fad og sende det til mikrobølgeovnen i et minut, derefter røre og opvarme i to minutter, omrør hvert tredive sekund. Du kan smelte chokolade i tilstanden "Optøning" i flere minutter. Tiden beregnes ud fra mængden af produkt: en 100 grams bar skal opbevares i mikrobølgeovnen i to minutter.
Opvarm chokoladen, så den er flydende på komfuret
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende på komfuret? Du kan bruge både gas og el. At modtageflydende kvalitetschokolade, du skal følge nogle råd. Du skal smelte chokolade på komfuret med en metalpande og en ske (silikonespatel). På samme tid, igen, glem ikke, at alle de ting, du bruger, skal være absolut tørre. Klogskabet ligger i at smøre bunden og siderne af fadene med smør for nem fjernelse af den smeltede masse og nem vask af selve panden. Ilden skal være moderat, massen bør ikke bringes i kog. Chokolade i skålen skal konstant røres. Det er ikke nødvendigt at smelte til en homogen masse, du kan fjerne opvasken, selvom der er små stykker tilbage. I dette tilfælde, som nævnt ovenfor, er det nødvendigt at dække beholderen med chokolade med husholdningsfilm eller et låg.
Hvis ovnen stadig er varm efter enhver bagning, læg chokoladen i en lille jernskål og lad den sidde i et par minutter.
Tips til husmødre
Hvordan smelter man chokolade, så den er flydende og ikke fryser? Dette produkt er meget følsomt over for temperaturændringer, det er nemt at overophede, så hvis det smeltes over høj varme eller et kogende dampbad, vil den resulterende masse blive tyk, og derefter tage klumper og smage bittert.
Det er vigtigt at huske på en sådan egenskab ved chokolade som at holde varmen. Selv efter at du har slukket for varmen på komfuret eller fjernet skålen med smeltet væske fra mikrobølgeovnen, skal du ikke stoppe med at røre i flere minutter for at undgå at brænde.
At modtageglasur, tilsæt smeltet smør, varm mælk eller varm fløde til skålen. For at dit kulinariske mesterværk ikke kun skal se godt ud, men også smage godt, skal du vælge et produkt af god kvalitet, der har en masse kakaosmør og ingen tilsætningsstoffer. Porøs chokolade, såvel som med nødder, rosiner eller tørrede abrikoser, er ikke egnet til smeltning. Disse ingredienser kan allerede tilsættes flydende chokolade. Dette er et spørgsmål om smagspræferencer.
Nu ved du, hvordan du smelter chokolade, så den er flydende. Skab dine egne kulinariske mesterværker. God appetit!
Anbefalede:
Hvordan vælger man den rigtige cognac i butikken: hvordan køber man ikke en falsk?
Cognac betragtes som den mest sofistikerede stærke drik i verden. Denne ædle alkohol har en mangefacetteret smag og aroma. At dømme efter anmeldelserne er mange elskere af stærk alkohol interesserede i spørgsmålet om, hvilken brandy de skal købe. Og det er ikke overraskende, da dette alkoholholdige produkt på butikshylderne præsenteres i et meget bredt udvalg
Hvordan er chokolade? Chokolade: fordele og skader
Hvordan er chokolade? Nu vil vi tale om dens typer. Vi vil også overveje, hvordan chokolade er nyttigt, og hvordan man vælger en sådan delikatesse
Er flydende honning bedre end tyk honning? Hvorfor honning forbliver flydende og ikke tykner
Hvilken konsistens og hvilken farve skal et naturprodukt have, hvorfor er honning flydende eller for tykt, og hvordan skelner man et rigtigt produkt fra et falsk? Det er ikke så let for en nybegynder og for folk, der ikke er professionelt engageret i biavl, at forstå disse problemer. Derudover kan du oftere og oftere støde på svindlere, der tilbyder forfalskede produkter i stedet for dette værdifulde produkt. Lad os prøve at finde ud af, hvilken honning der er flydende og forbliver det i lang tid
Hvordan smelter man chokolade i mikrobølgeovnen til en kage?
Tæt og tyktflydende masse fra dette fødevareprodukt bruges meget ofte til at dekorere forskellige konfektureprodukter, for ikke at nævne skabelsen af rigtige mesterværker
Hvordan smelter man honning? Lad os finde ud af det
Der er en mening om, at honning under ingen omstændigheder bør druknes, fordi denne proces fører til tab af alle dens vitaminer og nyttige kvaliteter. Erfarne biavlere og specialister, der beskæftiger sig med dette naturprodukt, er sikre på, at det er unødvendige bekymringer. Lad os finde ud af, hvordan man smelter honning korrekt. For at alle de gavnlige egenskaber ved denne sødme forbliver sikre og sunde, skal visse betingelser overholdes
