Er flydende honning bedre end tyk honning? Hvorfor honning forbliver flydende og ikke tykner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken konsistens og hvilken farve skal et naturprodukt have, hvorfor er honning flydende eller for tykt, og hvordan skelner man et rigtigt produkt fra et falsk? Det er ikke så let for en nybegynder og for folk, der ikke er professionelt engageret i biavl, at forstå disse problemer. Derudover kan du oftere og oftere støde på svindlere, der tilbyder forfalskede produkter i stedet for dette værdifulde produkt. Lad os prøve at finde ud af, hvilken honning der er flydende og forbliver det i lang tid. Så lad os komme i gang.

Lidt om honning

Naturlig honning er et produkt med enestående smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Dette er et produkt med ret højt kalorieindhold (ca. 328 kcal), dets sammensætning er tæt på blodplasma. 200 g honning svarer i næringsværdi til 480 g fiskeolie. Honning forbedrer stofskiftet, forbedrer fordøjelsen, stimulerer appetitten, øger hæmoglobin. Hjælper med hjerte-kar-sygdomme, samt lever og mave. Dette produkt indeholder folinsyre, som har en gavnlig effekt på børns vækst og udvikling. Det kaldes endda ungdommens eliksir. Du skal være opmærksom på, at en liter moden honning skal indeholde 1,4 kg.

Hvornår skal jeg købe?

Honing købes bedst om sommeren eller efteråret. Det er i denne periode, at arbejdsbierne begynder deres arbejde, som vil fortsætte indtil de sidste fine dage. På dette tidspunkt opnås frisk flydende honning, da den opsamles fra bi-honningkager. Efter tid fordamper fugten, og den begynder at tykne.

Hvad påvirker valg?

Lad os se nærmere på kvaliteten af et naturprodukt. Dette vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.

Konsistens

Det er hende, der er det første tegn på et kvalitetsprodukt. Massen skal være homogen, ingen delamineringer og udfældning er tilladt. Produktets konsistens afhænger direkte af årstiden, lufttemperaturen. Om sommeren, når de begynder at pumpe den, er honningen flydende; tættere på vinteren bliver konsistensen tykkere. Norm alt, med begyndelsen af koldt vejr, begynder processen med krystallisering af honning, den bliver tykkere, lettere og mere overskyet. Undtagelsen er akaciehonning, den krystalliserer meget senere. Naturlig honning om vinteren kan ikke have en flydende konsistens. Hvis honningen er flydende om vinteren, betyder det, at den blev opvarmet på komfuret, eller at bierne blev fodret med sukker.

Farve

Følgende metode bruges til kun at teste ung flydende honning: du skal øse den op med en ske i en krukke ogløft op, strækker sig naturligt i meget lang tid og flyder ned i en sammenhængende strøm. Hvis du lægger den på en tallerken, lægger den sig i et rutsjebane, og først derefter breder den sig ud over overfladen. Du kan tage en ske med nektar og dreje den rundt om sin akse, et kvalitetsprodukt vil blive viklet på den, og umoden honning vil flyde ned med det samme. Hvis du tager lidt honning og gnider det mellem fingrene, vil den naturlige blive absorberet med det samme, og den falske bliver til en klump.

Smag

Smagen af ægte honning er ikke kun sød, den skal også være let bitter, give let ondt i halsen og have en syrlig smag.

Duft

Naturlig honning har en behagelig, diskret duft af blomster. Et falsk produkt har enten slet ingen smag, eller det kan være hårdt, karamelagtigt.

Farve

Farven på det færdige produkt afhænger direkte af, hvilken honningplante bierne indsamlede nektar fra. Lindehonning er rav, boghvedehonning er brun, og blomsterhonning har en lys nuance. Den hvide farve indikerer, at bierne fik sukker.

Hvordan laver man honning flydende?

Det er ikke svært at lave honning flydende, for dette kan du smelte det krystalliserede produkt. Det skal dog huskes, at når det opvarmes over 40 ° C, forsvinder alle nyttige stoffer fra det, hvilket ikke er så skræmmende. Når dette produkt smeltes, dannes et stof - hydroxymethylfurfural, som er en rigtig gift. Der er tre måder at opvarme honning på:

1. Den mest populære måde er at opvarme honningen i et vandbad (i vand op til 40°C).
2. Lad honning blive i et rum med en tilstrækkelig høj temperatur (f.eks. i et badehus).
3. Den sidste ting at overveje er at smelte på komfuret, glem ikke giftindholdet.

