Hvilken lever smager bedre - svinekød eller oksekød? Hvorfor er svinelever billigere end okselever?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nu prøver mange mennesker at overholde principperne for korrekt ernæring, men betragter samtidig den passende diæt som en diæt og ikke en kur for livet. For at denne sondring forsvinder, skal du opmuntre din madafhængighed, mens du finder sunde modstykker til usunde fødevarer. Skift f.eks fedt kød ud med indmad. Godt for en sund lever. Men hvilken lever er mere velsmagende: svinekød eller oksekød? Hvilken er mere nyttig og skånsom? Lad os prøve at forstå disse problemer.

Smag og farve

Alle mennesker er forskellige, og det ville være mærkeligt at dømme nogen for deres spisevaner. Men hvorfor, på hylderne i butikkerne, er svineaffald mildt sagt ikke på det mest hæderlige sted? Hvorfor er svinekød værre end oksekød? Der er masser af leverelskere, der fejrer smagen og ømheden af dette produkt, uanset dets oprindelse. Dog sådanKarakteren virker ikke helt fair. Hvordan finder man ud af, hvilken lever der er lækrere: svinekød eller oksekød? Hvorfor er de forskellige i pris? Og kræver sådan et produkt særlige kulinariske færdigheder?

Lad os gennemgå kompositionen

Det skal siges, at leveren er et af de mest elskede og følgelig forbrugte biprodukter. En person spiser leveren af forskellige dyr: fugle, køer, grise og endda fisk. Hver art er god og nærende på sin egen måde. Leveren har altid en masse nyttige stoffer og komplette proteiner, aminosyrer, jern, kobber, samt en masse vand og kun 2-5% fedt. Leverens sammensætning er meget harmonisk, og derfor optages den hurtigt af kroppen. Især aminosyrer påvirker fordøjeligheden af proteiner og calcium, som "sænker" udviklingen af osteoporose, åreforkalkning, forekomsten af slagtilfælde og hjerteanfald.

Mangel på en aminosyre som lysin kan forårsage impotens. En lille mængde tryptofan påvirker søvnkvaliteten og fremkalder angst. "Combo" af methionin, cholin og folinsyre forhindrer dannelsen af tumorer, og thiamin beskytter kroppen mod de negative virkninger af rygning og alkoholmisbrug. Plus, leveren er rig på fosfor, magnesium, zink, natrium, calcium, vitaminer fra gruppe B, D, E, K samt β-caroten og ascorbinsyre. Sidstnævnte har i øvrigt en positiv effekt på nyrernes og hjernens funktion. Så valget af indmad er under alle omstændigheder det rigtige, men hvilken lever er bedre: svinekød eller oksekød? For at besvare dette spørgsmål har du brug forfokus på disse varianter.

Anbefalet

I kædebutikker svinger prisen pr. kilogram okselever omkring 260 rubler. Dyrt, men produktet er virkelig anvendeligt på grund af det høje indhold af vitamin A og B, samt andre vigtige sporstoffer. Et sådant produkt er især godt til forebyggelse af diabetes og åreforkalkning. Overfloden af chrom og heparin, som er ansvarlige for blodpropper, gør det muligt at inkludere okselever i kosten for mennesker, der lider af overarbejde eller kommer sig efter sygdom. Og på grund af folinsyren i sammensætningen kan produktet anbefales til børn og gravide.

Prisen på svinelever i butikkerne er omkring 190 rubler pr. kilogram. Hvorfor er svinelever billigere end okselever? Det er trods alt også nyttigt, men med hensyn til indholdet af vitaminer og sporstoffer er det stadig en anelse ringere end oksekød. Det er også lidt lettere i kalorier. Overfloden af glukokortikoider i sammensætningen gør svinelever til et unikt produkt i behandlingen af inflammatoriske sygdomme. Også dette indmad er uundværligt for anæmi og hypothyroidisme. Så det er meget sværere, end det ser ud til at besvare spørgsmålet om, hvilken lever der er bedre: svinekød eller oksekød. Først ville det være godt at diskutere den mulige skade ved at spise leveren.

