2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Beef er et lager af næringsstoffer. Det bruges ofte i menuen for dem, der går på slankekur. Det skal dog forstås, at dele af oksekroppe kan adskille sig fra hinanden på mange måder, fra blødhed til smag.
Hvorfor kan folk lide oksekød så meget? Sådan vælger du et nyttigt produkt
Oksekød er et sundt produkt, det indeholder en stor mængde B-vitaminer. Før salg kan slagtekroppen holdes i limbo, dette forbedrer kun produktets smag i fremtiden. Denne tilstand af slagtekroppen kan vare omkring ti dage.
Når du vælger en del af slagtekroppen, skal du være opmærksom på kødets friskhed. Ordentlig oksekød har ikke brunt eller gult fedt, og det har også nuancer af rødt. Brunt kød - forkælet.
Det er bemærkelsesværdigt, at moderat indtagelse af oksekød, det vil sige omkring to eller tre gange om ugen, hjælper med at styrke blodkarvæggene og generelt har en gavnlig effekt på hjertesystemets tilstand. Også dette kød anbefales til dem, der er aktivt involveret i sport. Dette skyldes, at produktet genopretter kroppen og muskelmassen.
Oksesorter: klassificering
Dele af slagtekroppen kan opdeles i flere store grupper. Det er bemærkelsesværdigt, at hver af sektionerne af slagtekroppen af et dyr tilhører sin egen sort. Der er tre af dem i alt:
- Topkarakter. Hvilke dele af slagtekroppen falder ind under denne kategori? Her kan du finde bryst- og rygdele, rumpe, rumpe og lænd.
- Første klasse. Denne liste omfatter: nakke, skulderdel samt skulderbladsregionen.
- Anden klasse. I denne gruppe kan du finde skaftet, bagbenet og hakket.
Du kan læse mere om nogle dele af slagtekroppen nedenfor.
Topkarakter. Beskrivelse
Bagdelen, som er inkluderet på listen over kød fra første klasse, går til koteletter. Den bruges også til bagning. Dette inkluderer til gengæld entrecote, lænd på ribben, tyk kant samt ribben.
Rumpen kaldes også låret. Gulasch tilberedes af dette kød. Ifølge dens egenskaber er denne del af slagtekroppen kendetegnet ved fravær af fedt. Kødet er fibrøst, men magert. En række kødruller tilberedes også af bagdelen.
Hvilken del af slagtekroppen er den dyreste? Filey. Dette kød er direkte fra den dorsale del, tættere på ribbenene. Fra forskellige områder af fileten kan du få filet mignon eller tournedos.
Rumpe er navnet på en anden del af slagtekroppen. Den er også ret kødfuld, men allerede mindre mager. I sig selv er dette stykke løst, det er dækket af et lag fedt. Det giver dog gode frikadeller, og disse stykker er også glimrende stegt og stuvet hurtigt.
Bryst ogsåopdelt i dele, afhængig af stykkets placering. Så den forreste del indeholder en stor mængde fedt, som anbefales at fjerne før madlavning. God til supper. Brystkernen betragtes som en fremragende del. Dette inkluderer knoglen, et lille fedtlag. Kødet i sig selv er tæt i strukturen, har god smag.
Første klasse: hvad er inkluderet
Halsen betragtes generelt som et billigt kød. Dette skyldes det faktum, at det meste af det er optaget af den muskulære struktur. De vigtigste metoder til fremstilling af denne del involverer lang varmebehandling. Det giver gode kødbouilloner. Halsen bruges ofte til kogning eller stuvning. Men ved forarbejdning af kød skal sener fjernes.
Kødet af den del af slagtekroppen, som kaldes skulderbladet, er ret blødt, fibrøst. Afhængigt af placeringen kan dens struktur variere. De bruges både til kogning af koteletter og hakket kød samt til gullasch og stuvning.
Skulderdelen er en smule underordnet skulderbladet. På trods af at denne type kød også kan bruges til at tilberede et andet kursus, bruges det hovedsageligt til at lave klare bouillon. Kødet er ret diætetisk.
Anden klasse: beskrivelse
Shanks skæres ofte i cirkler, det vil sige i stykker. I sådanne stykker er der ud over pulpen en del af knoglen med hjernevæske. På grund af dette bruges denne del af slagtekroppen til gelé. Da kødet under tilberedning og yderligere størkning danner en gelébund.
Knuckle er høj i kalorier. Det er kendt af mange takket være den berømte tyske ret, hvor dette stykke serveres stegt, krydret med surkål. For det faktum, at knoen skinner af fedt, kaldes det "isbenet". En røget version af denne ret indtages også ofte. Faktisk er dette det samme skaft, men fra en anden del af benet.
Hakket er placeret ved siden af dyrets hals. Det bruges også til fremstilling af gelé eller gelé, da der er lidt kød der.
Anbefalede:
Hvid-, sort- og mælkechokolade - hvilken er bedre?
Afhængigt af ingredienserne skelnes hvid, mælk og sort chokolade, den er også bitter. I produktionen af den første er en af hovedkomponenterne mælkepulver. Dens særlige smag og eftersmag, der minder om karamel, sætter tonen for hele delikatessen
Hvilken lever smager bedre - svinekød eller oksekød? Hvorfor er svinelever billigere end okselever?
Nu prøver mange mennesker at overholde principperne for korrekt ernæring, men betragter samtidig den passende diæt som en diæt og ikke en kur for livet. For at denne sondring forsvinder, skal du opmuntre din madafhængighed, mens du finder sunde modstykker til usunde fødevarer. Skift f.eks fedt kød ud med indmad. Godt for en sund lever. Men hvilken lever er mere velsmagende: svinekød eller oksekød?
Gode teposer. Valg af te. Hvilken te er bedre - i poser eller løs?
Flere og flere tedrikkere vælger gode teposer. Dette produkt foretrækkes, fordi det er nemmere og hurtigere at brygge, og irriterende teblade vil ikke flyde i kruset
Sådan vælger du oksekød: tips til at vælge forskellige dele af slagtekroppen
Hver af os skal fra tid til anden vælge oksekød på markedet eller i supermarkedet, hvor der tilbydes et stort udvalg af dette kød. Artiklen fortæller, hvordan man træffer det rigtige valg for at få et kvalitetsprodukt, der vil glæde dig med fremragende smag og aroma, og vigtigst af alt, vil kun bringe fordele, ikke skade
Hvilken fisk er bedre at bage i ovnen? Ved hvilken temperatur skal fisk bages? Opskrifter, billeder
Bagning er en af de mest succesrige og derfor den mest populære måde at tilberede fisk på. Det er ret svært at forkæle det ved hjælp af ovnen - bortset fra at overse det og forvandle det til kul. For nogle fiskeracer anses andre madlavningsmetoder dog for at være mere foretrukne, så spørgsmålet om, hvilken fisk der er bedre at bage i ovnen, opstår ret ofte blandt kokke