Hvorfor er honning flydende?

Svaret er ganske enkelt - frisk, frisk pumpet honning indeholder omkring 22 procent vand. Efter nogen tid fordamper væsken, og krystallisationsprocessen begynder. Produktets konsistens kan variere afhængigt af sort og opbevaringstemperatur.

Hvilken honning er bedre - tyk eller flydende?

Honingelskere spekulerer ofte på, hvilken slags honning der er bedre og sundere - tyk eller flydende? Svaret er enkelt: Krystallisering forringer ikke kvaliteten af honning på nogen måde. Hvis massen er homogen med sukkerkrystaller, betragtes dette som normen for et sådant produkt. Fordelene ved honning afhænger af, hvilke honningplanter den er indsamlet fra.

Umoden honning

Nogle gange observeres den erhvervede honning med en flydende konsistens lagdeling, den tykke fraktion sætter sig i bunden, og den flydende, tværtimod, stiger op, der er ingen sukkerkrystaller. Dette betyder, at det købte produkt er umodent, højst sandsynligt blev temperaturregimet overtrådt, som et resultat af, at honningen har en høj luftfugtighed. Derfor er honningældning meget vigtig. Et produkt af dårlig kvalitet kan snart skumme og gære.

varianter

Blandt de naturlige varianter af honning er der dem, der er kandiserede senere end andre. Dette bør tages i betragtning ved køb.

maj

Denne honning er den tidligste, den pumpes ud i den første måned af sommeren. For ham samler biernepollen fra de allerførste honningplanter: fuglekirsebær, æble, kirsebær, liljekonvall. Det betragtes som en af de mest værdifulde sorter af naturlig honning. Denne sort indeholder meget fruktose. Det er kendt, at der ofte sælges falsk majhonning, da den minder meget om det produkt, der produceres efter at have fodret bier med sukkersirup. Det er bedre at købe sådan honning om efteråret, når den modner godt.

Acacia

Hvid sort honning har en unik aroma og smag. Den indeholder 40% fruktose og 35% glukose, som følge af dette og på grund af den fugt, den indeholder, krystalliserer produktet ikke inden for 1-2 år. Akaciehonning er meget flydende, ligesom frisk pumpet, og bevarer denne konsistens i lang tid.

Chestnut

Ægte kastanjehonning er mørk i farven og har en meget tyktflydende konsistens. Processen med dens krystallisering tager fra seks måneder til et år, men selv i denne form har den en fremragende smag. Hærdede honningkrystaller ligner gelatinegranulat. Ved længere tids opbevaring bliver dens struktur mere grovkornet. Denne sort har evnen til at flage, men det betyder ikke, at den ikke er ægte, men betragtes som dens særlige kvalitet.

Lime

Dette er en anden hvid sort honning, ligesom akaciehonning, den opbevares i flydende form - fra 1,5 til 3 måneder. Lindehonning har en tyktflydende konsistens. Når den krystalliseres, bliver den som semulje med klumper.

Boghvede

En mørk farve, der kommer i orange og brun. Indeholder en enorm mængde mineraler. Honning har en ret syrlig smag med bitterhed. Når man spiser det, kan det kildre lidt i halsen. Det krystalliserer meget hurtigt, så det skal opbevares ordentligt. Anbefalet til brug for at øge immuniteten.

Hvordan opbevares?

Det er nødvendigt at vælge de rigtige retter til opbevaring af honning. Til dette formål kan du bruge glas, keramik, træ, metalbeholdere. I rummet beregnet til opbevaring af produktet kan temperaturen være fra +6 til +20 grader, men ved stuetemperatur begynder krystallisationsprocessen meget tidligere. Hvis køleskabet har en funktion af tørfrysning, kan honning opbevares i det. Dette produkt har evnen til at absorbere lugt, så det anbefales at opbevare det separat. Det bør ikke placeres på et lyst sted, fra lyset ødelægger det de antimikrobielle egenskaber. Under opbevaring bliver flydende honning uklar, mørkere, bliver tykkere - dette er et helt norm alt stadium af dens modning.