Møntens bagside

For al brugen af de to varianter af indmad, kan dens overdrevne brug skade kroppen. Leveren indeholder ekstraktive stoffer, som ikke bør indtages af ældremennesker. Også personer med højt kolesteroltal i blodet er i fare, da der er næsten 200 mg kolesterol pr. 100 g lever. Alle ved, at dets overskud kan føre til angina pectoris, myokardieinfarkt og slagtilfælde. I en samtale om, hvordan svinelever adskiller sig fra okselever, kan et fællestræk nævnes. Kun leveren fra sundt kvæg, som var korrekt fodret, er egnet til føde. Hvis kvæg blev opdrættet i økologisk ugunstige områder, så er der risiko for forskellige sygdomme.

Valg af den mere retfærdige halvdel

Så hvilken lever er sundere: oksekød eller svinekød? Alligevel foretrækker de fleste den første mulighed. Repræsentanter for den smukke halvdel af menneskeheden elsker især okselever. Denne type er trods alt mere mager og samtidig blid. Okselever har ingen fremmed lugt. Det indeholder ikke mere end tre procent fedt og kun 120 kcal pr 100 g. Så produktet kan sikkert klassificeres som diæt. Okselever hjælper i behandlingen af jernmangelanæmi. Kroppen absorberer hurtigt den form af jern, der er indeholdt i leveren, og derfor stiger niveauet af hæmoglobin. Overfloden af protein styrker kroppen med øget fysisk aktivitet, og B-vitaminer normaliserer nervesystemets funktion. Når du køber, skal du være opmærksom på leverens samlede vægt. Hvis den er lettere end to kilo, så tilhørte den en kalv. Sådan en lever er mere mør, lækrere og sundere.

Medics Choice

Overvældendede fleste kokke anser okselever bedre, men svinekød har sine kendere. Dette produkt er valgt ikke kun af kulinariske specialister, men også af læger, der værdsætter dets fordele for væksten af hæmoglobin. Derudover er svinelever indiceret til patienter med diabetes mellitus og åreforkalkning samt til personer med synshandicap. Svinelever har et lidt lavere kalorieindhold - kun 109 kcal pr 100 g. Men samtidig er der mere fedt i sammensætningen, så der er tale om et lidt mindre diætprodukt. Nøglepunktet i valget af, hvilken lever der er mere velsmagende: svinekød eller oksekød, kan være purinbaser i sammensætningen af svineaffald. På grund af dem dannes urinsyre i store mængder, hvilket fremkalder udseendet af gigt. Derfor kan ikke den mest behagelige aroma forekomme. For mange mennesker virker det specielt. For at slippe af med aromaen skal du bruge tid nok på varmebehandling. Så på spørgsmålet om, hvilken lever der er lækrere, svinekød eller oksekød, er svaret stadig tvetydigt, da det hele afhænger af forarbejdningsmetoden.

I en fart

Hvordan steger man svinelever, hvis du har købt det for første gang og ikke har smagt det endnu? Hvis det ønskes, kan du fjerne filmen fra kanterne. Skær den i tynde skiver og læg den i blød i den forberedte dressing. Mælk fjerner den specifikke aroma meget godt, og hæld derefter kødet med tomatjuice med krydderier og hvidløg. Lad det nu simre i cirka 30-40 minutter. Elskere af saftig smag har brug for en anden mulighed for, hvordan man steger svinelever. I dette tilfælde, mens indmaden er gennemblødt i mælk, skal du hakke løget og stege det med hakkede gulerødder. Tilsæt nu lever, s alt, peber og suneli humle efter smag. Ved servering tilsættes naturligt yoghurtfyld med sennep og hvidløg til leveren. God appetit!